一種禽畜產品質量檢測安全預警方法
【專利摘要】本發明公開一種禽畜產品質量檢測安全預警方法，獲取畜禽產品安全信息源的新檢數據和指標數據來進行分析，當發現有應該檢測的項目而未進行檢測時，發出未檢異常信息；當畜禽產品來自疫區及污染區的食品時，發出A類預警信息；當畜禽產品含致病性細菌或禁用物質類危害物時，發出B類預警信息；當畜禽產品含限量危害物超標時，發出C類預警信息；當對畜禽產品的施檢頻率發生異常時，發出D類預警信息；當畜禽產品安全性有待進一步分析時，轉交專家進行分析并發出專家預警；如果沒有觸發預警，則該畜禽產品驗證為安全食品。本發明方法能夠對禽畜產品質量進行實時監控，針對不同的分析結果為各界提供不同類型的預警信息，確保畜禽產品的食品安全。
【專利說明】
一種禽畜產品質量檢測安全預警方法
技術領域
[0001] 本發明涉及食品檢測領域，更具體地，涉及一種禽畜產品質量檢測安全預警方法。
【背景技術】
[0002] 我國是禽畜產品生產加工消費大國，近年來，隨著生產與貿易的發展，安全事故也 愈發頻繁，質量安全問題日益突出。這不僅損害了消費者利益，同時也嚴重影響畜禽業的健 康發展。為提高對畜牧業安全領域的監管能力，給畜禽產品質量安全提供全面保障，完善畜 禽產品質量安全管理體系，引入信息化和智能化的監管系統是必然的選擇。
[0003]畜禽產品種類繁多，但都具有獨特的生物學特性，色、香、味各具特色。畜禽產品作 為優質蛋白質，其營養是全價的，具有很高的營養學價值。一枚禽蛋，可以孕育一個生命;一 杯牛奶，可以哺育一個生命。同時，對于微生物風險因素來講，畜禽產品又是良好的"培養 基"，非常有利于微生物的繁殖、生長、發育以及擴散、傳播。
[0004]畜禽產品質量的不安全性，具有許多特點：一是危害的隱蔽性。一般而言，除了個 另IJ物理性的因素，如石頭、木肩、頭發等，畜禽產品質量的不安全性是肉眼看不到的，比如畜 禽產品中的微生物污染、藥物殘留、重金屬殘留等;這種危害的肉眼不可見性，使畜禽產品 質量安全的真實水平或程度往往得以掩飾，很難憑感觀或一般檢測設備進行識別，因此很 容易導致消費者的誤飲誤食，造成畜禽產品質量安全事件的發生。畜禽產品質量安全，客觀 上要求一定精度的儀器設備以及相關水平的技術人員作為支撐和依托。二是風險因素的復 雜性。畜禽產品質量安全的各種風險因素大量存在，來源復雜，品質繁多，加劇了畜禽產品 質量安全的復雜性。三是風險因素的累加性。畜禽產品質量安全的各種風險因素相互影響、 相互作用，體現著自然辯證法的加和性，體現更多的卻是自然辯證法的非加和性，從而使風 險加大。四是畜禽產品質量不安全事件具有突發性、多發性。畜禽產品風險因素的隱蔽性及 其非加和性，構成了突發不安全事件的必然要件;一些微生物引發的不安全事件多具傳染 性，加之微生物繁殖傳播速度之快，更加劇了不安全事件突發、多發的可能性，因此，畜禽產 品質量安全是公共衛生的重要組成部分。五是風險控制的艱巨性。畜禽產品供應鏈涉及多 個環節，不僅涉及養殖環節，還涉及加工、流通環節；畜禽產品管理涉及多個部門，在目前我 國現行的行政管理下，不僅涉及農業部門，還涉及衛生部門、工商管理部門、商務部門、環境 保護部門、出入境檢驗檢疫部門等有關部門；畜禽產品生成涉及多個角度，是食物鏈中的關 鍵一環，在自然界的自然循環之中又舉足輕重，和土壤、大氣和水源等自然資源密切相關； 同時，既是自然再生產，也是經濟再生產;等等。所有這些，都加劇了畜禽產品質量安全控制 的艱巨性。
[0005]物理性風險因素：畜禽產品的物理性風險因素是指可以導致畜禽產品質量不安全 的物理性污染物。有的物理性污染可能并不直接威脅消費者的健康(蔡美琴，2007)，但是嚴 重影響畜禽產品應用的感官性狀或/和營養價值，使畜禽產品質量得不到保證。根據畜禽產 品物理性污染物的性質，可以將物理性風險因素分為兩類，即：污染畜禽產品的異物 (foreign material)和放身寸性物質（radioactive contaminant) 〇
