一種用于食品中硼砂檢測的試劑盒的制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種用于食品中硼砂檢測的試劑盒，包括試劑1：pH8.0的磷酸鹽緩沖液；試劑2：茜素紅S溶液；研磨顆粒、一次性研磨棒、一次性針頭式過濾器以及比色卡。本發明試劑簡單，成本低，操作簡便，易于人們掌握，適合廣泛使用。
【專利說明】—種用于食品中硼砂檢測的試劑盒
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品檢測領域，具體涉及一種用于食品中硼砂檢測的試劑盒。
【背景技術】
[0002]硼是生物界廣泛存在的一種微量元素，植物生長特別是谷物類植物生長需要硼元素。硼砂，又名月石砂、黃月砂，化學名為四硼酸鈉，酸性條件下形成硼酸，是一種極為常見的工業原料，不屬于食品添加劑和食品助劑范圍，因此食品中不得使用和添加該類物質。國家衛生部((食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第一批)》公告中，硼砂是其中的非食用物質之一。長期食用含有硼砂的食物可能造成其在臟器中蓄積，導致慢性中毒，主要表現有厭食、禿發、乏力、皮炎、精神錯亂和月經紊亂等。由于在食物中添加硼
砂可增加其脆度與韌性、改良食品的保水性能或延長保質期、增強食品的口感等效果，許多不良商販為了追求最大利潤，仍不惜在食物中添加大量硼砂，如腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩以及水產品等。可見，硼砂在我們日常食物中無處不在，給我們的健康飲食造成極大的威脅，加大對食品中硼砂的檢測力度，以保障消費者的飲食安全，具有
重要意義。
[0003]目前，測定食品中硼砂含量的方法主要有分光光度法、熒光光度法、旋光法、高效液相色譜法、原子吸 收法和電感耦合等離子體質譜法等。這些方法都不同程地存在一此缺陷，如某些方法需要大型儀器設備、反應時間過長、重現性與回收率較低等。例如，姜黃素法是檢測硼砂的經典方法，也是國家標準(GB/T21918-2008)采用的方法。姜黃素法檢測靈敏度高、成本低，但是實驗過程中必須在有機溶劑中進行顯色，操作步驟較繁瑣，使其應用受到一定的限制，該法對實驗要求較高，需要將樣品灰化6-8 h并且要在草酸乙醇溶液中進行測定，整個實驗過程耗時耗力、檢測效率低。因此建立快速簡便的測定食品中硼砂含量的方法具有十分重要的意義。
【發明內容】
[0004]本發明針對現有技術不足，提供了一種用于食品中硼砂檢測的試劑盒。
[0005]茜素紅S ( ARS )是由天然產物提取的有機物質，其應用范圍很廣，可作為染料用于無機離子的分析，作為光譜探針應用于蛋白質、殼聚糖作用機理的研究，還可作為電子接受體與煙胺羥丙茶堿形成荷移絡合物及測定煙胺羥丙茶堿。茜素紅S在PH5.39^10.72的溶液中顯紅色，硼酸中的硼原子是缺電子原子，它的空軌道又可以結合O『離子，形成四羥基硼絡離子[B(OH)4] 一，[B(OH)4]—具有更強的配位能力，能與ARS的酚羥基(或酚羥基陰離子)作用形成穩定的黃色配合物。
[0006]本發明技術方案具體如下:
一種用于食品中硼砂檢測的試劑盒，其特征在于包括試劑1:PH8.0的磷酸鹽緩沖液；試劑2:茜素紅S溶液；研磨顆粒、一次性研磨棒、一次性針頭式過濾器以及比色卡。[0007]如權利要求1所述的試劑盒，其特征在于所述茜素紅S溶液濃度為0.Ι-lg/L，溶液pH 為 7.5-10.0。
[0008]如權利要求2所述的試劑盒，其特征在于所述茜素紅S溶液濃度為0.5g/L，溶液pH 為 8.0。
[0009]如權利要求1所述的試劑盒，其特征在于所述比色卡根據顏色分為5級，分別對應食品中硼砂的重量百分比0.001%,0.01%,0.1%、1%和10%O
[0010]具體的，使用本發明所述試劑盒進行檢測時操作如下:
(1)取待測食品干品10-50g，取試劑盒中的研磨顆粒和一次性研磨棒研磨，加入0.5-2倍重量的試劑I，混合均勻；
