技術編號：9310000
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。隨著人們消費水平的提高，人們對肉類食品的要求越來越高，也更注重食物的新鮮和營養。肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，營養價值很高。但由于肉制品營養豐富，水分活度較高，易受微生物的污染。由于微生物繁殖，造成的肉制品腐敗變質，是最嚴重的質量問題。細菌在繁殖過程中，會產酸、產氣，有些致病菌還會釋放出毒素，包裝食品會發生漲袋。食用了腐敗變質食品，會引起中毒。肉類制品中蛋白質和脂肪均會被氧化，產生酸敗，溫度越高氧化越快。雖然速凍食品隨貯藏時間延長以及冷鏈中溫度變...
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