技術(shù)編號(hào)：3438805

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本發(fā)明涉及減少飲料中冷濁霧的方法。具體地講，本發(fā)明涉及使用二氧化硅微凝 膠來減少由發(fā)酵制備的飲料如啤酒和葡萄酒中的冷濁霧的方法。背景技術(shù)發(fā)酵飲料如啤酒和葡萄酒是包含各種有機(jī)化合物如形成濁霧的組分的復(fù)雜溶液， 所述形成濁霧的組分在老化和冷至約0后經(jīng)歷不可取的反應(yīng)并且使飲料不穩(wěn)定以導(dǎo)致可 見的濁霧(“冷濁霧”)并縮短了物理儲(chǔ)存壽命。常見的形成冷濁霧的組分是某些蛋白質(zhì)和 多酚，其在發(fā)酵過程期間衍生自諸如麥芽或酒花這樣的成分。蛋白質(zhì)，尤其是富含脯氨酸和 谷氨酸的那...
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