[0006] 畜禽產品中的物理性污染異物，來源復雜，種類繁多。一是畜禽產品在生產、加工、 貯藏、運輸以及銷售過程中，無意之中導致的物理性異物污染，如:沙子、血污、毛發、玻璃碎 片、木料、石子、金屬異物等，以及其它意外污染如抹布、線頭等。二是摻雜摻假所引起的畜 禽產品異物污染，是指故意向畜禽產品中加入異物，如注水肉中的水。
[0007] 化學風險因素：畜禽產品質量安全的化學風險因素，其來源主要來自于飼養環節， 其次來源于加工、貯藏、運輸環節。飼養環節的風險因素主要來源于獸藥殘留、飼料及飼料 添加劑殘留、農藥殘留、"三廢"污染、食品添加劑污染以及動物天然有毒物質等。
[0008] 獸藥殘留風險:嚴峻的動物疫病防控形勢，以及細菌耐藥性的增加，導致養殖過程 中獸藥使用范圍不斷擴大、使用量持續增長，這給畜禽產品質量安全帶來了更大的風險。導 致獸藥殘留的主要原因有:一是部分獸藥經營企業違法經營，或經營企業存儲條件差，導致 曾藥質量下降；二是飼養者在養殖過程中抗生素亞治療量使用、不遵守休藥期、非法使用違 禁藥品等，以及其它風險因素，如:飼料加工的交叉污染、非靶動物用藥、動物個體代謝差異 等。
[0009] 飼料及飼料添加劑殘留：飼料是養殖業的物質基礎，供動物食用的飼料，包括單一 飼料、添加劑預混合飼料、濃縮飼料、配合飼料和精料補充料。飼料添加劑是指在飼料加工、 制作、使用過程中添加的少量或者微量物質，包括營養性飼料添加劑和一般飼料添加劑。飼 料及飼料添加劑帶來污染的成分主要有四種:霉菌毒素、傳播傳染性病原、飼料添加劑的殘 留、農藥和其他化學物質的殘留。
[0010] 農藥殘留風險:農藥的廣泛使用，在有效控制植物病蟲害、增加作物產量的同時， 也導致了畜禽產品質量的不安全性，即在畜禽產品中產生了農藥的殘留。畜禽產品中的農 藥殘留主要來自于食物鏈中的被農藥污染的飼料、飼草和飲水，導致農藥在畜禽機體內的 蓄積、殘留。
[0011] "三廢"污染風險：隨著國民經濟的快速發展，"三廢"（即廢水、廢氣、廢渣的統稱） 大量產生并排放，導致土壤、水源和空氣等自然環境受到污染。受污染的土壤、水源和空氣， 直接或間接地進入畜禽體內，從而造成畜禽產品質量不安全性。
[0012] 食品添加劑污染風險:食品添加劑按其來源，可分為天然食品添加劑和化學合成 食品添加劑;除少數為無毒的天然物質，多數為人工合成的化學物質；按其功能，大致分為 甜味劑、防腐劑、發色劑、漂白劑、抗氧化劑、著色劑等。食品添加劑按規定在一定范圍內并 使用一定的劑量，對人體無害;但濫用必然導致畜禽產品質量的不安全。
[0013] 動物天然有毒物質:動物天然有毒物質主要是指動物體內自然存在的某種對人體 健康有害的非營養性天然物質成分;或者因為貯藏方式不當，在一定條件下產生的某種有 毒成分。和畜禽產品質量安全相關的，主要有甲狀腺激素、腎上腺皮質激素，以及動物肝臟 中的有毒物質。
【發明內容】
[0014] 本發明為克服上述現有技術所述的至少一種缺陷，提供一種禽畜產品質量檢測安 全預警方法，對禽畜產品質量進行實時監控，針對不同的分析結果為各界提供不同類型的 預警信息，確保畜禽產品的食品安全。
[0015] 為解決上述技術問題，本發明的技術方案如下：
[0016] -種禽畜產品質量檢測安全預警方法，所述方法對禽畜產品質量進行實時監控， 為各界提供預警信息，所述方法包括以下步驟：
[0017] S1:獲取畜禽產品安全信息源的新檢數據和指標數據來進行分析，所述新檢數據 為最新的檢測數據，所述指標數據為檢測數據的指標；
[0018] S2:當發現有應該檢測的項目而未進行檢測時，發出未檢異常信息；
