技術編號：9205281
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。大豆含有豐富的營養成分，大約含有40%的蛋白質，18%脂肪和17%的碳水化合物，此外還含有豐富的維生素，營養價值非其他植物性食品可比。大豆雖營養豐富，但大豆有特殊的豆腥味和苦味，大豆用于制造食品時，其制品也往往有不良的風味。因此，在加工豆制品過程中需要處理，使其降低或去除豆腥味。常見的方法主要有物理法、化學法、微波處理法、發酵法、離子交換法、生物工程法等若干種。但是這些方法中，存在這樣或那樣的缺點，比如在去除豆腥味的同時，破壞了大豆中的亞油酸、維生素及部分...
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