技術編號：10630675
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。碳鍋雞在皖北地區非常流行的一種餐飲，是一種地方風味的特色菜肴，將碳鍋爐放置在碳鍋桌上，碳鍋盤放置在碳鍋爐上，然后將炒熟的食材和帶湯的碳鍋雞底料放入到碳鍋盤內，加熱即可食用，味美可口。但是味道的好壞完全取決于廚師的水平和當時的操作條件，由于多是手工現場制作碳鍋雞底料，缺乏規范，所以風味不一致，沒有一個統一的標準。中醫認為春溫夏熱為陽，秋涼冬寒為陰，有了四時陰陽的變化，萬物才有春生、夏長、秋收、冬藏的發展變化規律。秋季具有“氣候干燥、津液被耗，陽氣漸斂”和“秋...
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