[0019] S3:當畜禽產品來自疫區及污染區的食品時，發出A類預警信息；
[0020] S4:當畜禽產品含致病性細菌或禁用物質類危害物時，發出B類預警信息；
[0021] S5:當畜禽產品含限量危害物超標時，發出C類預警信息；
[0022] S6:當對畜禽產品的施檢頻率發生異常時，發出D類預警信息；
[0023] S7:當畜禽產品安全性有待進一步分析時，轉交專家進行分析，統計專家的分析并 發出專家預警；
[0024] S8:如果沒有觸發預警，則該畜禽產品通過驗證為安全食品。
[0025] 在一種優選的方案中，步驟S2中，具體為:如果畜禽產品中有的危害物并沒有進行 檢測，或未按照標準方法及對標準方法存在一定偏離情況下取得的檢測結果數據，包括應 用標準不當、操作過程偏離以及數據及其度量單位表示不準確，則發出未檢異常信息。
[0026] 在一種優選的方案中，步驟S3中，具體為:根據國家進口畜禽產品質量安全局根據 世界各地發生的疫情、畜禽產品污染事件信息及時設立相應條件，當畜禽產品滿足該條件 時，即發出A類預警信息。
[0027] 在一種優選的方案中，步驟S4中，具體為:對于病原微生物、禁用物質類危害物，包 括致病性細菌、部分畜禽產品中的農藥、獸藥的殘留以及一些生物毒素和化學污染物，一旦 被檢測出來，即被視為陽性，發出B類預警信息。
[0028] 在一種優選的方案中，步驟S5中，具體為:對于有著最大殘留量規定的危害物，包 括農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、有害元素、工業污染物，危害物的最大殘留限量超過預 設的閾值，則發出C類預警信息。
[0029]在一種優選的方案中，步驟S5中，C類預警信息分為C1、C2、C3和C4類預警信息：
[0030] a)對于C1類預警：只要畜禽產品中檢出的危害物含量超過其相應的最大殘留量 值，就發出C1預警；
[0031] b)對于C2類預警：當一定時間區段內或一定量的結果數據樣本中，限量類危害物 超過其最大殘留限量的檢測數據分布異常，出現異常情況的數量的均值已超過界限，發出 C2警報；
[0032] c)對于C3類預警：當超標情況較少，且大多數情況為"未檢出"的危害物檢驗數據， 當某個樣本的檢出數據分布異常，將觸發一個C3類預警；
[0033] d)對于C4類預警：當超標情況較少，且大多數情況為"檢出"的危害物檢驗數據，可 充分利用其具體的檢測數據值，構建平均值一標準偏差來進行預警，當某個樣本的^值超過 控制上限時，將產生一個C4類預警。
[0034]在一種優選的方案中，步驟S6中，具體為：由于畜禽產品中若含有的較高風險的危 害物，相應地其應有較高的施檢頻率，而對于風險程度較低的危害物，相應地可降低其施檢 頻率;因此，當實際的施檢頻率與危害物風險的高低發生背離時，發出一個D類預警，提醒畜 禽產品管理人員及時地調整該類危害物的施檢頻率。
[0035] 在一種優選的方案中，步驟S6中，D類預警信息分為D1、D2和C3類預警信息，當危害 物風險程度未知時，發出D1類預警；當危害物風險程度上升，而相應的施檢頻率不夠時，發 出的D2預警;有新增的危害物時發出D3預警。
[0036] 與現有技術相比，本發明技術方案的有益效果是:本發明公開一種禽畜產品質量 檢測安全預警方法，所述方法獲取畜禽產品安全信息源的新檢數據和指標數據來進行分 析，當發現有應該檢測的項目而未進行檢測時，發出未檢異常信息；當畜禽產品來自疫區及 污染區的食品時，發出A類預警信息；當畜禽產品含致病性細菌或禁用物質類危害物時，發 出B類預警信息；當畜禽產品含限量危害物超標時，發出C類預警信息；當對畜禽產品的施檢 頻率發生異常時，發出D類預警信息；當畜禽產品安全性有待進一步分析時，轉交專家進行 分析，統計專家的分析并發出專家預警;如果沒有觸發預警，則該畜禽產品通過驗證為安全 食品。本發明方法能夠對禽畜產品質量進行實時監控，針對不同的分析結果為各界提供不 同類型的預警信息，確保畜禽產品的食品安全。
