技術編號：10208404
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170°C時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250°C時，出現大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米一 0.3微米。有關部門從居民家庭收集的經常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220多種化學物質，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等，相關人員還在烹調油煙中還發...
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