技術(shù)編號(hào)：546313

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本發(fā)明涉及一種非熟化淀粉成型產(chǎn)品。在構(gòu)成人們?nèi)粘Ｊ称返姆垠w原料中，如紅薯，玉米，高粱，土豆，等制成的淀粉與水混合后表現(xiàn)出明顯的觸變性質(zhì)。這種觸變性質(zhì)使其難于象小麥面粉那樣直接與水揉合成型。即使成型其可操作性能差，所得產(chǎn)品強(qiáng)度低。傳統(tǒng)上生產(chǎn)這類淀粉的成型食品如粉絲等都需經(jīng)受熱熟化來實(shí)現(xiàn)。所得產(chǎn)品為熟化的成型食品。采用這種傳統(tǒng)的加工手段，由于工序長，能耗高等原因，使其生產(chǎn)效率低，成本高。此外，這類成型物制備過程中一般要引入如明礬等化學(xué)試劑作為調(diào)理劑，這不僅提高...
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