【附圖說明】
[0037] 圖1為禽畜產品質量檢測安全預警方法的流程圖。
[0038] 圖2為禽畜產品質量檢測安全預警系統的示意圖。
【具體實施方式】
[0039] 附圖僅用于示例性說明，不能理解為對本專利的限制；
[0040] 為了更好說明本實施例，附圖某些部件會有省略、放大或縮小，并不代表實際產品 的尺寸；
[0041] 對于本領域技術人員來說，附圖中某些公知結構及其說明可能省略是可以理解 的。
[0042]下面結合附圖和實施例對本發明的技術方案做進一步的說明。
[0043] 實施例1
[0044] 如圖1所示，一種禽畜產品質量檢測安全預警方法，所述方法對禽畜產品質量進行 實時監控，為各界提供預警信息，所述方法包括以下步驟：
[0045] S1:獲取畜禽產品安全信息源的新檢數據和指標數據來進行分析，所述新檢數據 為最新的檢測數據，所述指標數據為檢測數據的指標；
[0046] S2:當發現有應該檢測的項目而未進行檢測時，發出未檢異常信息；
[0047] S3:當畜禽產品來自疫區及污染區的食品時，發出A類預警信息；
[0048] S4:當畜禽產品含致病性細菌或禁用物質類危害物時，發出B類預警信息；
[0049] S5:當畜禽產品含限量危害物超標時，發出C類預警信息；
[0050] S6:當對畜禽產品的施檢頻率發生異常時，發出D類預警信息；
[0051] S7:當畜禽產品安全性有待進一步分析時，轉交專家進行分析，統計專家的分析并 發出專家預警；
[0052] S8:如果沒有觸發預警，則該畜禽產品通過驗證為安全食品。
[0053]本發明通過構建禽畜產品質量檢測安全預警系統實現上述方法，以畜禽產品質量 安全檢測數據為預警分析系統的源數據，按照國家對畜禽產品安全的各項檢測指標與參數 的規定，提取若干個反應畜禽產品安全的預警指標，從而構建出畜禽產品安全預警評價體 系。系統通過J2EE框架來構建，具體可以使用struts和Hibernate框架。采用框架的好處是 使系統邏輯結構更加清晰，在系統開發和維護方面帶來很大的方便。
[0054]如圖2所示，畜禽產品質量安全預警系統包括預警信息管理子系統、預警分析子系 統、預警反應子系統。預警信息管理子系統主要管理預警條件和已通報的警情信息及預警 對象信息，主要要保證它們的實時性。預警分析子系統主要是實現對新檢測的畜禽產品質 量的信息加以分析，得出該畜禽產品質量安全與否的結果，以供預警反應子系統使用。預警 反應子系統主要是將預警分析子系統所得的警情信息向公眾和相關執法部門人員通報，以 盡早采取措施，將損失降到最低。
[0055] 預警的本意是對可能導致不良后果的潛在的危害發出的通告或通報，畜禽產品質 量安全預警則是指對由人工收集畜禽產品質量的實驗檢測數據與畜禽產品質量安全指標 數據進行比較，從而得出畜禽產品是否為安全食品的結論，并將不安全的畜禽產品信息進 行通報或通告。
[0056] 本發明針對可能出現的不同畜禽產品質量安全風險，將食品風險預警分為：I.要 求檢測的項沒有完全檢測而觸發的未檢異常預警。Π .畜禽產品來自疫區及污染地區而觸 發的A類風險預警。ΙΠ .畜禽產品中含有病原微生物、禁用物質類危害物而觸發的B類風險預 警。IV.畜禽產品中含有的限量類危害物超標而觸發的C類風險預警。V.對危害物施檢頻率 不當而觸發的D類風險預警。
[0057]未檢異常預警：
