技術(shù)編號：562902
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬農(nóng)產(chǎn)品加工，提供一種整體味道鮮美的低鹽度蛋白咸蛋的腌制工藝。背景技術(shù)腌制咸蛋是傳統(tǒng)的食品加工技術(shù)，蛋品經(jīng)腌制后，蛋黃中的油脂與蛋白質(zhì)呈分離狀態(tài)，香味增強(qiáng)，深受人們喜愛。在腌制時還可以把一些調(diào)料加入到腌制劑中，做成別有風(fēng)味的咸蛋。近年來隨著食品的規(guī)?；l(fā)展，針對其腌制工藝有不少研究者提供了一些改進(jìn)技術(shù)，如中國專利《CN1371611咸蛋腌制劑和用腌制劑加工咸蛋的方法》，通過添加防腐消毒劑于腌制劑中，預(yù)防咸蛋黃變黑，確保蛋殼清潔；《CN1465256咸...
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