一種豬肉嫩度檢測取樣器的制造方法
【專利摘要】本實用新型屬于豬肉品質檢測用輔助設備【技術領域】，特別涉及一種豬肉嫩度檢測取樣器，其包括取樣器本體，所述取樣器本體包括剪切刀筒和推桿，所述剪切刀筒為中空的筒體，且上下兩端部均開口，所述剪切刀筒的外表面的下部設置有刻度，所述剪切刀筒的底面固定設置有剪切刀，所述剪切刀為環形刀，且環形刀的內徑與剪切刀筒的內徑相同；所述推桿的外徑與所述剪切刀筒的內徑相同，所述推桿可在所述剪切刀筒中來回移動，所述推桿的底面豎直方向上固定設置有彈簧組件。本實用新型簡單易用、經濟簡便、易于攜帶，并且能夠快速準確取樣，提高了檢測的準確性，特別適用于大規模研究和工業化生產檢測使用。
【專利說明】一種豬肉嫩度檢測取樣器
【技術領域】
[0001]本實用新型屬于豬肉品質檢測用輔助設備【技術領域】，特別涉及一種豬肉嫩度檢測取樣器。
【背景技術】
[0002]隨著社會的發展和人們生活水平的提高，人們對肉的品質要求越來越高，肉的食用品質主要包括肉的嫩度、質構、多汁性和風味等，其中嫩度對人們的食用指導趨向起著重要作用，而且，肉品的商業價值很大一部分取決于嫩度性狀。嫩度作為肉品質的重要指標之一，已越來越引起重視并應用于肉品生產的產業鏈中。
[0003]肉的嫩度是指肉入口咀嚼組織狀態時所感覺的印象，是肌肉質地和蛋白質結構特性的反映。目前肌肉嫩度評定有主觀和客觀兩種方法，主觀評定主要根據肌肉的柔軟性、易碎性和可咽性來判定肌肉嫩度，客觀評定通常用理化方法獲得肉的機械力值來表示，前者主觀性強、人為誤差大、無法量化，采用較少，僅作為比較評價；后者借助于儀器來衡量切斷力、穿透力、咬力、剁碎力、壓縮力、彈力和拉力等指標，最常用的是切斷力，即剪切力。研究和實踐證明，儀器評定具有感官評定所不具備的優勢。
[0004]目前現有的肌肉嫩度檢測取樣器僅是一種鐵質中空圓柱體，并且切割肉塊取樣的刀刃不明顯或無刀刃，且刀刃易被損傷凹陷變形，幾乎與普通鐵管無異。這種取樣器切取的檢測樣品參差不齊，邊緣粗糙，力度不均還可切成鍥形，影響測定數據的準確性；而且切取的圓柱形樣品容易嵌在取樣器中，非常不易掉出來，還需要借助其他工具將取樣導出，導致切樣緩慢，若是切取生鮮肉樣就更困難，且切樣易于變形使切樣達不到檢測要求，因而難以適于大規模研究和工業化生產檢測的需要，再者，現有技術的取樣器在實際操作中難以對所切取的樣品進行直觀快速地選擇和淘汰，影響切樣的整齊度。另外，目前現有技術的取樣器還均比較簡單，難以達到快速準確取樣的需要；蛋白質的大量降解在屠宰后不久就開始了，在成熟過程中雖然降解速度減低，但卻一直持續進行，在屠宰生產鏈中快速地取樣和檢測很有必要。
[0005]目前，未有好的解決方案。
實用新型內容
[0006]本實用新型為了彌補現有技術中的不足，提供了一種豬肉嫩度檢測取樣器，該取樣器能夠快速準確取樣，提高了檢測結果的準確性。
[0007]本實用新型解決其技術問題所采取的技術方案是:一種豬肉嫩度檢測取樣器，包括取樣器本體，所述取樣器本體包括剪切刀筒和推桿，所述剪切刀筒為中空的筒體，且上下兩端部均開口，所述剪切刀筒的外表面的下部設置有刻度，所述剪切刀筒的底面固定設置有剪切刀，所述剪切刀為環形刀，且環形刀的內徑與剪切刀筒的內徑相同；所述推桿的外徑與所述剪切刀筒的內徑相同，所述推桿可在所述剪切刀筒中來回移動，所述推桿的底面豎直方向上固定設置有彈簧組件。[0008]進一步地，所述彈簧組件包括彈簧以及固定設置在彈簧上下兩端的金屬片，所述彈簧上部的金屬片與所述推桿的底面固定連接。
[0009]進一步地，所述推桿上端部固定設置有推桿帽，且與推桿為一體。
[0010]進一步地，所述剪切刀上嵌合有白金鍍層刀刃。
[0011]進一步地，所述的剪切刀筒和剪切刀均為不銹鋼材質。
[0012]本實用新型的有益效果是:本實用新型的剪切刀筒采用不銹鋼材料制造，剪切刀在刃口處鍍有白金層，提高了其使用強度，起到鋒利、堅韌、耐用、耐腐蝕等優良效果，使切取樣品整齊、統一、精確、美觀，且切樣迅速，保障了后續測定數據的準確性。
[0013]本實用新型彈簧組件可在實踐切取樣品時能夠自動彈出切樣，即使發生不能彈出切樣等極少情況時也可利用推桿稍微輕輕地推拉而將其推出剪切刀筒，解決了當前難以從剪切刀筒掉出切取的圓柱形樣品的弊端，大大提高了切樣速度，節省了時間和力氣，提高了工作效率，同時提高了后續測定數據的準確性。
[0014]本實用新型設置刻度，可在實際操作中對所切取的樣品直觀地進行選擇和淘汰，即時選擇合乎要求的切樣并淘汰長度不合格的切樣，避免影響整體檢測數據的準確性。