[0058] 上市畜禽產品必須符合我國畜禽產品質量安全標準要求，其中包括各種危害物殘 留量必須低于我國最大殘留限量。因此對于上市畜禽產品，其含的危害物的殘留量必須嚴 格限制在我國標準檢測危害物的殘留量范圍內。如果畜禽產品中有的危害物并沒有進行檢 測;或未按照標準方法及對標準方法存在一定偏離情況下取得的檢測結果數據，包括應用 標準不當、操作過程偏離以及數據及其度量單位表示不準確等情況。從原理上說，在這樣的 情況下產生的數據不能反映樣品及其所代表的畜禽產品質量安全的實際狀況，因而是不可 信的和無效的，則存在一定的風險，需要發出預警報告，并列出相應的未檢測項目。
[0059] A類預警：
[0060] 由國家進口畜禽產品質量安全局根據世界各地發生的疫情、畜禽產品污染事件等 信息及時在預警系統中設立有關條件，該類預警控制主要在畜禽產品報驗和現場查驗階 段，只要滿足設立的條件，無需實驗對其相關的危害物實施進一步的檢驗，即可發出預警， 并拒絕入境。
[0061] B類預警：
[0062] 畜禽產品若含有病原微生物、禁用物質類危害物，即畜禽產品被檢測出有各類致 病性細菌(如沙門氏菌、金黃色葡萄菌、溶血性鏈球菌等）、部分畜禽產品中的農藥、獸藥的 殘留（如肉制品中的鹽酸克倫特羅等）以及一些生物毒素和化學污染物，一旦被檢測出來， 即被視為陽性，就進入預警狀態。由于陽性是對于該類危害物預警的一個重要的閾值和明 顯標志，所以危害物未檢測出時的情形，檢測數據本身并沒有多少信息可提供。故該類危害 物的預警將主要關注危害物何時有陽性檢出，以及在一定的監測周期內，檢測出的頻率有 多少。
[0063] C類預警：
[0064] C類預警是指限量類危害物的風險預警，主要指有著最大殘留量(MRL)規定的危害 物，其類別包括農藥殘留，獸藥殘留，食品添加劑，有害元素，工業污染物等。危害物的最大 殘留限量是該類預警中最重要的閾值指標。針對每一個項目指標，權威的管理部門都會制 定相應的國際或國家標準，標準中會規定該項目的最大殘留量(MRL)，暨在畜禽產品中有毒 有害物質、致病微生物等有害指標在畜禽產品質量安全風險預警指標體系中的上限標準。
[0065] 而方法的檢出低限，即不可忽略的危害物含量是另一個重要的閾值指標。當檢測 結果值超過所規定的MRL時，稱為危害物超標；當檢測結果大于所用方法檢測底限時，則稱 危害物檢出。基于危害物的超標情況和檢出情況，以及檢測數據的大小，運用適當的數理統 計方法，C類預警可分為危害物單個值超標的預警(C1類預警）、危害物超標數據分布異常情 況的預警(C2類預警）、危害物檢出數據超標異常情況的預警(C3類預警）、危害物平均值一 標準偏差預警(C4類預警)等四種預警情況。
[0066] a).對于C1類預警：只要畜禽產品中檢出的危害物含量超過其相應的最大殘留量 值，就發出相應的預警。
[0067] b).對于C2類預警：當一定時間區段內（或一定量的結果數據樣本中）限量類危害 物超過其最大殘留限量的檢測數據分布異常，出現異常情況的數量的均值已超過界限，發 出警報。
[0068] 例如，對將要預警的某地區劃分成η個區域，并以一個區域向量a表示，a=[al， &2，一 &11]，1 = 1，2，~，11對應的這些區域出現超限異常情況的總量為1'，1=[1'1，了2，···!'!!]， 從信息源數據庫提取該地區檢測過食品的數目總量3,5=[51，52，一511]，^為 &1區域出現 異常情況數量的均值，1=[11^2，-^]，通過公式(1):
[0070]求出xi，公式（1)中，C為常數，用于將xi標準化為1~10之間的數目。畜禽產品檢測 專業人員根據實際情況設置閾值1^=[則，1?2，"_1^]，當1丨>1^時，說明&丨區域出現異常情 況的數量的均值已超過界限，發出警報。
[0071]對這個地區來說，異常情況數量的均值X可以通過公式(2)求得：
