技術(shù)編號(hào)：11081133

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本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體說是涉及一種工藝簡單，營養(yǎng)豐富的花生醬及其制備方法。背景技術(shù)花生具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，由花生制得的花生醬具有特殊風(fēng)味及良好的口感，食用方便，是美味的佐餐或調(diào)料食品。但貯藏中易產(chǎn)生析油現(xiàn)象，上浮的油脂極易氧化、酸敗,非油脂部分自然沉降形成堅(jiān)硬的固形物，從而使產(chǎn)品的風(fēng)味、涂抹性、感官質(zhì)量降低、貯存期縮短，在生產(chǎn)中常采用氫化植物油、棕櫚油作為穩(wěn)定劑，但產(chǎn)品存在易含有反式脂肪酸與飽和脂肪酸含量增高的問題。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的正是針對上述現(xiàn)有技術(shù)中所存在的不足之處而提供一種花生醬...
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