技術(shù)編號(hào)：600652

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本發(fā)明涉及一種以蠶豆為基料的食品，具體是。 背景技術(shù)蠶豆是低脂肪、富淀粉、中等蛋白含量的作物。通常用來(lái)加工成淀粉，再制作成粉絲或其它淀粉制品，人們用其作為蔬菜食用。此外，蠶豆還被開(kāi)發(fā)成蒸煮食品、罐頭食品、速凍食品、發(fā)芽生產(chǎn)豆芽、發(fā)酵制品、休閑油炸食品，膨化食品、豆沙等。這些產(chǎn)品的加工技術(shù)特點(diǎn)是在不改變蠶豆原有形態(tài)，沒(méi)有突破產(chǎn)品“原型原味”，普遍存在加工水平低，產(chǎn)品花樣少，產(chǎn)品檔次低且重疊的產(chǎn)品多等問(wèn)題。近年也有利用蠶豆制作蠶豆奶粉的專(zhuān)利，但制成品加工過(guò)程復(fù)...
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