[0073] Axi =xi -力表示ai區域與整個地區之間的均值偏差，畜禽產品檢測專業人員根 據實際情況設置閾值k，如果偏差很大，使得Axi>k，說明該區域與整個地區相比，出現異常 情況數目顯著，應發出警報。
[0074] c).對于C3類預警：當超標情況較少，且大多數情況為"未檢出"的危害物檢驗數 據，當某個樣本的檢出數據分布異常，將觸發一個C3類預警。其具體的計算過程公式如同C2 類預警，不同在用檢出底限量分布異常替換最大殘留量分布異常。
[0075] d).對于C4類預警：當超標情況較少，且大多數情況為"檢出"的危害物檢驗數據， 可充分利用其具體的檢測數據值，構建平均值一標準偏差來進行預警。當某個樣本的?值超 過控制上限(UCL)時，將產生一個C4類預警。下面給求控制上限的計算過程：
[0076]①樣本平均值的均值計算方法為公式(3):
[0078] 其中為各樣本的危害物含量均值，計算方法為公式(2)，m為樣本數量。
[0079] ②各組的標準偏差計算方法為公式(4):
[0081] 其中Xl為樣本的危害物含量均值，η為樣本數量。
[0082] ③標準偏差平均值計算方法為公式(5):
[0084]④控制線(UCL)的計算方法為公式(6):
[0085] UCL = AVE+Aia (6)
[0086] 其中A1為常數，用于對控制線進行調整，使之符合畜禽產品質量安全國家標準定 義。
[0087] D類預警：
[0088] 畜禽產品中若含有的較高風險的危害物，相應地其應有較高的施檢頻率，而對于 那些風險程度較低的，相應地可降低其施檢頻率。當實際的施檢頻率與危害物風險的高低 發生背離時，系統將發出一個D類預警，提醒畜禽產品管理人員及時地調整該類危害物的施 檢頻率。對預警條件的具體不同，D類預警又可分為三類:①當危害物風險程度未知時的施 檢頻率的D1類預警;②當危害物風險程度上升，而相應的施檢頻率不夠時產生的預警;③新 增的危害物施檢的預警。
[0089] a).對于D1類預警:預警系統剛剛建立時，歷史數據不是很多，無法對危害物的風 險程度進行準確的分析的情況下，可以對所有存在的歷史數據進行掃描分析，并分類計算 出各種危害物當前的施檢頻率F。
[0090] b).當某類危害物的F(其計算方法為公式(7))值小于0.10時，可認為對該類危害 物的施檢頻率過低，并觸發D1類預警。隨著危害物的風險程度上升，若危害物的風險達到B， C類中的任一種預警，而此時的F值小于0.50時，系統將對該類危害物發出施檢頻率過低的 提示，并觸發D2類預警。
[0092 ]其中NH為對該類危害物的實驗檢驗的次數，NS為總的樣品個數。
[0093] c).當根據國內外最新的畜禽產品質量安全動態，在系統中新增補的危害物，由于 歷史數據庫中從未施檢過該類危害物，此時需要觸發一個D3類預警。
[0094] 相同或相似的標號對應相同或相似的部件；
[0095] 附圖中描述位置關系的用語僅用于示例性說明，不能理解為對本專利的限制；
[0096] 顯然，本發明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發明所作的舉例，而并非是對 本發明的實施方式的限定。對于所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可 以做出其它不同形式的變化或變動。這里無需也無法對所有的實施方式予以窮舉。凡在本 發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明權利要求 的保護范圍之內。
【主權項】
