一種減肥食醋及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食醋及其制備方法，特別涉及一種減肥食醋及其制備方法，屬于 新型保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著社會(huì)環(huán)境和人們生活方式的改變，肥胖已成為全社會(huì)共同關(guān)注的公共衛(wèi)生問(wèn) 題。我國(guó)近十年超重和肥胖病患者增加了一億多人，其健康態(tài)勢(shì)非常嚴(yán)峻，肥胖已成為嚴(yán)重 危害人們健康的一種重要疾病。而目前的減肥產(chǎn)品存在的毒副作用較大、安全性低、對(duì)人體 健康有潛在危害、易反彈等問(wèn)題， 現(xiàn)代科學(xué)證明，固態(tài)發(fā)酵的食醋中含有豐富的氨基酸，可以促使人體脂肪代謝，使機(jī)體 儲(chǔ)存的過(guò)多脂肪轉(zhuǎn)化為體能而消耗掉，還可以促進(jìn)糖類(lèi)與蛋白質(zhì)的新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體對(duì) 脂肪的代謝作用，排泄過(guò)多的"膘"，從而起到良好的瘦身減肥作用。
[0003] 此外，中草藥資源是我國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶，因其功效顯著、綠色、安全、無(wú)副作用， 在保健食品領(lǐng)域中的應(yīng)用愈加廣泛。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004] 為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種有效成分含量高、口感好、色 澤清亮的減肥食醋及其制備方法。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案： 一種減肥食醋，其特征在于，每1000 ml減肥食醋中包括以下質(zhì)量的組分： 山楂：350-600g ; 荷葉：200-400g ; 決明子：300-500g ; 萊菔子：300_500g ; 食醋：350-400g ; 木糖醇：100-200g。
[0006] 進(jìn)一步，所述的食醋的陳釀期大于3年，酸度彡6. 4%。
[0007] -種上述的減肥食醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 制備濃縮液：分別向山楂、荷葉、決明子、萊菔子中加入8-10倍質(zhì)量的水煮沸后提 取2次，每次2h，合并提取液后，120目過(guò)濾，在溫度為45-55°C、壓力為0. 08-0.1 Mpa的條 件下減壓濃縮，得到各組分的濃縮液，且山楂濃縮液的濃度為（I. 5-2) g/ml，荷葉濃縮液的 濃度為（1-1. 5) g/ml，決明子濃縮液的濃度為（1-1. 5) g/ml，所述的萊菔子濃縮液的濃度為 (1-1. 5) g/ml ； (2) 勾兌調(diào)配：按照減肥食醋中各組分的濃度關(guān)系稱(chēng)取山楂濃縮液、荷葉濃縮液、決明 子濃縮液、萊菔子濃縮液，并將各組分的濃縮液混合，然后向混合的濃縮液中加入木糖醇， 攪拌并加熱至50-60°C溶解，待木糖醇完全溶解后，加入食醋，然后加入純化水定容至規(guī)定 的體積，并于4-10°C冷藏24-48h ; (3)后期處理：將步驟（2)得到的混合液經(jīng)過(guò)濾、分裝、121°C滅菌30min后得到減肥食 醋。
[0008] 更進(jìn)一步，所述的純化水的電阻率：彡0. 5MQ.CM，電導(dǎo)率：彡2yS，氨彡0. 3yg/ 1111，硝酸鹽<0.06 4區(qū)/1111，重金屬<0.5 4區(qū)/1111。
[0009] 本發(fā)明的有益之處在于：本發(fā)明通過(guò)在食醋中加入具有減肥療效的中草藥材，致 使各組分相互協(xié)同作用，具有顯著的減肥效果，且克服了目前減肥產(chǎn)品存在的毒副作用較 大、安全性低、容易反彈等的缺點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0010] 以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作具體的介紹。
[0011] 以下所有實(shí)施例中的食醋的陳釀期大于3年，酸度多6. 4%，而純化水的電阻 率：多0.5MQ.CM，電導(dǎo)率：<2yS，氨彡0.3μg/ml，硝酸鹽彡0.06μg/ml，重金屬 0. 5 μ g/ml 〇
[0012] 實(shí)施例1: (1) 制備濃縮液：分別向山楂、荷葉、決明子、萊菔子中加入8倍質(zhì)量的水煮沸后提取2 次，每次2h，合并提取液后，120目過(guò)濾，在溫度為45°C、壓力為0. 08-0.1 Mpa的條件下減壓 濃縮，得到各組分的濃縮液。
