一種快速測定啤酒酵母乳干物質含量的方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種快速測定啤酒酵母乳干物質含量的方法，屬于生物酵母檢測技術 領域。
【背景技術】
[0002] 啤酒酵母具有豐富的營養物質，通過酶解自溶等方法可將其細胞內的蛋白質降解 成氨基酸和多肽，核酸降解成核苷酸，并連同細胞內其它有效成分，如B族維生素、谷胱甘 肽及微量元素等一起從酵母細胞中抽提出來，進一步加工可得到酵母抽提物。它是一種兼 具調味、營養和保健三大功能的天然營養調味料。我國是世界上最大的啤酒生產國，年產量 已超5000萬噸，可產生100萬噸左右的啤酒酵母。因此，加強對啤酒酵母的綜合應用，提高 產品的附加值，不但具有廣闊的市場空間，同時，可減少廢物排放，加強環境保護，產生巨大 的經濟效益和社會效益。在GB/T 23530-2009《酵母抽提物》中，干物質采用水分蒸發反推 固形物含量的方法，檢測時間至少需要數小時，不適用于生產過程中關鍵工藝的控制；快速 水分測定儀只可測定固體或粉末狀態的樣品干物質，對于液態樣品無法檢測；而近紅外光 譜儀等分析儀器雖可簡易、快速的測定樣品干物質，但是儀器造價很高，一般超過50萬人 民幣，不適用一些小型企業。
【發明內容】
[0003] 本發明目的是提供一種快速測定啤酒酵母乳干物質含量的方法，適用于小型企 業，不需要購買昂貴的分析儀器，快速準確測定啤酒酵母乳干物質，及時為下一步的工藝加 酶酶解提供數據，為實際生產節約時間，同時避免國標方法因檢測時間長，酵母乳出現自溶 現象，解決【背景技術】中存在的上述問題。
[0004] 本發明的技術方案是： 一種快速測定啤酒酵母乳干物質含量的方法，包含如下工藝步驟： ① 將啤酒酵母泥除雜、清洗，分離后得到啤酒酵母乳； ② 稱取酵母乳Ig作為樣品，純水溶解、定容至250ml，稱為樣本； ③ 隨機獲得50個以上樣本后，以純水為空白，在600nm波長條件下分別檢測50個以上 樣本的溶液吸光度值A，獲得每一個樣本的吸光度值；然后用國標方法對50個樣品的干物 質含量進行檢測，獲得每一個樣品的干物質含量； ④ 進行模型建立，以獲得的每一個樣品的吸光度值A為橫坐標，以獲得的每一個樣本 的干物質含量為縱坐標，得到吸光度值A與干物質含量之間的標準曲線； ⑤ 實際生產中啤酒酵母乳干物質含量的測定，取實際生產中啤酒酵母泥除雜、清洗，分 離后得到啤酒酵母乳，稱取酵母乳Ig作為檢測樣品，純水溶解、定容至250ml，稱為檢測樣 本，以純水為空白，在600nm波長條件下測得該檢測樣本的溶液吸光度值A，在標準曲線上 求得該檢測樣品的干物質含量，即可得到實際生產中啤酒酵母乳的干物質含量。
[0005] 通過實驗檢測表明：本發明樣本定容至250mL，吸光度值的檢測結果在0. 2~0. 7 范圍內，屬于分光光度計的最靈敏范圍；根據本發明的方法，對采集相同來源的樣本以及不 同來源的樣本均進行模型預測，可證明預測值與實際值誤差很小，驗證了本發明方法的精 確性。通過對本發明同一樣品的多次檢測結果進行分析對比，誤差在允許范圍，本發明方法 重復性好，準確度高。
[0006] 本發明的創新點是：確定最合理的樣本(定容至250ml)，是本發明創造性要點之 一；建立數學模型，快速準確檢測實際生產中啤酒酵母乳干物質含量，是本發明創造性要點 之二；適用于小型企業，不需要購買昂貴的分析儀器，及時為下一步的工藝加酶酶解提供數 據，為實際生產節約時間，是本發明創造性要點之三。
