技術編號：10642928
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。果膠是存在于植物細胞壁中的一類高分子多糖化合物，是一種重要的食品添加劑。據報導，全世界年需求量在2萬噸以上，國內市場年需求量2000噸以上，并以每年5%的速度增長。在食品工業中，果膠主要用做酸性條件下的膠凝劑和穩定劑。果膠在植物體內一般以不溶于水的原果膠形式存在，在果蔬成熟過程中，原果膠在果膠酶的作用下逐漸分解為可溶性果膠，最后分解為不溶于水的果膠酸。果膠生產主要分為二個步驟a.把果膠從原料中分解出來溶于水中；b.將果膠液濃縮、提純和精制。原果膠的分解與抽...
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