基于物聯網技術的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯方法及系統的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種基于物聯網技術的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯方法和系統，利用物聯網條碼和(RFID)射頻識別、無線傳感器等技術建立肉牛養殖、屠宰、加工和銷售全產業鏈可追溯系統，對牛肉的產供銷過程進行信息記錄和準確識別，從而實現“從農場到餐桌”的整個供應鏈的安全控制和質量安全跟蹤追溯管理。
【專利說明】基于物聯網技術的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯方法及系統
【技術領域】
[0001]本發明涉及物聯網【技術領域】，尤其涉及一種基于物聯網技術的食品安全追溯方法和系統。
【背景技術】
[0002]在食品安全已成為全球共同關注焦點的當前形勢下，世界各國特別是發達國家各國政府迅速制定政策和采取各種措施，加強對農產品安全生產的管理，其中對肉制品的識別與跟蹤成為重要措施之一。例如，英國政府就規定對牛、豬、綿羊、山羊、馬等飼養動物都必須采取各種跟蹤與識別手段。2000年，歐盟公布了《歐盟食品安全白皮書》，從2005年I月I日起，歐盟實行強制性的食品工業標準，其中包含了食品安全追溯的主題，進入歐盟的食品必須具備可追溯性，否則將不得進入。對于進口食品，不具備可追溯性的食品禁止進口。2000 年歐盟出臺了 (EC)Nol760/2000 和(EC)Nol825/2000 號法規，其中(EC)Nol760/2000號法規又稱新牛肉標簽法規，法規要求自2002年I月I日起所有在歐盟國家上市銷售的牛肉產品必須要具備可追溯性，在牛肉產品的標簽上必須標明牛的出生地、飼養地、屠宰場和加工廠，否則不允許上市銷售。
[0003]美國同樣關注食品安全追溯問題。美國2002年發布的“公共安全和生物恐怖主義防備和反應法案”也要求對食品的生產、加工、包裝、運輸、分銷、接收等供應鏈環節建立記錄保存的法律要求，以實現食品的可追溯性。正如白宮發言人所說，“要提高肉類和家禽產品的安全性，必須加強農業部追溯肉類或家禽產品生產、使用歷史和相關場所的能力。這就要求有記錄保存和審核體系或登記驗證。”
[0004]澳大利亞建立了 “國家畜禽識別系統”，在2002年給全國1.15億頭羊打上了產地標簽，有關部門一旦發現某種疾病，可以根據簽號迅速查出該羊的產地和農場，并盡快采取預防措施。
[0005]日本2001年實行食品溯源制度，從最初的牛肉已經推廣到豬肉、雞肉等肉食品和水產品、蔬菜產業等。2003年6月日本國會上立法通過了稱之為“牛肉生產履歷表”的牛肉銷售履歷表制度，并于2003年12月I日正式實施。要求2003年12月I日起在日本各大小超市，所有牛肉包裝必須具有八大內容的履歷表。這八項內容為:牛肉所屬性別、出生年月、飼養地、加工者、零售商、無瘋牛病病變說明、檢驗合格證等。
[0006]針對食品安全可追溯性的法律要求，國際物品編碼協會(GSl)開發了采用現有的GSl系統(全球統一標識系統，以前稱EAN.UCC系統，在我國也稱ANCC系統)是以貿易項目、物流單元、位置、資產、服務關系等的編碼為核心，集條碼和射頻等自動數據采集、電子數據交換、全球產品分類、全球數據同步、產品電子代碼(EPC)等技術為一體，服務于物流供應鏈的開放的標準體系。目前已經在145個國家和地區廣泛用于貿易、物流、電子商務、電子政務等領域，尤其是日用品、食品、醫療、紡織、建材等行業的應用更為普及，已成為全球通用的商務語言。更多用于跟蹤與追溯食品、飲料、牛肉產品、水產品、葡萄酒、水果和蔬菜的應用，并相繼出版了《牛肉產品追溯指南》、《生鮮農產品追溯指南》、《魚類產品追溯指南》、《香蕉供應鏈追溯指南》、《葡萄酒供應鏈追溯指南》、《GS1可追溯性實施指南》以及《GS1可追溯性標準》等可追溯性應用指南和標準。目前全世界已有40多個國家和地區，采用GSl系統對食品的生產過程進行跟蹤與追溯，獲得了良好的效果。聯合國歐洲經濟委員會(UN/ECE)已經正式推薦GSl系統用于食品的跟蹤與追溯。歐盟采用GSl系統系統對食品進行跟蹤與追溯的方法被稱為UN/ECE追溯標準。
