技術(shù)編號(hào)：487692

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專利摘要從完整的肌肉組織生產(chǎn)肉制品的方法，直接摻入橄欖油和動(dòng)物脂肪的最大可能取代，通過鹽溶性肉蛋白析出后加入橄欖油來實(shí)現(xiàn)。該方法包括以下階段(a)在翻轉(zhuǎn)機(jī)中翻轉(zhuǎn)注射了合適鹽水的肉，(b)混合橄欖油，(c)持續(xù)翻轉(zhuǎn)直至橄欖油完全摻入，(d)填入腸衣中，熱處理和包裝產(chǎn)品。根據(jù)該方法生產(chǎn)的含有摻入的橄欖油的肉基制品，從結(jié)構(gòu)觀點(diǎn)看提供了卓越的穩(wěn)定性(一致性)，且這些產(chǎn)品中所含橄欖油的物理和化學(xué)特征保持未改變。專利說明[0001]本申請(qǐng)是申請(qǐng)?zhí)枮?00580011978.7、申請(qǐng)日為2005年04月01日、發(fā)明名稱為“”的專...
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