觀音杉養生酒的釀造工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種釀造工藝，具體地講就是一種觀音杉養生酒的釀造工藝。
【背景技術】
[0002]觀音杉又名紅豆杉、紫杉，為紅豆杉科紅豆杉屬植物，其根、莖、皮、枝、葉均可入藥,葉可以通經利尿,治療高血壓,并有抑制糖尿病、治療心臟病之功效。觀音杉中所含有的藥用成分具有抗癌、健胃、降血糖、降血壓、消炎、清涼等功效，且無毒副作用。美國科學家首先從短葉紅豆杉中分離出一紫杉醇，它能有效的治療晚期卵巢癌、乳腺癌和其他癌癥，由于該藥療效確切、副作用小，被認為是目前最有前景的抗癌藥物。
[0003]國外醫學界近年來發現紫杉醇除抗癌作用外，還有其他醫療效果，它可用來治療若干慢性炎癥性疾病，如類風濕關節炎、牛皮癬、特應性濕疹等，這將大大增加紫杉醇的應用領域。
[0004]現有的紅豆杉養生酒都是采用將紅豆杉的根莖葉等切片浸泡或粉碎浸泡攪拌的方式，制得養生酒，但是上述工藝簡單，不能有效提煉紫杉醇，發揮觀音杉的藥效，因此其養生效果不能達到預期目的。同時，紅豆杉枝葉中含有很多色素和蠟質，如果不進行脫色和去蠟質步驟，則會影響紫杉醇的浸出以及影響保健酒的口感。
【發明內容】
[0005]本發明為了提高觀音杉在釀酒過程中，能夠較高濃度的萃取紫杉醇，達到應有的保健效果。
[0006]步驟1:用30%水分的乙醇溶液浸提未經干燥的枝葉，石油醚預處理，使用甲醇冷浸，輔以攪拌，超聲40min，反復2次。
[0007]浸潰液過濾，減壓濃縮。加入正己烷萃取分液，重復操作2?3次。棄去正己烷層，萃余液旋干溶劑，制成浸膏。加入氯仿與水的混合液(1:1)反復提取得到提取液。
[0008]步驟2，然后將粉碎好并莖果去除色素與蠟質的的枝葉根莖，再將果粉碎，利用中溫糖化發酵，高溫蒸餾，從而將紅豆杉之中的紫杉醇，紫杉堿、紫杉基酸等提取物溶入高質量白酒之中，用傳統工藝與科學方法結合調配而成。
[0009]然后將提取液與粉碎后的果混合，利用中溫糖化發酵:將煮蒸熟透的觀音杉原料利用攤涼機冷卻至28°C，32°C時加入酒曲，常溫狀態下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲，將卻至28°C - 32°C時加入酒曲混合均勻后堆積糖化24小時(堆積高度16cm -20cm)。當24小時過后溫度升至28°C -35°C時裝入缸，加入紅棗提取液，枸杞提取液，提取液的溫度高于發酵缸中的溫度。中溫發酵10天；再加入紅花提取液，進行發酵封存半年以上。
[0010]所述的高溫蒸餾步驟為:所謂蒸餾取酒就是通過加熱，利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。在正常的大氣壓下，水的沸點是100°C，酒精的沸點是78.3°C，將酒液加熱至兩種溫度之間時，就會產生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收人管道并進行冷凝，從而形成高酒精含量的酒品。在蒸餾的過程中，原汁酒液中的酒精被蒸餾出來予以收集，并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也將一起被蒸餾，從而使蒸餾的酒品中帶有獨特的芳香和口味。
[0011]本品分為濃香型和醬香型兩種類型，聞香純正、放香柔和,清爽干凈,回味悠長,其按比例添加在酒類的紫杉醇，紫杉堿，紫杉基酸又能起到防止和抗擊癌細胞滋生、增強免疫力等效果，造福人類。
[0012]本發明中，增加了去除蠟質、色素的步驟，使得在釀酒過程中，酒的口感更好，同時沒有雜質。同時，酒的香氣優雅、口感舒適、酒的顏色為橙色，該方法保留有紅豆杉植物中的藥用成分，具有抗癌、健胃、降血糖、消炎等功效。
