技術編號：1075375
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。 本發明提供了一種使用酶(優選是真菌蛋白酶或真菌蛋白酶的混合物)來生產大豆蛋白材料的方法，所述酶兼具內肽酶和外肽酶的特性，所述大豆蛋白材料具有高級功能性(比如，高溶解度和高抗氧化性能)、而沒有與大豆材料相聯系的通常的苦味和豆腥味。本發明的可溶性大豆蛋白材料非常適合用于飲料、食品、化妝品、藥物等中。 背景技術 長期以來富含大豆的飲食被贊揚為具有各種健康益處，包括血清膽固醇下降、癌或腫瘤細胞的抑制、以及免疫系統的激發。此外，大豆氨基酸剖析圖在植物蛋白來源中...
注意：該技術已申請專利，請尊重研發人員的辛勤研發付出，在未取得專利權人授權前，僅供技術研究參考不得用于商業用途。
該專利適合技術人員進行技術研發參考以及查看自身技術是否侵權，增加技術思路，做技術知識儲備，不適合論文引用。