[0007]總的來說，歐盟和日本擁有深度最深的強制性系統，他們通過最終包裝上的標簽信息對動物從源頭到零售商店間的信息進行了鏈接。澳大利亞的可追溯系統沒有對屠宰場和零售商店進行鏈接，但是當牛肉出口時，系統會記錄容器及其內存物從而使得進口代理商了解這些信息。巴西、日本、澳大利亞和歐盟均擁有寬度最大的系統。日本、歐盟、澳大利亞和巴西已經成立了精度最大的系統，這些國家的個體動物和它們的農場起源可以用牛肉系統進行鏈接。澳大利亞的牛肉可追溯系統建立在電子標記的基礎上，據稱電子標記能夠準確地搜集和記錄信息。加拿大和阿根廷的系統主要依靠農場和加工商提供的信息，并沒有國家或私人認證。
[0008]我國政府及相關部門也一直在積極采取措施加強食品安全的監管力度。中國物品編碼中心作為組織、協調與管理全國商品條碼、物品編碼、產品電子代碼與標識工作的管理機構，一直致力于將物品編碼與自動識別技術應用于食品安全追溯及質量監管中。2003年以來參照國際編碼協會出版的相關應用指南，并結合我國的實際情況相繼出版了《牛肉產品跟蹤與追溯指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》和《食品安全追溯應用案例集》這些規范和指南對于建立與完善我國食品質量安全與追溯體系起到積極的指導和推動作用。編碼中心通過“中國條碼推進工程”，并結合國際先進經驗和國情，在眾多領域開展了多個食品安全追溯項目的研究。
[0009]然而，我國食品安全追溯領域的技術應用目前仍然處于初級階段，大部分食品種類以及很多地區都還沒有開展食品可追溯技術的應用，當前我國在整個食品生產過程中應用自動追溯系統的實例仍寥寥無幾，國內食品行業追溯目前還主要僅僅是在零售結算環節，遠未在食品供應鏈的全過程應用，全程可跟蹤供應鏈尚未形成。此外，我國GSl系統在該領域的應用的標準尚不統一，標準化建設工作還有待進一步提升，我國食品安全追溯工作任重道遠。
【發明內容】
[0010]為了解決上述問題，本發明提出了一種基于物聯網技術的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯方法，其特征在于，利用物聯網條碼和射頻識別(RFID)技術采集并記錄牲畜養殖環節、肉類產品屠宰環節、生產與加工環節、物流配送環節以及產品銷售環節的信息，構成可追溯的全產業鏈的信息。
[0011]優選地，其中利用物聯網條碼和RFID技術采集并記錄牲畜養殖環節、肉類產品屠宰環節、生產與加工環節、物流配送環節以及產品銷售環節的信息，構成可追溯的全產業鏈的信息具體包括以下步驟:
[0012]牲畜養殖環節，在動物飼養場所通過裝有電子標簽的耳標標識每一頭牲畜，所述標簽采用全球統一標識系統(GSl系統)標識；以及建立牲畜養殖檔案，并通過數據采集設備采集牲畜成長過程中的信息，同時記錄牲畜在各個時期的防疫記錄、疾病信息以及養殖過程的關鍵信息記錄；
[0013]肉類產品屠宰環節，在屠宰場通過稱重平臺讀取牲畜的GSl系統標識的標簽耳標信息，為生肉更換電子標簽，所述更換的標簽的號碼信息與GSl系統標識的標簽耳標信息逐一對應存儲，根據所述GSl系統標識的標簽耳標信息和對應的所更換的標簽的號碼信息按肉類產品分割標準分配GSl系統的市場銷售用標識碼，通過標識生成設備生成每只肉類分割產品的市場銷售用標識碼；同時記錄整個屠宰過程的數據信息，包括入廠重量信息、入廠檢疫信息、屠宰時間、肉質抽檢信息以及肉類產品分割的數量和重量信息；并利用電子標簽將市場銷售用標識碼以及上述屠宰過程的數據信息傳遞到生產與加工環節；