1. 一種禽畜產品質量檢測安全預警方法，其特征在于，所述方法對禽畜產品質量進行 實時監控，為各界提供預警信息，所述方法包括W下步驟： S1:獲取畜禽產品安全信息源的新檢數據和指標數據來進行分析，所述新檢數據為最 新的檢測數據，所述指標數據為檢測數據的指標； S2:當發現有應該檢測的項目而未進行檢測時，發出未檢異常信息； S3:當畜禽產品來自疫區及污染區的食品時，發出A類預警信息； S4:當畜禽產品含致病性細菌或禁用物質類危害物時，發出B類預警信息； S5:當畜禽產品含限量危害物超標時，發出C類預警信息； S6:當對畜禽產品的施檢頻率發生異常時，發出D類預警信息； S7:當畜禽產品安全性有待進一步分析時，轉交專家進行分析，統計專家的分析并發出 專家預警； S8:如果沒有觸發預警，則該畜禽產品通過驗證為安全食品。2. 根據權利要求1所述的禽畜產品質量檢測安全預警方法，其特征在于，步驟S2中，具 體為:如果畜禽產品中有的危害物并沒有進行檢測，或未按照標準方法及對標準方法存在 一定偏離情況下取得的檢測結果數據，包括應用標準不當、操作過程偏離W及數據及其度 量單位表示不準確，則發出未檢異常信息。3. 根據權利要求1所述的禽畜產品質量檢測安全預警方法，其特征在于，步驟S3中，具 體為:根據國家進口畜禽產品質量安全局根據世界各地發生的疫情、畜禽產品污染事件信 息及時設立相應條件，當畜禽產品滿足該條件時，即發出A類預警信息。4. 根據權利要求1所述的禽畜產品質量檢測安全預警方法，其特征在于，步驟S4中，具 體為:對于病原微生物、禁用物質類危害物，包括致病性細菌、部分畜禽產品中的農藥、獸藥 的殘留W及一些生物毒素和化學污染物，一旦被檢測出來，即被視為陽性，發出B類預警信 息。5. 根據權利要求1所述的禽畜產品質量檢測安全預警方法，其特征在于，步驟S5中，具 體為：對于有著最大殘留量規定的危害物，包括農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、有害元 素、工業污染物，危害物的最大殘留限量超過預設的闊值，則發出C類預警信息。6. 根據權利要求1所述的禽畜產品質量檢測安全預警方法，其特征在于，步驟S5中，C類 預警信息分為C1、C2、C3和C4類預警信息： a) 對于C1類預警：只要畜禽產品中檢出的危害物含量超過其相應的最大殘留量值，就 發出C1預警； b) 對于C2類預警：當一定時間區段內或一定量的結果數據樣本中，限量類危害物超過 其最大殘留限量的檢測數據分布異常，出現異常情況的數量的均值已超過界限，發出C2警 報； C)對于C3類預警：當超標情況較少，且大多數情況為"未檢出"的危害物檢驗數據，當某 個樣本的檢出數據分布異常，將觸發一個C3類預警； d)對于C4類預警：當超標情況較少，且大多數情況為"檢出"的危害物檢驗數據，可充分 利用其具體的檢測數據值，構建平均值一標準偏差來進行預警，當某個樣本的石值超過控制 上限時，將產生一個C4類預警。7. 根據權利要求1所述的禽畜產品質量檢測安全預警方法，其特征在于，步驟S6中，具 體為：由于畜禽產品中若含有的較高風險的危害物，相應地其應有較高的施檢頻率，而對于 風險程度較低的危害物，相應地可降低其施檢頻率;因此，當實際的施檢頻率與危害物風險 的高低發生背離時，發出一個D類預警，提醒畜禽產品管理人員及時地調整該類危害物的施 檢頻率。8.根據權利要求1所述的禽畜產品質量檢測安全預警方法，其特征在于，步驟S6中，D類 預警信息分為D1、D2和C3類預警信息，當危害物風險程度未知時，發出D1類預警；當危害物 風險程度上升，而相應的施檢頻率不夠時，發出的D2預警;有新增的危害物時發出D3預警。
【文檔編號】G01N33/12GK106093325SQ201610446312
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月17日
【發明人】杜治國, 陳俊成, 劉文字, 邢敏, 王仕明
【申請人】華南農業大學