技術編號：10479299
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。制糖過程中液化液經過二次噴射，液化液被閃蒸，溫度下降到98± 2° C，并在液化柱內繼續維持120分鐘，使DE值升高至10%以上。液化階段，蛋白質會析出并凝聚，部分停掛在液化柱內壁上，長時間處在如此高溫度下，蛋白質逐漸變成褐色，同時褐色色素被稀釋到液化液中，也就是發生了美拉德現象，影響液化液的透明度。酶制劑的加入量與在液化柱內維持的時間成為液化階段控制DE值的關鍵。在連續生產中，在控制酶制劑低消耗前提下，為了保證液化液維持時間及液化液DE值的均勻性，必須滿...
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