[0013] 其中，山楂濃縮液的濃度為I. 5g/ml，荷葉濃縮液的濃度為I. 5g/ml，決明子濃縮 液的濃度為lg/ml，所述的萊菔子濃縮液的濃度為lg/ml ; (2) 勾兌調(diào)配：按步驟（1)制備得到的山楂濃縮液、荷葉濃縮液、決明子濃縮液、萊菔子 濃縮液混合，然后混合的濃縮液中加入木糖醇，攪拌并加熱至50°C溶解，待木糖醇完全溶解 后，加入食醋，然后加入純化水定容至1000ML，并于4°C冷藏24h ; (3) 后期處理：將步驟（2)得到的混合液經(jīng)過(guò)濾、分裝、121°C滅菌30min后得到減肥食 醋。
[0014] 本實(shí)施例中，各組分的質(zhì)量分別為：山楂350g、荷葉300g、決明子350g、萊菔子 350g、食醋400g，木糖醇200g。
[0015] 實(shí)施例2: (1) 制備濃縮液：分別向山楂、荷葉、決明子、萊菔子中加入9倍質(zhì)量的水煮沸后提取2 次，每次2h，合并提取液后，120目過(guò)濾，在溫度為50°C、壓力為0. 08-0.1 Mpa的條件下減壓 濃縮，得到各組分的濃縮液。
[0016] 其中，山楂濃縮液的濃度為I. 8g/ml，荷葉濃縮液的濃度為I. 2g/ml，決明子濃縮 液的濃度為I. 3g/ml，所述的萊菔子濃縮液的濃度為I. 3g/ml ; (2) 勾兌調(diào)配：按步驟（1)制備得到的山楂濃縮液、荷葉濃縮液、決明子濃縮液、萊菔子 濃縮液混合，然后混合的濃縮液中加入木糖醇，攪拌并加熱至55°C溶解，待木糖醇完全溶解 后，加入食醋，然后加入純化水定容至1000ML，并于6°C冷藏24h ; (3) 后期處理：將步驟（2)得到的混合液經(jīng)過(guò)濾、分裝、121°C滅菌30min后得到減肥食 醋。
[0017] 本實(shí)施例中，各組分的質(zhì)量分別為：山楂500g、荷葉250g、決明子400g、萊菔子 350g、食醋400g，木糖醇150g。
[0018] 實(shí)施例3: (1) 制備濃縮液：分別向山楂、荷葉、決明子、萊菔子中加入10倍質(zhì)量的水煮沸后提取2 次，每次2h，合并提取液后，120目過(guò)濾，在溫度為55°C、壓力為0. 08-0.1 Mpa的條件下減壓 濃縮，得到各組分的濃縮液。
[0019] 其中，山楂濃縮液的濃度為2g/ml，荷葉濃縮液的濃度為lg/ml，決明子濃縮液的 濃度為I. 5g/ml，所述的萊菔子濃縮液的濃度為I. 5g/ml ; (2) 勾兌調(diào)配：按步驟（1)制備得到的山楂濃縮液、荷葉濃縮液、決明子濃縮液、萊菔子 濃縮液混合，然后混合的濃縮液中加入木糖醇，攪拌并加熱至60°C溶解，待木糖醇完全溶解 后，加入食醋，然后加入純化水定容至1000ML，并于KTC冷藏24h ; (3) 后期處理：將步驟（2)得到的混合液經(jīng)過(guò)濾、分裝、121°C滅菌30min后得到減肥食 醋。
[0020] 本實(shí)施例中，各組分的質(zhì)量分別為：山楂600g、荷葉300g、決明子300g、萊菔子 400g、食醋350g，木糖醇100g。
[0021] 對(duì)以上實(shí)施例1-3制備得到的減肥食醋的總黃酮成分進(jìn)行了測(cè)定。測(cè)定方法：對(duì) 樣品中黃酮類(lèi)化合物進(jìn)行提取純化后，用分光光度法于510nm波長(zhǎng)下測(cè)定其吸光度，與蘆 丁標(biāo)準(zhǔn)品比較，進(jìn)行待測(cè)物中總黃酮的定量測(cè)定。檢測(cè)結(jié)果：如表1所示： 表1 :減肥食醋中總黃酮的含量
[0022] 由表1可知：根據(jù)實(shí)施例1-3制備得到的減肥食醋的總黃酮含量豐富，能較好地達(dá) 到消脂減肥的功效。
[0023] 而為了更好地驗(yàn)證本發(fā)明的療效，采用本發(fā)明實(shí)施例3所述的原料配比制得的減 肥食醋進(jìn)行臨床觀察研究，來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明對(duì)治療肥胖癥的療效。
[0024] 臨床資料： 按照國(guó)際公認(rèn)的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，體重指數(shù)（BMI) =體重（kg)/身高2 (m2)，BMI低于18. 5 : 過(guò)輕；BMI 在 18. 5-24. 99 :正常；BMI 在 20-25 :適中；BMI 在 25-28 :過(guò)重；BMI 在 28-32 :肥 胖；BMI高于32:非常肥胖。專(zhuān)家指出最理想的體重指數(shù)是22。采用自愿原則，發(fā)明人共觀 察了 120例肥胖癥患者。其中年齡在18歲一60歲之間，男性62人，女性有58人。1次服 用10ml，l日2次，連服2個(gè)月。
