技術編號：487810
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發明公開了。本發明奶酪制備的步驟包括原料乳預處理、接種發酵、含菌酶液制備、加酶凝乳、切割、排乳清、堆釀、壓榨成型、包裝、成熟。本發明的奶酪中益生菌的種類更為豐富，除乳酸菌外還含有具有益生功能的解淀粉芽孢桿菌，可有效改善腸道益生菌群，促進消化和吸收。本發明采用解淀粉芽孢桿菌發酵液直接凝乳，不需要再進行離心等操作，在生產上更能節約成本。本發明生產的奶酪可豐富奶酪的種類，為消費者提供了更多的選擇。專利說明 技術領域 [0001]本發明屬于生物工程技術領域，涉及一種奶酪的制備方法，特別是。 背景技術 [0...
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