【具體實施方式】
[0013]首先，去除紅豆杉枝葉根莖中的色素與蠟質。首先將紅豆杉枝、葉根莖粉碎，用30%水分的乙醇溶液浸提未經干燥的枝葉，石油醚預處理，使用甲醇冷浸，輔以攪拌，超聲40min,反復2次。
[0014]浸潰液過濾，減壓濃縮。加入正己烷萃取分液，重復操作2?3次。棄去正己烷層，萃余液旋干溶劑，制成浸膏。加入氯仿與水的混合液(1:1)反復提取得到提取液。
[0015]然后將提取液與粉碎后的果混合，利用中溫糖化發酵:將煮蒸熟透的觀音杉原料利用攤涼機冷卻至28°C，32°C時加入酒曲，常溫狀態下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲，將卻至28°C - 32°C時加入酒曲混合均勻后堆積糖化24小時(堆積高度16cm -20cm)。當24小時過后溫度升至28°C -35°C時裝入缸，加入紅棗提取液，枸杞提取液，提取液的溫度高于發酵缸中的溫度。中溫發酵10天；再加入紅花提取液，進行發酵封存半年以上。
[0016]高溫蒸餾取酒:所謂蒸餾取酒就是通過加熱，利用沸點的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。在正常的大氣壓下，水的沸點是100°C，酒精的沸點是78.3°C，將酒液加熱至兩種溫度之間時，就會產生大量的含酒精的蒸汽，將這種蒸汽收人管道并進行冷凝，從而形成高酒精含量的酒品。在蒸餾的過程中，原汁酒液中的酒精被蒸餾出來予以收集，并控制酒精的濃度。原汁酒中的味素也將一起被蒸餾，從而使蒸餾的酒品中帶有獨特的芳香和口味。
[0017]酒的老熟和陳釀以及調味后，即可得到保健效果良好以及口味純正的觀音杉酒。
【主權項】
1.一種觀音杉養生酒的釀造工藝，其特征在于:包括如下步驟: 步驟1:用30%水分的乙醇溶液浸提未經干燥的枝葉，石油醚預處理，使用甲醇冷浸，輔以攪拌，超聲40min,反復2次， 浸潰液過濾，減壓濃縮，加入正己烷萃取分液，重復操作2?3次，棄去正己烷層，萃余液旋干溶劑，制成浸膏，加入氯仿與水的混合液反復提取得到提取液； 步驟2，然后將提取液與粉碎后的果混合，利用中溫糖化發酵:將煮蒸熟透的觀音杉原料利用攤涼機冷卻至28°C，32°C時加入酒曲，常溫狀態下加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲，將卻至28°C - 32°C時加入酒曲混合均勻后堆積糖化24小時(堆積高度16cm -20cm),當24小時過后溫度升至28°C -35°C時裝入缸，加入紅棗提取液，枸杞提取液，提取液的溫度高于發酵缸中的溫度，中溫發酵10天；再加入紅花提取液，進行發酵封存半年以上； 步驟3，對發酵后的液體進行高溫蒸餾，即可得到觀音杉養生酒。2.根據權利要求1所述的觀音杉養生酒的釀造工藝，其特征在于:所述的氯仿與水的比重為1:1。
【專利摘要】本發明涉及一種釀造工藝，具體地講就是一種觀音杉養生酒的釀造工藝，包括下述步驟，去除紅豆杉枝葉根莖中的色素與蠟質；中溫糖化發酵，加入提取的營養液；高溫蒸餾三個步驟。本發明中，增加了去除蠟質、色素的步驟，使得在釀酒過程中，酒的口感更好，同時沒有雜質。同時，酒的香氣優雅、口感舒適、酒的顏色為橙色，該方法保留有紅豆杉植物中的藥用成分，具有抗癌、健胃、降血糖、消炎等功效。
【IPC分類】C12G3/02, C12G3/12
【公開號】CN105018273
【申請號】CN201410176659
【發明人】胡明
【申請人】胡明
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2014年4月29日