[0015]本實用新型簡單易用、經濟簡便、易于攜帶，不受電力、空間、溫濕度、運輸、環境和保養等限制性因素影響，并且能夠快速準確取樣，提高了檢測的準確性，特別適用于大規模研究和工業化生產檢測使用，是科研和生產實踐中非常實用的工具。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0016]圖1為本實用新型的結構示意圖；
[0017]圖2為本實用新型的局部剖視的結構示意圖；
[0018]圖3為本實用新型中的彈簧組件的結構示意圖；
[0019]圖中:1、取樣器本體，2、推桿，3、剪切刀筒，4、刻度，5、剪切刀，6、金屬片，7、彈簧，
8、推桿帽，9、白金鍍層刀刃。
【具體實施方式】
[0020]下面結合附圖1至附圖3對本實用新型作進一步的說明:
[0021]一種豬肉嫩度檢測取樣器，包括取樣器本體1，所述取樣器本體I包括剪切刀筒3和推桿2，所述剪切刀筒3為中空的筒體，且上下兩端部均開口，所述剪切刀筒3的外表面的下部設置有刻度4，所述剪切刀筒3的底面固定設置有剪切刀5，所述剪切刀5為環形刀，且環形刀的內徑與剪切刀筒3的內徑相同并能相互嚴密穩定地楔合；所述推桿2的外徑與所述剪切刀筒3的內徑相同，所述推桿2可在所述剪切刀筒3中來回移動，所述推桿2的底面豎直方向上固定設置有彈簧組件。
[0022]本實用新型中，所述彈簧組件包括彈簧7以及固定設置在彈簧7上下兩端的金屬片6，所述彈簧7上部的金屬片6與所述推桿2的底面固定連接。
[0023]本實用新型中，所述推桿2上端部固定設置有推桿帽8，且與推桿2為一體，可方便推拉推桿2，并帶動彈簧組件隨之一起運動。
[0024]本實用新型中，所述剪切刀5上嵌合有白金鍍層刀刃9，可使切取樣品整齊、統一，且切樣迅速，保障了后續測定數據的準確性。[0025]本實用新型中，所述的剪切刀筒3和剪切刀5均為不銹鋼材質，提高了其使用強度,并且堅韌、耐用、耐腐蝕,并能使切樣整齊、美觀、標準、精確。
[0026]本實用新型的工作原理是:豬被屠宰后取一整塊肉樣，剔除肉塊表面筋、腱、膜及脂肪，置于O?4°C冰箱中熟化，然后取出，放入功率為1500W恒溫水浴鍋中80°C加熱，用熱電偶測溫儀測量肉樣中心溫度，待肉樣中心溫度達到70°C時，將肉樣取出冷卻至中心溫度為O?4度，然后用本實用新型沿與肌纖維平行的方向鉆取肉樣，在取樣的過程中，由于剪切刀筒3的外表面設置有刻度4，剪切刀筒3的底面固定設置有剪切刀5，可方便準確快速的切取和選擇肉樣，剪切后切樣會在彈簧7的作用下自動輕松地彈出，而不必借助其他工具將切樣導出，連續操作，獲得更多的待測切樣，然后剔除不合格的樣品，使待測切樣數不少于3個，取樣后應立即測定。當極少情況下發生肉樣嵌在取樣器本體I中時，可以輕輕推拉推桿2,從而將切樣輕松推出取樣器本體I。
[0027]將使用本實用新型獲得的切樣置于肌肉嫩度儀上進行剪切力測定，以獲得相應的嫩度值并進行后續的數據評定。
[0028]本實用新型同樣適用于生鮮肉嫩度測定等新技術方法的樣品切取工作，其優勢更加明顯。對生鮮肉嫩度測定等新型技術方法，可將蒸煮過程略去并使用本實用新型鉆切取樣，繼而進行后續的剪切力值測定。
[0029]本實用新型中，所述彈簧7上部的金屬片6可方便彈簧7與推桿2固定連接，彈簧7下部的金屬片6可防止彈簧7在彈出肉樣的過程中，對肉樣造成損壞，保持了肉樣的完整性。
[0030]本實用新型中的其他部分采用現有技術，在此不再贅述。
【權利要求】
1.一種豬肉嫩度檢測取樣器，其特征是:包括取樣器本體，所述取樣器本體包括剪切刀筒和推桿，所述剪切刀筒為中空的筒體，且上下兩端部均開口，所述剪切刀筒的外表面的下部設置有刻度，所述剪切刀筒的底面固定設置有剪切刀，所述剪切刀為環形刀，且環形刀的內徑與剪切刀筒的內徑相同；所述推桿的外徑與所述剪切刀筒的內徑相同，所述推桿可在所述剪切刀筒中來回移動，所述推桿的底面豎直方向上固定設置有彈簧組件。
2.根據權利要求1所述的一種豬肉嫩度檢測取樣器，其特征是:所述彈簧組件包括彈簧以及固定設置在彈簧上下兩端的金屬片，所述彈簧上部的金屬片與所述推桿的底面固定連接。
3.根據權利要求1所述的一種豬肉嫩度檢測取樣器，其特征是:所述推桿上端部固定設置有推桿帽，且與推桿為一體。
4.根據權利要求1所述的一種豬肉嫩度檢測取樣器，其特征是:所述剪切刀上嵌合有白金鍍層刀刃。
5.根據權利要求1所述的一種豬肉嫩度檢測取樣器，其特征是:所述的剪切刀筒和剪切刀均為不銹鋼材質。
【文檔編號】G01N1/06GK203811412SQ201420233919
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年5月9日 優先權日:2014年5月9日
【發明者】張印, 郭建鳳, 王繼英, 武英, 王彥平, 劉暢, 王懷中 申請人:山東省農業科學院畜牧獸醫研究所