[0007] 本發明的有益效果是：適用于小型企業，不需要購買昂貴的分析儀器，快速準確測 定啤酒酵母乳干物質，及時為下一步的工藝加酶酶解提供數據，為實際生產節約時間，同時 避免國標方法因檢測時間長，酵母乳出現自溶現象。
【附圖說明】
[0008] 圖1為本發明實施例快速測定啤酒酵母乳干物質含量的模型； 回歸方程：Y=22. 114X-0. 1779 ;其中X-吸光度值A，Y-干物質含量； R2=O. 9991 ； 圖2為本發明采集自相同自溶罐的干物質含量預測值概率圖； 圖3為本發明采集自相同自溶罐的干物質含量誤差值概率圖； 圖4為本發明采集自不同自溶罐的干物質含量快速預測值概率圖； 圖5為本發明采集自不同自溶罐的干物質含量誤差值概率圖。
【具體實施方式】
[0009] 以下結合附圖，通過實例對本發明作進一步說明。
[0010] 一種快速測定啤酒酵母乳干物質含量的方法，包含如下工藝步驟： ① 將啤酒酵母泥除雜、清洗，分離后得到啤酒酵母乳； ② 稱取酵母乳Ig作為樣品，純水溶解、定容至250ml，稱為樣本； ③ 隨機獲得50個樣本后，以純水為空白，在600nm波長條件下分別檢測50個樣本的溶 液吸光度值A，獲得每一個樣本的吸光度值；然后用國標方法對50個樣品的干物質含量進 行檢測，獲得每一個樣品的干物質含量； ④ 進行模型建立，以獲得的每一個樣品的吸光度值A為橫坐標，以獲得的每一個樣本 的干物質含量為縱坐標，得到吸光度值A與干物質含量之間的標準曲線，參照附圖1 ; ⑤ 實際生產中啤酒酵母乳干物質含量的測定，取實際生產中啤酒酵母泥除雜、清洗，分 離后得到啤酒酵母乳，稱取酵母乳Ig作為檢測樣品，純水溶解、定容至250ml，稱為檢測樣 本，以純水為空白，在600nm波長條件下測得該檢測樣本的溶液吸光度值A，在標準曲線上 求得該檢測樣品的干物質含量，即可得到實際生產中啤酒酵母乳的干物質含量。
[0011] 本實施例隨機獲得樣本數量為50個。
[0012] 本發明的技術特征"稱取酵母乳Ig作為樣品，純水溶解、定容至250ml，稱為樣 本"，具有出人意料的技術效果，上述結論是通過試驗得出的。具體實驗過程：選取5個樣 本，每個樣本稱取Ig酵母乳，分別定容至不同體積，50-500毫升，對每個樣品分別在600nm 可見光下檢測吸光度值A，三次測量取平均值，結果如表1所示。
[0013] 表 1
注為超出儀器量程范圍。
[0014] 由表1可知，定容至250mL時，吸光度值的檢測結果在0. 2~0. 7范圍內，屬于分 光光度計的最靈敏范圍。
[0015] 本發明實施例中，50個樣本按照本發明的方法進行處理和檢測，干物質和吸光度 值A的測量結果如表2所示。
[0016] 表 2
由表2,繪制以吸光度值A為橫坐標，干物質含量為縱坐標的散點圖，添加趨勢線，求得 回歸方程和R2。參照附圖1。
[0017] 所述標準曲線的方程為：Y=22. 114X-0. 1779 ;其中X-吸光度值A，Y-干物質含 量；R2是決定系數（coefficient of determination)，或稱為判定系數、擬合優度，當R 2越 接近1時，表示相關的方程式參考價值越高；本發明R2=O. 9991。
[0018] 對采集相同來源的樣本以及不同來源的樣本均進行模型預測，可證明預測值與實 際值誤差很小，驗證了本發明方法的精確性。
[0019] -、對同一樣品進行三次平行檢測，經回歸方程計算得相應的干物質含量，同時與 國標檢測方法得到的數值進行對比，其結果如表3所示： 表3 CN 105136704 A m ~P 4/5 頁