[0014]生產與加工環節，采集生產加工不同節點的信息，通過電子標簽唯一標識，并將該信息傳送到物流配送環節；
[0015]物流配送環節，將貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標簽上，并記錄物流配送環節的接收、入庫、出庫及貨物發送信息；
[0016]產品銷售環節，記錄銷售環節的信息，包括肉類產品出庫信息、各級肉類產品價格信息、配送和銷售人員的信息。
[0017]優選地，所述方法還包括:體系部門管理環節和檢驗檢疫監控環節，體系管理部門對肉制品生產者上報的信息進行審核管理、疫情預警及牲畜產品質量安全預警，以及不僅在養殖、生產加工過程進行檢驗檢疫，并將監控鏈延伸到超市。
[0018]優選地，所述方法還包括:為各環節處理、消費者查詢及體系管理部門信息發布提供操作平臺，消費者購買牲畜產品后通過網絡、短信、電話等媒介根據市場銷售用標識碼查詢牲畜從飼養、屠宰加工、儲運到銷售環節的所有信息；發現產品質量問題通過產品的市場銷售用標識碼進行投訴。
[0019]此外，本發明還提出了一種與上述方法相對應的基于物聯網技術的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯，所述系統包括用于利用物聯網條碼技術采集并記錄牲畜養殖環節、肉類產品屠宰環節、生產與加工環節、物流配送環節以及產品銷售環節的信息，構成可追溯的全產業鏈的信息的多個子系統。
[0020]優選地，所述系統多個子系統具體包括:
[0021]養殖安全管理子系統，用于在動物飼養場所通過裝有電子標簽的耳標標識每一頭牲畜，所述標簽采用全球統一標識系統(GSl系統)標識；以及建立牲畜養殖檔案，并通過數據采集設備采集牲畜成長過程中的信息，同時記錄牲畜在各個時期的防疫記錄、疾病信息以及養殖過程的關鍵信息記錄；
[0022]屠宰加工管理子系統，用于在屠宰場通過稱重平臺讀取牲畜的GSl系統標識的標簽耳標信息，為生肉更換電子標簽，所述更換的標簽的號碼信息與GSl系統標識的標簽耳標信息逐一對應存儲，根據所述GSl系統標識的標簽耳標信息和對應的所更換的標簽的號碼信息按肉類產品分割標準分配GSl系統的市場銷售用標識碼，通過標識生成設備生成每只肉類分割產品的市場銷售用標識碼；同時記錄整個屠宰過程的數據信息，包括入廠重量信息、入廠檢疫信息、屠宰時間、肉質抽檢信息以及肉類產品分割的數量和重量信息；并利用電子標簽將市場銷售用標識碼以及上述屠宰過程的數據信息傳遞到生產與加工環節；
[0023]生產加工管理子系統，用于采集生產加工不同節點的信息，通過電子標簽唯一標識，并將該信息傳送到物流配送環節；[0024]物流配送管理子系統，用于將貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標簽上，并記錄物流配送環節的接收、入庫、出庫及貨物發送信息；
[0025]銷售管理子系統，用于記錄銷售環節的信息，包括肉類產品出庫信息、各級肉類產品價格信息、配送和銷售人員的信息。
[0026]優選地，所述系統還包括:
[0027]體系部門管理子系統和檢驗檢疫監控子系統，用于體系管理部門對肉制品生產者上報的信息進行審核管理、疫情預警及牲畜產品質量安全預警，以及不僅在養殖、生產加工過程進行檢驗檢疫，并將監控鏈延伸到超市。
[0028]優選地，所述系統還包括:
[0029]肉牛追溯與管理總平臺，用于為各子系統處理、消費者查詢及體系管理部門信息發布提供操作平臺，消費者購買牲畜產品后通過網絡、短信、電話等媒介根據市場銷售用標識碼查詢牲畜從飼養、屠宰加工、儲運到銷售環節的所有信息；發現產品質量問題通過產品的市場銷售用標識碼進行投訴。
