技術(shù)編號：541306

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本發(fā)明涉及一種從椰肉、椰干或椰麩中提取與濃縮椰乳汁的工藝。椰子是熱帶地區(qū)的主要經(jīng)濟作物之一，世界種植面積達1.3億畝，每年椰果產(chǎn)量達367億個。我國海南島椰子種植面積達40萬畝以上，資源十分豐富。椰子主產(chǎn)品是椰肉(胚乳)，新鮮的含脂肪33%、蛋白質(zhì)4.02%，營養(yǎng)評價消化系數(shù)極高，營養(yǎng)豐富。椰子通常被加工成椰油和椰麩，或加工成椰干或椰蓉。從椰子中提取和濃縮椰乳汁是開發(fā)利用椰子資源的重要途徑之一，但是，由于椰乳汁的熱凝固性和熱敏感性，極容易在熱加工或熱殺菌時...
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