技術編號：487707

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專利摘要本發(fā)明提供一種發(fā)酵西紅柿醬產品，屬于蔬菜發(fā)酵技術領域，由以下方法制備西紅柿打漿或榨汁后濃縮，濃縮1-5倍，添加濃縮漿料質量0.2-1％的單一或混合乳酸菌,添加濃縮漿料1-2％的糖，25℃～38℃發(fā)酵12-30小時，pH值達到3.7～4.8時添加濃縮漿料0.1-1％的植物乳桿菌CGMCC No.9405菌粉,20℃～26℃發(fā)酵15-58小時，pH值達到2.8～3.8時結束發(fā)酵，灌裝后滅菌或冷藏銷售，滅菌溫度為75～95℃，滅菌時間為12～30分鐘，本發(fā)明對人體腸道消化吸收能力及便秘有顯著改善。 CGMCC ...
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