[0030]通過上述方法和系統，本發明利用物聯網條碼和RFID、無線傳感器等技術建立肉牛養殖、屠宰、加工和銷售全產業鏈可追溯系統，對牛肉的產供銷過程進行信息記錄和準確識別，從而實現“從農場到餐桌"的整個供應鏈的安全控制和質量安全跟蹤追溯管理，讓消費者通過電子查詢知道餐桌上每一塊肉的原產地，讓消費者真正的吃上“放心肉”。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0031]圖1為本發明的方法所涉及的肉牛加工的全產業鏈的示意圖；
[0032]圖2為本發明的方法的一個實施方式的流程示意圖；
[0033]圖3為本發明的系統總體結構圖；
[0034]圖4為本發明的系統框圖；
[0035]圖5為牛的屠宰工藝示意圖；
[0036]圖6為屠宰場和分割加工廠的信息傳遞圖；
[0037]圖7為表示標簽數據采集過程的圖；
[0038]圖8為示例性的牛排零售標簽的圖。
【具體實施方式】
[0039]1、總體技術路線
[0040]參見圖1-圖3，總體技術路線遵循著“飼養-屠宰-加工-物流-銷售-消費者”這樣一條完整供應鏈。在動物飼養場所通過用裝有電子標簽的耳標標識每一頭牲畜，建立牲畜養殖檔案，通過數據采集設備將數據匯總至服務器中心；在屠宰場通過稱重平臺和為生肉佩戴鉤型標簽記錄整個屠宰過程并將各種數據傳送至中央服務器；在加工分割肉的工作中，通過條碼技術唯一標識分割肉的每一個部位，建立相關的信息追蹤系統，以此詳細記錄分割肉的生產過程以及各種數據并匯總到中央服務器；最后在無線網絡可通過移動標簽或者序列號對肉產品進行查詢，以此建立牲畜養殖及肉制品生產、銷售全套管理系統。
[0041]2、系統內容框架
[0042]參見圖4，系統包含7個子系統和I個用于各個子系統登錄、消費者查詢及體系管理部門信息發布的平臺系統。7個子系統包括:養殖安全管理子系統、屠宰加工子系統、生產加工管理子系統、物流配送管理子系統、銷售管理子系統、體系管理部門子系統和檢驗檢疫監控子系統。
[0043]具體為:
[0044]①牲畜飼養屠宰與肉制品質量安全信息跟蹤追溯平臺
[0045]功能模塊主要有:供生產方使用的“溯源數據錄入與維護”、“溯源數據查詢”、“產品質量安全信息跟蹤與追溯”模塊；供消費者使用的“產品信息查詢”模塊；供監管方使用的“產品質量安全信息監督”模塊；供追溯信息交換平臺管理方使用的“用戶管理”、“個人信息”等模塊。
[0046]②養殖環節養殖安全管理子系統
[0047]系統組成:牲畜養殖、防疫監控系統、畜群管理三個子系統，養殖一出生狀況一生長狀況一出欄狀況；防疫一接種疫苗一防疫檢查一疫情處理；畜群管理一牲畜出入草場信息一牲畜草場位置信息一牲畜狀況信息；
[0048]系統功能描述:畜牧業飼養環節。在牲畜出生飼養的時候，在牲畜的身上安裝上GSl系統(全球統一標識系統)標識的標簽(如做成耳標或腳環)，這些電子標簽在牲畜一出生時就打在耳上，此后飼養員用一個手持設備，不斷地設定、采集或存儲它成長過程中的信息，從源頭上對生產安全進行控制。同時記錄牲畜在各個時期的防疫記錄、疾病信息及養殖過程關鍵信息的記錄。在牲畜屠宰前，首先要通過手持機標簽，以確認無疾病牲畜才能出欄。
[0049]設備情況。手持數據采集和傳輸的POS機、手持讀寫器、電子耳標、遠距離讀寫器，放置于草場的出入口和主要通道出入口，隨時記錄牲畜的出入信息。
[0050]③肉類產品屠宰環節屠宰管理子系統
[0051]參見圖5，對于肉類產品屠宰環節大至分:
[0052]牲畜入廠一稱重一沖洗一檢疫一分欄一沖洗一稱重一電殺一放血一脫毛一去頭、踢(劈半)一取內臧(去皮)一急凍一入庫，其中，屠宰同時進行肉質抽檢。
[0053]本管理系統功能:
