技術(shù)編號(hào)：438119

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技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及的是一種發(fā)芽糙米的制備方法，具體地說(shuō)是利用反復(fù)低溫逆境脅迫法 制備發(fā)芽糙米的方法。屬于稻谷精深加工技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)發(fā)芽糙米是糙米經(jīng)過(guò)發(fā)芽至適當(dāng)芽長(zhǎng)的芽體，得到由幼芽和帶糠層的胚乳組成的 制品。目前，有關(guān)發(fā)芽糙米的研究如下述在200810047494. 3中公開(kāi)了一種含有纖維素酶、植酸酶的營(yíng)養(yǎng)液浸泡(溫度 10-400C )生產(chǎn)發(fā)芽糙米的技術(shù)，它優(yōu)點(diǎn)在于通過(guò)纖維素酶的水解作用使得糙米皮層纖維 素分解，從而提高糙米的口感，但是，纖維素酶的水解作用非常緩慢，口感提升效果不明顯。在20031011540...
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