技術編號：491490
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發明涉及，包括以下順序的步驟洗腿去毛；修型將豬后腿進行割多個槽；侵泡冷卻將豬后腿放入黃精酒中浸泡30～45分鐘；腌制將豬后腿的外表及槽內撒一層鋅硒鹽，并將豬后腿緊實堆疊，并將豬后腿腌制一個月；洗腿將豬后腿洗凈，并將豬后腿放在太陽底下曬干至豬后腿干硬；上掛發酵用鋅硒鹽泡制鋅硒鹽水，豬后腿上再涂上鋅硒鹽水，上掛至發酵室內進行發酵，并保持發酵室通風狀態，并發酵一個月后進行煙熏，再保持發酵室通風狀態，至豬后腿外表發白霉；上油用芝麻油將豬后腿擦拭干凈。相對現有技術，本發明口味香醇、腌制時間短、能標準作業，適應工業化...
注意：該技術已申請專利，請尊重研發人員的辛勤研發付出，在未取得專利權人授權前，僅供技術研究參考不得用于商業用途。
該專利適合技術人員進行技術研發參考以及查看自身技術是否侵權，增加技術思路，做技術知識儲備，不適合論文引用。