[0054]在入廠稱重時讀取牲畜的GSl系統(全球統一標識系統)標識的耳標的信息及所稱的重量信息存入管理系統；入廠檢疫后信息存入管理系統；稱重、電殺時讀取牲畜的GSl系統(全球統一標識系統)標識的標簽耳標信息，同時將所換的標牌號碼信息與原GSl系統(全球統一標識系統)標識的標簽耳標信息逐一對應存入管理系統；本管理系統根據GSl系統(全球統一標識系統)標識的標簽耳標的信息及對應的所換的標牌號碼信息按肉類產品分割標準分配GSl系統(全球統一標識系統)系統標識(市場銷售用標識碼)和自動記錄屠宰時間，并通過標識生成設備生成每只肉類分割產品的GSl系統(全球統一標識系統)系統標識，完成換標任務；屠宰的肉質抽檢信息；肉類產品分割的數量、重量等信息存入管理系統。
[0055]設立每只牲畜的肉類產品的檔案，以便進行追溯；設立每個工位的人員檔案和當班記錄檔案；設立每只牲畜的來源檔案；設立肉類產品供應每個銷售商的流向檔案；提供庫存信息上下限報警功能，并可有權限自由設置；提供肉類產品質量分析管理功能，并可有權限自由設置；設立設備管理功能，指導設備的定期維護和維修；設立屠宰成本價格管理系統，并可有權限自由設置；權限管理系統。
[0056]屠宰場需要通過計算機技術，用EANCOM報文或酮體標簽的形式將所有與牲畜和牲畜胴體相關的信息傳遞給下一環節:肉類分割廠(見圖6)。
[0057]④安全生產與加工管理子系統
[0058]在生產與加工環節中，將養殖環節中標簽所標識的信息傳遞到生產加工環節信息鏈，按管理標準與規范采集生產加工不同節點上的信息，通過電子標簽唯一標識，并將該信息傳送到物流環節中。
[0059]各級分割加工廠需要通過計算機技術，用EANCOM報文或相應的加工標簽的形式將所有與牲畜、牲畜胴體以及牲畜加工處理的相關信息傳遞給肉類供應鏈中的下一個操作環節(見圖7，標簽數據采集)，如批發、冷藏或直接零售、精深加工。
[0060]⑤物流配送管理子系統
[0061]貨物在運輸過程中，按照規定的產地、數量、品質、等級等標準寫在運送過貨物的托盤上或包裝箱的電子標簽中。當貨物運輸到批發市場或商場的指定倉庫中或指定的配送點時，首先要讀取托盤和包裝箱標簽內的產品的信息，并上傳到系統中去。為倉儲與物流配送管理，通過條碼在生產加工及商店供應鏈中建立可追溯系統。在物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標簽上。這樣條碼系統能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨貨品的各自位置、身份、儲運歷史、目的地、有效期及其它有用信息。條碼系統能夠為供應鏈中的實際貨品提供詳盡的數據，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯系，用戶可方便地訪問這些完全可靠的貨品信息。并通過條碼高效的數據采集，可以及時的將倉儲物流信息反饋到生產加工，指導生產。
[0062]⑥肉類產品銷售環節銷售管理子系統
[0063]市場銷售環節。在批發市場上銷售過程中，只需在手持讀寫器上輸入買賣的數量，讀一下價格標簽即可。在城市專有的農產品批發交易中心，每天都會有數百噸的肉類農副產品從這里流向市區的各個農貿市場。為了做到安全檢測，市場管理部門為每樣農產品建立電子檔案，使用者可以通過系統很方便地了解到農產品生產信息、質量信息、市場信息、價格信息等情況。這里，市場經營者人手一片電子標簽卡，這“入場證”記錄他們經營產品的檢測情況和交易情況，可記錄進場交易的每個貨品的來源地、交易時間、檢測檢疫信息，加強肉類產品交易的規范性和可追溯性。
[0064]本管理系統功能:定單、肉類產品追蹤管理功能，對所有用戶信息進行全面管理；肉類產品出庫管理；各級肉類產品價格管理，包含單批各級別分割肉類產品價格管理；所有肉類產品追溯信息管理；各級權限管理，并可有權限自由設置；銷售價格管理，并可有權限自由設置；各銷售商等級管理，并可有權限自由設置；消費者市場查詢(追溯)管理系統；配送、自營銷售人員的檔案管理，并可有權限自由設置；貨、調撥、銷毀管理系統。
