技術編號：590166
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發明涉及含有有機酸單甘油IW的飲食品.更詳細涉及例如含有 有機酸羊甘油酶的加奶咖啡、奶茶等乳飲料、乳制品、含有有機酸羊 甘油醋的焙烤食品.背景技術乳成分多的飲料，其貯存穗定性差，在長期貯存中多會產生乳成 分分離(乳狀液分層、沉淀等).認為這是由于滅苗等導致乳化破壞 或來源于乳的蛋白質不穗定化的原因所致，所以希望有一種使乳化狀 態穗定的技術.另外，已知有使用琥珀酸甘油敏作為乳化刑的方法(例如參照特 開昭63-219339號公報)和在2SMPa以上的高壓力下...
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