技術編號：552839
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發明涉及一種制作牛奶咖啡飲料的乳化劑。背景技術 對于牛奶咖啡飲料，浮油是影響牛奶咖啡飲料品質影響重要的因素之一。現有市場上各種咖啡飲料一般在2周左右開始出現脂肪上浮，至3個月以后形成乳酪圈等品質劣化問題，特別是脂肪含量較高的牛奶咖啡飲料，嚴重影響咖啡飲料的外觀效果。目前通常使用技術是其一使用全脂奶粉全部替換為脫脂奶粉，以降低脂肪含量，但是隨之風味及口感接受度降低；其二，在牛奶咖啡中添加乳化劑，但由于乳化劑選擇不合理，從而未能有效克服牛奶咖啡飲料的脂肪凝集...
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