[0065]在POS銷售點，必須告知最終消費者肉類產品的來源。在有包裝的肉類產品上的零售標簽必須要有人工可識讀信息，對非包裝肉類產品必須以其它方式提供相關信息。
[0066]圖8給出了一個示例性地牛排零售標簽。
[0067]⑦體系管理部門子系統和檢驗檢疫監控子系統。
[0068]體系管理部門接受肉制品生產者上報的信息進行審核管理、疫情預警及牲畜產品質量安全預警。不僅在養殖、生產加工過程進行檢驗檢疫，并將監控鏈延伸到超市。[0069]3、系統跟蹤與追溯過程
[0070]在食品跟蹤系統中，對產品及其屬性以及參與方的信息進行有效標識是基礎，對相關信息的獲取、傳輸以及管理是成功開展食品跟蹤的關鍵。實施產品跟蹤與追溯，要求系統具有“可靠、快速、精確、一致”的特點，有效地建立食品安全的“預警機制”。
[0071]?確定食品供應鏈的全過程中跟蹤追溯信息
[0072]建立各個環節信息管理、傳遞和交換的方案，從而對供應鏈中食品原料、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等環節進行跟蹤與追溯，及時發現存在的問題，進行妥善處理。在實施方案中，對供應鏈中各環節中的所需信息是根據國際上通行的做法設計的，其中包括產品及其屬性信息、參與方信息等。
[0073]?建立有效的信息系統
[0074]通過肉類產品供應鏈中的所有參與方的合作，通過信息交換、管理，實現食品安全跟蹤與追溯。在整個進行跟蹤與追溯的過程中，供應鏈中所有的參與方需要就彼此之間交換的信息的內容、表述和形式，達成一致，交換的數據需要標準化。
[0075]對數據交換，跟蹤與追溯需要將產品的物流和信息交換聯系起來，為了確保信息流的連續性，每一個供應鏈的參與方必須將預定義的可跟蹤數據傳遞給下一個參與方，使后者能夠應用可跟蹤原則。在采用的技術方面，包括電子數據交換(增值網或Internet)等。采用的 EAN.UCC 標準包括 EANCOM、EAN.UCC XML。
[0076]供應鏈的各個節點之間信息交換根據實際情況可以有多種方式，包括:集成ED1、EFI (電子表格交換)、E-MAIL、物理電子數據支持介質(⑶-ROM、磁盤等)、紙面信息輸入方式等。每種方式都有各自的優缺點，企業可以根據自`身情況，選擇一種具體的方式。
[0077]供應鏈中各參與方需要就有關數據保存期限達成一致，一般說來，數據文件的期限應當比產品的生命周期要長。
[0078]在發生“質量問題”時，這些問題可以在供應鏈中的不同環節，由消費者、分銷商，或上游供應商發現，主要步驟如下:
[0079]發現質量問題；數量、傳遞發現的問題的有關信息；確定有關供應商的原因或信息；確定有關的批號，要么在庫存中，或運輸中，或者已經銷售出；確定其他有同樣質量問題的批號，并采取糾正行動。
[0080]在食品供應鏈中，信息系統主要有三個顯著的功能:信息的獲取、信息的傳遞、信息的管理。在實際操作過程中，需要注意以下幾點:可信性、速度、準確性、一致性和風險。[0081 ] ?對上述信息進行有效標識
[0082]通過GSl系統可以對供應鏈的全過程的每一個節點進行有效的標識，條碼是相關信息的載體，通過掃描可以獲取各個節點的有關數據編碼信息，包括每一個產品均給予一個全球唯一的GSl系統代碼，即全球貿易項目代碼(GTIN)、屬性代碼(如批次、有效期、保質期等)、全球位置碼(GLN)、物流單元標識代碼(SSCC-18)、儲運單元標識代碼(ITF-14)等。掃描標簽上的條碼可以實時地采集數據。
