技術(shù)編號(hào)：538687

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本發(fā)明涉及于肉制品精深加工，特別是ー種液熏鴨舌休閑食品的生產(chǎn)方法。背景技術(shù)鴨舌為鴨加工副產(chǎn)品，但由于其原料的特殊性決定其價(jià)格較高。鴨舌軟骨組織豐富，沒有骨質(zhì)結(jié)構(gòu)，不僅鮮嫩香醇，而且還具有養(yǎng)胃，滋陰，補(bǔ)血，生津等功效，加工成的鹵鴨舌是ー種營(yíng)養(yǎng)，方便，快捷的新型休閑食品。目前市場(chǎng)上所見的加工方式主要都是醬鹵制品，其它加工方式和風(fēng)味的鴨舌產(chǎn)品較少，產(chǎn)品品種較為単一。而且為了獲得保質(zhì)期較長(zhǎng)的鴨舌休閑食品，目前エ業(yè)上一般采用高溫高壓殺菌或盡可能降低鴨舌的含水量(水分...
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