一種用于投幣炸薯條自動售貨機的油炸方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品制作領域，具體涉及一種用于投幣炸薯條自動售貨機的油炸方法。
【背景技術】
[0002]近年來，市場上逐漸興起一種投幣式油炸薯條自動販賣機，消費者投幣后機器立即自動油炸薯條，簡單快捷的購買方式獲得越來越多購買者的青睞。如何在快速油炸的同時保持薯條的美味口感是油炸薯條自動販賣領域的一個重要的技術問題，目前很多油炸薯條自動販賣機雖然能實現快速油炸，但是油炸條件設定不足，導致薯條口感欠佳，不是過硬過熟，就是過生，大大影響了消費者的食用體驗。
【發明內容】
[0003]針對現有技術的不足，本發明旨在提供一種用于投幣炸薯條自動售貨機的油炸方法，在實現快速油炸的同時，能實現油炸薯條具有較好的味道和口感，進而為提高油炸薯條販賣機的服務質量提供基礎。
[0004]為了實現上述目的，本發明采用如下技術方案:
[0005]—種用于投幣炸薯條自動售貨機的油炸方法，原料包括食用油以及冷凍薯條，用具包含電炸鍋，所述方法包括如下步驟:
[0006]SI盛有4-5.5L食用油的電炸鍋通電并開始進行加熱；
[0007]S2當油加熱到178°C _188°C時加入110-210克的冷凍薯條進行油炸，其中，每根冷凍薯條橫切面的邊長為6MM-9MM，且油炸期間食用油溫度需要保持在170°C _190°C ;
[0008]S3油炸90s_150s后結束油炸。
[0009]需要說明的是，所述電炸鍋包括鍋體以及加熱電熱絲，所述加熱電熱絲的功率為2400ff-4500ffo
[0010]需要說明的是，步驟SI中的食用油可以為前一次油炸所使用的食用油，但同一份食用油用于油炸薯條的份數不能超過500份，或其使用時間不能超過48-60小時。也就是說，電炸鍋中的食用油不必在每次油炸后進行更換，只需要保持特定的油量即可，只有在油炸超過500份薯條或使用時間超過48-60小時時需要進行換油，以保持油炸得到的薯條風味。
[0011]本發明的有益效果在于:
[0012]1、通過優化下鍋時刻和油炸期間的食用油溫度以及每次油炸的油量和薯條分量，使得冷凍薯條在落入加熱好的食用油后快速形成一層脆膜層又不至變焦的同時薯條在適當高的溫度下被快速油炸至熟透，并使內部土豆泥能保持合理的水分，從而使得到的油炸薯條的生熟度和軟硬度適中，外脆內嫩，口感極佳；
[0013]2、通過優化薯條的橫切面積以及每次油炸時食用油和冷凍薯條的配比，使得電炸鍋中每根薯條都能均勻受熱，薯條內部也能快速受熱，進一步有助于實現快速油炸的同時保持油炸薯條的風味和口感。
[0014]3.通過優化油炸的溫度、薯條量、油量，使油能夠炸500份以上或油被使用48-60小時以上而仍然能炸出相同口味的薯條。
【具體實施方式】
[0015]以下將對本發明作進一步的描述，需要說明的是，本實施例以本技術方案為前提，給出了詳細的實施方式和具體的操作過程，但本發明的保護范圍并不限于本實施例。
[0016]實施例一
[0017]—種用于投幣炸薯條自動售貨機的油炸方法，原料包括食用油以及冷凍薯條，用具包含加熱電熱絲的功率為2400W的電炸鍋，所述方法包括如下步驟:
[0018]SI在電炸鍋中加入4L食用油并開始進行加熱；
[0019]S2當油加熱到178°C時加入110克的冷凍薯條進行油炸。其中，每根冷凍薯條橫切面的邊長為6MM，且油炸期間食用油溫度需要保持在170°C -190°C ;
[0020]S3油炸90s后結束油炸。
[0021]實施例二
[0022]—種用于投幣炸薯條自動售貨機的油炸方法，原料包括食用油以及冷凍薯條，用具包含加熱電熱絲的功率為4500W的電炸鍋，所述方法包括如下步驟:
[0023]SI在電炸鍋中加入5.5L食用油并開始進行加熱；
[0024]S2當油加熱到188°C時加入210克的冷凍薯條進行油炸。其中，每根冷凍薯條橫切面的邊長為9MM，且油炸期間食用油溫度需要保持在170°C -190°C ;
[0025]S3油炸150s后結束油炸。
[0026]實施例三
[0027]—種用于投幣炸薯條自動售貨機的油炸方法，原料包括食用油以及冷凍薯條，用具包含加熱電熱絲的功率為2800W的電炸鍋，所述方法包括如下步驟:
[0028]SI在電炸鍋中加入5L食用油并開始進行加熱；
[0029]S2當油加熱到180°C時加入160克的冷凍薯條進行油炸。其中，每根冷凍薯條橫切面的邊長為7MM，且油炸期間食用油溫度需要保持在170°C -190°C ;
[0030]S3油炸120s后結束油炸。
[0031]需要說明的是，電炸鍋中的食用油不必在每次油炸后進行更換，只需要保持特定的油量即可，只有在油炸超過500份薯條或使用時間超過48-60小時時需要進行換油，以保持油炸得到的薯條風味。
[0032]對于本領域的技術人員來說，可以根據以上的技術方案和構思，作出各種相應的改變和變形，而所有的這些改變和變形都應該包括在本發明權利要求的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種用于投幣炸薯條自動售貨機的油炸方法，原料包括食用油以及冷凍薯條，用具包含電炸鍋，其特征在于，所述方法包括如下步驟: SI盛有4-5.5L食用油的電炸鍋通電并開始進行加熱； S2當油加熱到178°C _188°C時加入110-210克的冷凍薯條進行油炸，其中，每根冷凍薯條橫切面的邊長為6MM-9MM，且油炸期間食用油溫度需要保持在170°C _190°C ； S3油炸90s-150s后結束油炸。2.根據權利要求1所述的用于投幣炸薯條自動售貨機的油炸方法，其特征在于，所述電炸鍋包括鍋體以及加熱電熱絲，所述加熱電熱絲的功率為2400W-4500W。3.根據權利要求1所述的用于投幣炸薯條自動售貨機的油炸方法，其特征在于，步驟Si中的食用油可以為前一次油炸所使用的食用油，但同一份食用油用于油炸薯條的份數不能超過500份，或其使用時間不能超過48-60小時。
【專利摘要】本發明公開了一種用于投幣炸薯條自動售貨機的油炸方法，首先盛有4-5.5L食用油的電炸鍋通電并開始進行加熱，當油加熱到178℃-188℃時加入一定分量的冷凍薯條進行油炸，其中，每根冷凍薯條橫切面的邊長為6MM-9MM，且油炸期間食用油溫度需要保持在170℃-190℃，最后油炸90s-150s后結束。本發明通過優化薯條的橫截面積、下鍋時刻食用油溫度、油炸期間食用油溫度以及每次油炸時食用油和冷凍薯條的配比，實現了可快速油炸的同時保持油炸薯條的風味和口感。
【IPC分類】G07F11/72, A23L1/217, A23L1/01
【公開號】CN105166596
【申請號】
【發明人】姜俊憑
【申請人】姜俊憑
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年9月23日