[0083]具體實施過程中利用條碼有兩種方法來進行追蹤:一是從上往下進行跟蹤，即從農場/食品原材料供應商-加工商-運輸商-銷售商-POS銷售點,這種方法主要用于查找造成質量問題的原因，確定產品的原產地和特征；另一種是從下往上進行追溯，也就是消費者在POS銷售點購買的食品發現了安全問題，可以向上層層進行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于產品回收或撤銷中。
[0084]任何準備實施肉類產品跟蹤與追溯的企業，首先應申請企業自己的全球唯一性代碼(商品條碼)。利用商品條碼作為企業自己的GTIN(全球貿易項目代碼)，首先需要廠商識別代碼，可向中國物品編碼中心或中國物品編碼中心在全國的分支機構申請貴公司的廠商識別代碼。企業有了自己的廠商識別代碼以后，就可以開始使用全球統一標識系統進行編碼了，進而實現對肉類產品的跟蹤與追溯。
[0085]?識別可追溯平臺的參與者
[0086]可追溯平臺參與者包括消費者、生產企業系統管理員與飼喂信息錄入人員、屠宰加工企業管理員與操作人員、檢驗檢疫人員、體系管理部門管理員、儲運企業管理員與信息錄入人員、肉制品銷售企業管理與操作人員等。
[0087]?可追溯平臺的操作流程
[0088]牲畜飼養、屠宰與加工企業首先向第三方的肉制品體系管理部門提出生產“無公害、綠色”產品標識認證申請(申報信息包括所在地區、 申請人:全稱、產品名稱、商標、年產量等)，第三方體系管理部門組織人員檢測、檢驗后在網站上公布肉制品生產企業名錄，并對其產品進行宣傳及發布購 售信息。
[0089]牲畜飼養自身檔案包括遺傳信息、飼喂信息、防疫信息、動檢信息送至屠宰加工部門。屠宰加工者記錄每批次牲畜屠宰加工信息，生產的牲畜產品經檢驗、檢疫合格后方可進入流通及銷售領域。儲運者記錄儲運環節的接收、入庫、出庫及貨物發送信息。銷售者記錄銷售環節信息。消費者購買牲畜產品后可通過網絡、短信、電話等媒介查詢牲畜從飼養、屠宰加工、儲運到銷售環節的所有信息。發現產品質量問題可通過產品標識碼投訴。體系管理部門接受肉制品生產者上報的信息進行審核管理、疫情預警及牲畜產品質量安全預警。
[0090]以上所述僅為本發明的優選實施例，并非因此限制其專利范圍，凡是利用本發明說明書及附圖內容所作的等效結構或等效流程變換，直接或間接運用在其他相關的【技術領域】，均同理包括在本發明的專利保護范圍內。
【權利要求】
1.一種基于物聯網技術的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯方法，其特征在于，利用物聯網條碼和射頻識別(RFID)技術采集并記錄牲畜養殖環節、肉類產品屠宰環節、生產與加工環節、物流配送環節以及產品銷售環節的信息，構成可追溯的全產業鏈的信息。
2.根據權利要求1所述的方法，其中利用物聯網條碼和RFID技術采集并記錄牲畜養殖環節、肉類產品屠宰環節、生產與加工環節、物流配送環節以及產品銷售環節的信息，構成可追溯的全產業鏈的信息具體包括以下步驟: 牲畜養殖環節，在動物飼養場所通過裝有電子標簽的耳標標識每一頭牲畜，所述標簽采用全球統一標識系統(GSl系統)標識；以及建立牲畜養殖檔案，并通過數據采集設備采集牲畜成長過程中的信息，同時記錄牲畜在各個時期的防疫記錄、疾病信息以及養殖過程的關鍵?目息記錄； 肉類產品屠宰環節，在屠宰場通過稱重平臺讀取牲畜的GSl系統標識的標簽耳標信息，為生肉更換電子標簽，所述更換的標簽的號碼信息與GSl系統標識的標簽耳標的信息逐一對應存儲，根據所述GSl系統標識的標簽耳標的信息和對應的所更換的標簽的號碼信息按肉類產品分割標準分配GSl系統的市場銷售用標識碼，通過標識生成設備生成每只肉類分割產品的市場銷售用標識碼；同時記錄整個屠宰過程的數據信息，包括入廠重量信息、入廠檢疫信息、屠宰時間、肉質抽檢信息以及肉類產品分割的數量和重量信息；并利用電子標簽將市場銷售用標識碼以及上述屠宰過程的數據信息傳遞到生產與加工環節； 生產與加工環節，采集生產加工不同節點的信息，通過電子標簽唯一標識，并將該信息傳送到物流配送環節； 物流配送環節，將貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標簽上，并記錄物流配送環節的接收、入庫、出庫及貨物發送信息； 產品銷售環節，記錄銷售環節的信息，包括肉類產品出庫信息、各級肉類產品價格信息、配送和銷售人員的信息。`