[0025] 療效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)： 顯效：連服該減肥食醋2個(gè)月后，體重減少了 1公斤以上。
[0026] 有效：連服該減肥食醋2個(gè)月后，體重減少了 0. 1-0. 9公斤。
[0027] 無(wú)效：連服該減肥食醋2個(gè)月后，體重未減少。
[0028] 臨床療效： 經(jīng)過(guò)試驗(yàn)研究，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，體重顯著減少（顯效)的有85人，占70. 8%;體重減少(有 效）的有34人，占28. 3% ;體重未減少(無(wú)效）的有1人，占0. 8%，總有效率達(dá)99. 1%。使 用過(guò)程及后期跟蹤回訪表明，使用本發(fā)明的減肥食醋均無(wú)出現(xiàn)任何嘔吐、腹瀉和食欲減退 等不良反應(yīng)，并且也不存在停服后易反彈的現(xiàn)象，這表明本發(fā)明的減肥食醋具有很好的減 肥作用。
[0029] 以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該 了解，上述實(shí)施例不以任何形式限制本發(fā)明，凡采用等同替換或等效變換的方式所獲得的 技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種減肥食醋，其特征在于，每1000 ml減肥食醋中包括以下質(zhì)量的組分： 山楂：350-600g; 荷葉：200-400g; 決明子：300-500g; 萊菔子：300_500g; 食醋：350-400g; 木糖醇：100-200g。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種減肥食醋，其特征在于，所述的食醋的陳釀期大于3年， 酸度彡6. 4%。3. -種權(quán)利要求1所述的減肥食醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 制備濃縮液：分別向山楂、荷葉、決明子、萊菔子中加入8-10倍質(zhì)量的水煮沸后提 取2次，每次2h，合并提取液后，120目過(guò)濾，在溫度為45-55°C、壓力為0. 08-0.IMpa的條 件下減壓濃縮，得到各組分的濃縮液，且山楂濃縮液的濃度為（I. 5-2)g/ml，荷葉濃縮液的 濃度為（1-1. 5)g/ml，決明子濃縮液的濃度為（1-1. 5)g/ml，所述的萊菔子濃縮液的濃度為 (1-1. 5)g/ml； (2) 勾兌調(diào)配：按照減肥食醋中各組分的濃度關(guān)系稱(chēng)取山楂濃縮液、荷葉濃縮液、決明 子濃縮液、萊菔子濃縮液，并將各組分的濃縮液混合，然后向混合的濃縮液中加入木糖醇， 攪拌并加熱至50-60°C溶解，待木糖醇完全溶解后，加入食醋，然后加入純化水定容至規(guī)定 的體積，并于4-10°C冷藏24-48h; (3) 后期處理：將步驟（2)得到的混合液經(jīng)過(guò)濾、分裝、121°C滅菌30min后得到減肥食 醋。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種減肥食醋的制備方法，其特征在于，所述的純化水的電 阻率：彡0.5MQ.CM，電導(dǎo)率：彡2yS，氨彡0.3yg/ml，硝酸鹽彡0.06yg/ml，重金屬 0. 5yg/ml〇
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種減肥食醋，且每1000ml減肥食醋中包括以下質(zhì)量的組分：山楂：350-600g；荷葉：200-400g；決明子：300-500g；萊菔子：300-500g；食醋：350-400g；木糖醇：100-200g。本發(fā)明同時(shí)公開(kāi)了其制備方法。本發(fā)明通過(guò)在食醋中加入具有減肥療效的中草藥材，致使各組分相互協(xié)同作用，具有顯著的減肥效果，且克服了目前減肥產(chǎn)品存在的毒副作用較大、安全性低、容易反彈等的缺點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】C12J1/00, A61P3/04, A61K36/734
【公開(kāi)號(hào)】CN105176783
【申請(qǐng)?zhí)枴?br>【發(fā)明人】張俊紅, 余永建, 王婷婷, 朱婷, 金曉燕
【申請(qǐng)人】江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司
【公開(kāi)日】2015年12月23日
【申請(qǐng)日】2015年9月7日