由表3可知，通過此方法進行平行檢測，同一樣品的檢測結果誤差在允許范圍，方法重 復性好，準確度高。
[0020] 二、分別以本發明方法和國標檢測方法檢測采集自相同自溶罐的10個樣本，結果 如表4所示： 表4
數據有效性驗證： 利用MINITAB統計分析軟件，將預測值以及預測值和國標檢測實際值的誤差值分別做 正態-95置信區間圖，參照附圖2、附圖3,從置信區間可以看出預測值與誤差值均在95%置 信區間內，說明所取得數據為可接受誤差范圍。
[0021] 三、對采集自不同自溶罐（4#_14#罐）的酵母乳分別進行三次平行檢測，經回歸方 程計算得相應的干物質含量，同時與國標檢測方法得到的數值進行對比，其結果如表5所 示： 表5 CN 105136704 A 說明書 5/5 頁
數據有效性驗證： 利用MINITAB統計分析軟件，將預測值以及預測值和國標檢測實際值的誤差值分別做 正態-95置信區間圖，參照附圖4、附圖5,從置信區間可以看出預測值與誤差值均在95%置 信區間內，說明所取得數據為可接受誤差范圍。
【主權項】
1. 一種快速測定啤酒酵母乳干物質的方法，其特征在于包含如下工藝步驟： ① 將啤酒酵母泥除雜、清洗，分離后得到啤酒酵母乳； ② 稱取酵母乳Ig作為樣品，純水溶解、定容至250ml，稱為樣本； ③ 隨機獲得50個以上樣本后，以純水為空白，在600nm波長條件下分別檢測50個以上 樣本的溶液吸光度值A，獲得每一個樣本的吸光度值；然后用國標方法對50個樣品的干物 質含量進行檢測，獲得每一個樣品的干物質含量； ④ 進行模型建立，以獲得的每一個樣本的吸光度值A為橫坐標，以獲得的每一個樣品 的干物質含量為縱坐標，得到吸光度值A與干物質含量之間的標準曲線； ⑤ 實際生產中啤酒酵母乳干物質含量的測定，取實際生產中啤酒酵母泥除雜、清洗，分 離后得到啤酒酵母乳，稱取酵母乳Ig作為檢測樣品，純水溶解、定容至250ml，稱為檢測樣 本，以純水為空白，在600nm波長條件下測得該檢測樣本的溶液吸光度值A，在標準曲線上 求得該檢測樣品的干物質含量，即可得到實際生產中啤酒酵母乳的干物質含量。2. 根據權利要求1所述的一種快速測定啤酒酵母乳干物質的方法，其特征在于：所述 標準曲線的方程為：Y=22. 114X-0. 1779 ;其中X-吸光度值A，Y-干物質含量；決定系數 R2=O. 9991。
【專利摘要】本發明涉及一種快速測定啤酒酵母乳干物質含量的方法，屬于生物酵母檢測技術領域。技術方案是：稱取酵母乳1g作為樣品，定容至250ml；隨機獲得50個以上樣本后，在600nm波長條件下分別測得溶液吸光度值A，然后用國標方法對樣品干物質含量進行檢測；進行模型建立，得到吸光度值A與干物質含量之間的標準曲線；取實際生產中啤酒酵母檢測樣本，檢測樣本的溶液吸光度值，在標準曲線上求得該檢測樣品的干物質含量，即可得到實際生產中啤酒酵母乳的干物質含量。本發明適用于小型企業，不需要購買昂貴的分析儀器，快速準確測定啤酒酵母乳干物質，及時為下一步的工藝加酶酶解提供數據，為實際生產節約時間，同時避免國標方法因檢測時間長，酵母乳出現自溶現象。
【IPC分類】G01N1/34, G01N21/31
【公開號】CN105136704
【申請號】CN201510582594
【發明人】陳志穎, 張子健, 周雪玲, 江建梅, 劉麗娟, 劉艷, 李丹丹
【申請人】唐山拓普生物科技有限公司
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年9月15日