技術編號：10959004
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。在計劃經濟時代，經濟緊張，買肉困難，買肉除了要錢還要靠“票”，傳統制作成的腌臘制品主要以“存糧”和解決“溫飽”為目的，而在講究生活品位的21世紀主要以食品衛生安全促進身體健康和身心健康為目的。傳統的腌臘制品制作方法簡單、粗糙，采取爐灶煙霧直接熏制，目前許多較大規模的中小型食品企業主要仍然采取粗陋的“瓦窯式”生產，以上的傳統式生產容易使煙霧中的粉塵附著在肉表里，不易清洗。同時煙油中許多有害物質，主要表現為苯并芘(BaPK—種致癌物質)含量易超標，往往腌臘制品...
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