技術編號：12200933
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種利用復合酶增加山藥大分子組分速溶性的加工方法。背景技術山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉等功效。山藥作為傳統的藥食同源植物之一，營養成分十分豐富，含有淀粉、蛋白質、粗纖維素、游離氨基酸、尿囊素、膽堿和大量的微量元素等。目前我國每年種植和野生的山藥產量總計多達1.2億噸，除出口的1000噸外，大多數用作家庭烹調，其深加工比例較低，未能得到有效地開發和利用。山藥作為重要的滋補佳品，深受...
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