技術(shù)編號(hào)：488579

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專(zhuān)利摘要，涉及一種酸乳的加工方法。方法一將瑪咖粉末加水煮沸，離心后取上清，得瑪咖提取物；在鮮牛奶中加入瑪咖粉末和/或瑪咖提取物，再加入蔗糖，混勻，在殺菌后的混合物上接入乳酸菌，發(fā)酵；將發(fā)酵后的混合物進(jìn)行后熟，封裝，得瑪咖風(fēng)味酸乳成品。方法二將瑪咖粉末加水煮沸，離心后取上清得瑪咖提取物；在鮮牛奶中加入蔗糖，混勻，在殺菌后的混合物上接入乳酸菌發(fā)酵；在發(fā)酵后的混合物中加入瑪咖粉末和/或瑪咖提取物，進(jìn)行后熟，封裝，得瑪咖風(fēng)味酸乳成品。既保留了酸乳的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，又兼具瑪咖的獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，使其具有抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體...
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