技術(shù)編號：474687

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蘋果肉渣制成的純天然蘋果復(fù)合膳 食纖維果泥。背景技術(shù)我國是世界蘋果濃縮汁生產(chǎn)和出口大國，蘋果濃縮汁年產(chǎn)量為80 100萬噸，約 占全球60% 70%。蘋果冷破碎技術(shù)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果渾濁汁和蘋果非還原性果汁的主要 技術(shù)之一，該技術(shù)在果汁壓榨前，除去了對果漿質(zhì)量有影響的果皮、果柄、果籽、木質(zhì)素等成 分，從而降低果漿中酶促褐變的發(fā)生，提高了產(chǎn)品的色值和穩(wěn)定性，減少了加工原料中農(nóng)藥 殘留的攜帶量。生產(chǎn)蘋果濃縮汁每年排放約100余萬噸的果渣，這些果渣或被拋棄、或當(dāng)作 附加值很低的...
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