3.根據權利要求1或2所述的方法，還包括:體系部門管理環節和檢驗檢疫監控環節，體系管理部門對肉制品生產者上報的信息進行審核管理、疫情預警及牲畜產品質量安全預警，以及不僅在養殖、生產加工過程進行檢驗檢疫，并將監控鏈延伸到超市。
4.根據權利要求1或2所述的方法，還包括:為各環節處理、消費者查詢及體系管理部門信息發布提供操作平臺，消費者購買牲畜產品后通過網絡、短信、電話等媒介根據市場銷售用標識碼查詢牲畜從飼養、屠宰加工、儲運到銷售環節的所有信息；發現產品質量問題通過產品的市場銷售用標識碼進行投訴。
5.一種基于物聯網技術的肉牛冷鮮肉食品安全可追溯系統，其特征在于，包括用于利用物聯網條碼技術采集并記錄牲畜養殖環節、肉類產品屠宰環節、生產與加工環節、物流配送環節以及產品銷售環節的信息，構成可追溯的全產業鏈的信息的多個子系統。
6.根據權利要求5所述的系統，所述多個子系統具體包括: 養殖安全管理子系統，用于在動物飼養場所通過裝有電子標簽的耳標標識每一頭牲畜，所述標簽采用全球統一標識系統(GSl系統)標識；以及建立牲畜養殖檔案，并通過數據采集設備采集牲畜成長過程中的信息，同時記錄牲畜在各個時期的防疫記錄、疾病信息以及養殖過程的關鍵信息記錄； 屠宰加工管理子系統，用于在屠宰場通過稱重平臺讀取牲畜的GSl系統標識的標簽耳標信息，為生肉更換電子標簽，所述更換的標簽的號碼信息與GSl系統標識的標簽耳標的信息逐一對應存儲，根據所述GSl系統標識的標簽耳標的信息和對應的所更換的標簽的號碼信息按肉類產品分割標準分配GSl系統的市場銷售用標識碼，通過標識生成設備生成每只肉類分割產品的市場銷售用標識碼；同時記錄整個屠宰過程的數據信息，包括入廠重量信息、入廠檢疫信息、屠宰時間、肉質抽檢信息以及肉類產品分割的數量和重量信息；并利用電子標簽將市場銷售用標識碼以及上述屠宰過程的數據信息傳遞到生產與加工環節； 生產加工管理子系統，用于采集生產加工不同節點的信息，通過電子標簽唯一標識，并將該信息傳送到物流配送環節； 物流配送管理子系統，用于將貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標簽上，并記錄物流配送環節的接收、入庫、出庫及貨物發送信息； 銷售管理子系統，用于記錄銷售環節的信息，包括肉類產品出庫信息、各級肉類產品價格信息、配送和銷售人員的信息。
7.根據權利要求5或6所述的系統，還包括: 體系部門管理子系統和檢驗檢疫監控子系統，用于體系管理部門對肉制品生產者上報的信息進行審核管理、疫情預警及牲畜產品質量安全預警，以及不僅在養殖、生產加工過程進行檢驗檢疫，并將監控鏈延伸到超市。
8.根據權利要求5或6所述的系統，還包括: 肉牛追溯與管理總平臺，用于為各子系統處理、消費者查詢及體系管理部門信息發布提供操作平臺，消費者購買牲畜產品后通過網絡、短信、電話等媒介根據市場銷售用標識碼查詢牲畜從飼養、屠宰加工、儲運到銷售環節的所有信息；發現產品質量問題通過產品的市場銷售用標識碼進行 投訴。
【文檔編號】G06Q50/26GK103455867SQ201310052970
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年2月1日 優先權日:2013年2月1日
【發明者】高安社, 溫永春, 馬雞換, 李元哲, 李凌云, 暴宇, 田銳 申請人:內蒙古自治區科學技術信息研究所, 內蒙古科技信息網絡工程技術研究中心