技術(shù)編號：4761306

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本發(fā)明涉及食物產(chǎn)品表面層冷凍的方法和裝置。當冷凍沒有完全固態(tài)結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品時，產(chǎn)品很容易澆鑄在產(chǎn)品于其上冷凍的底板上。如果底板的形狀不同于產(chǎn)品在其最終冷凍形狀時要求的形狀時，這是不利的。還存在產(chǎn)品凍結(jié)在底板上的風險，這一方面會造成產(chǎn)品有缺陷，另一方面，留在底板上的產(chǎn)品剩余物需要在重新使用底板之前加以去除。已經(jīng)知道，如果底板具有十分低的溫度，冷凍快速就能避免。但是，這是一個相當耗費能量的方法，因為它要求液態(tài)氮或類似物?？商娑诘装搴彤a(chǎn)品之間使用箔，這時，產(chǎn)品...
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