技術編號：3698085
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發明涉及低膨脹淀粉及其作為食品質地改性劑的用途。 背景技術淀粉產品是^L食中重要和主要組分。淀粉用于向各種食物產品提 供許多功能。淀粉最普通的功能之一是其使食品增稠的能力。另外，改性淀粉 還廣泛用于在商業食品加工中賦予韌性和確保貯存穩定性發明內容 發明概述現在發現低膨脹淀粉可作為質地改性劑用于食物產品中。意外的 是，它們起到了該質地改性的作用而未使食品明顯變稠。低膨脹淀粉 向食品提供不透明性和口腔涂覆感而具有最小的粉末度和最小的稠 度。低膨脹淀粉可用作脂...
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