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益生菌作為一類對(duì)宿主健康產(chǎn)生有益作用的活性微生物，目前在市售的很多酸 奶、飲料和嬰兒配方奶中都會(huì)添加。益生菌能夠提高人體免疫力，抑制病原微生物的生長(zhǎng)， 促進(jìn)腸道有益菌增殖，提高維生素和蛋白質(zhì)的代謝，緩解乳糖不耐癥，防止便秘，降低膽固 醇和血壓。發(fā)酵乳制品在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加兄匾匚?。過去乳制品企業(yè)使用傳統(tǒng)商業(yè)發(fā) 酵劑發(fā)酵乳制品，其所含活菌數(shù)少，不能直接用于生產(chǎn)，需經(jīng)過活化、擴(kuò)增才能使用，并且發(fā) 酵劑用量大，制備過程繁雜，質(zhì)量不易控制，容易污染雜菌和噬菌體...
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