技術編號：1474969
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發明涉及一種烹調方法，具體地講，本發明涉及一種在自動或半自 動烹調設備上實現的自動/半自動的爆烹調方法。背景技術爆是脆性原料以油為主要導熱體，在旺火上，極短的時間內灼燙成熟， 調味成菜的烹調方法。脆嫩爽口是爆菜的最大特點，應用極為廣泛。爆的烹調過程主要由"炸"(有的叫氽、爆、過油、油爆)和"炒" 兩個過程組成，與滑炒很相似，但是爆在加熱時油溫更高，操作速度更快， 有些爆菜在"爆"前還要將原料入熱或沸水中"悼"(有的叫燙、冒、飛水) 一下，再入油鍋。因為選...
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