技術編號：490570
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及，該乳化劑包括玉米纖維膠和蛋白質，其組成成分玉米纖維膠與蛋白質之比為0.25～10(按質量比)；通過如下方法制備配制緩沖液→制備玉米纖維膠溶液→制備蛋白質溶液→制備H2O2和過氧化物酶溶液→玉米纖維膠和蛋白質共聚物的制備→靜置→滅酶→濃縮及冷凍干燥。本發明所述的乳化劑及其制備方法加工過程簡便、效率高；有效提高玉米纖維膠在不同環境條件(pH值/離子強度/溫度)下的乳化性質，同時玉米纖維膠-蛋白質的共聚物沒有明顯的顏色變化，沒有不良氣味產生。專利說明 技術領域 [0001...
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