技術編號：10079151
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。在食品加工企業中，特別是在熟食加工企業中，經常需要對食材進行油炸處理。食品油炸的過程中，由于食用油作為原料其成本較高，因而，在食品油炸加工的過程中的食用油的品質、用量和使用壽命直接影響到食品加工企業的成本以及產品的質量。低質量的食用油或者炸制次數過多的食用油在使用過程中會導致害有毒成分(如膽固醇、有害脂肪酸，飽和脂肪酸、醛、酮、羧酸、苯并芘、黃曲霉、重金屬等)成倍在產品中富集，營養成分(如油酸、亞油酸、維生素等)含量降低而生產出不合格甚至有毒食品。基于上述...
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