(2)使用一次性針頭式過濾器過濾步驟(1)的粗提液，得到待測清液；
(3)向待測清液中加入試劑2，混勻，放置0.5-3min ；
(4)將待測清液與比色卡的顯示顏色比色，判斷硼酸含量。
[0011]上述待測上清與試劑2的體積比為1:1。
[0012]本發明利用[B(OH)4] 一能與ARS的酚羥基(或酚羥基陰離子)作用形成穩定的配合物，使堿性條件下茜素紅S從原本的紅色變為黃色，進而對食品中是否存在硼砂給出指
/Jn ο
[0013]由于茜素紅S在pH5.39^10.72的溶液中顯紅色，因此，本發明所述的檢測方法宜在該范圍內進行檢測，為了能夠使硼砂能夠更好的和茜素紅S形成配合物，因此選擇常用的pH為8.0的PBS緩沖液作為提取液。
[0014]由于茜素紅S本身帶有顏色，因此在定性檢測時使用的茜素紅S溶液濃度不宜過高，加入量不宜過大，以免掩蓋生成的黃色配合物的顏色。因此優選茜素紅S溶液濃度為
0.Ι-lg/L，溶液pH為7.5-10.0，更優選為0.2-0.5g/L，溶液pH為8.0。優選待測上清與茜素紅S的體積比為1-10:1。
[0015]為了便于測試者能夠粗略判斷出食品中硼砂的含量，本發明增加了比色卡，便于測試者判斷。
[0016]本發明方法適用范圍廣，如腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面食、動物性肉類、水產品和飲
料等等。
[0017]本發明與現有技術相比，具有以下優點:
1.試劑簡單，成本低，適合廣泛使用。
[0018]2.操作簡便，易于人們掌握。
[0019]3.顯色快，便于消費者在購買時快速檢測，若購買了含有硼砂的食品，可以在第一時間維權。
【具體實施方式】
[0020]以下通過實施例說明本發明的具體步驟，但不受實施例限制。
[0021]在本發明中所使用的術語，除非另有說明，一般具有本領域普通技術人員通常理解的含義。
[0022]下面結合具體實施例并參照數據進一步詳細描述本發明。應理解，這些實施例只是為了舉例說明本發明，而非以任何方式限制本發明的范圍。[0023]在以下實施例中，未詳細描述的各種過程和方法是本領域中公知的常規方法。
[0024]實施例1
購于市場的涼粉，稱取50g，取試劑盒中的研磨顆粒和一次性研磨棒研磨，加入25ml試劑1，浸泡lOmin，使用一次性針頭式過濾器過濾步驟(I)的粗提液，得到待測清液。取上清液1ml，加入試劑2茜素紅S溶液1ml，混勻，靜置I分鐘。另取Iml試劑1，加入茜素紅S溶液Iml，混勻，作為對照。將對照溶液與待測溶液并排肉眼比色，待測液顏色發生變化，變為黃色，說明涼粉中添加有硼砂。進一步的將待測溶液與比色卡并排肉眼比色，判斷硼砂含量。
[0025]實施例2
購于市場的牛肉，稱取50g,取試劑盒中的研磨顆粒和一次性研磨棒研磨,加入25ml試劑1，浸泡lOmin，使用一次性針頭式過濾器過濾步驟(I)的粗提液，得到待測清液。取上清液Iml，加入試劑2茜素紅S溶液Iml，混勻，靜置I分鐘。另取Iml試劑I，加入茜素紅S溶液Iml，混勻，作為對照。將對照溶液與待測溶液并排肉眼比色，待測液顏色發生變化，變為黃色，說明涼牛肉中添加有硼砂。進一步的將待測溶液與比色卡并排肉眼比色，判斷硼砂含量。
[0026]實施例3
購于市場的腐竹，稱取50g,取試劑盒中的研磨顆粒和一次性研磨棒研磨,加入IOOml試劑1，浸泡30min，使用一次性針頭式過濾器過濾步驟(I)的粗提液，得到待測清液。取上清液1ml，加入試劑2茜素紅S溶液1ml，混勻，靜置I分鐘。另取Iml試劑I，加入茜素紅S溶液1ml，混勻，作為對照。將對照溶液與待測溶液并排肉眼比色，待測液顏色發生變化，變為黃色，說明腐竹中添加有硼砂。進一步的將待測溶液與比色卡并排肉眼比色，判斷硼砂含量。
【權利要求】
1.一種用于食品中硼砂檢測的試劑盒，其特征在于包括試劑I ΦΗ8.0的磷酸鹽緩沖液；試劑2:茜素紅S溶液；研磨顆粒、一次性研磨棒、一次性針頭式過濾器以及比色卡。
2.如權利要求1所述的試劑盒，其特征在于所述茜素紅S溶液濃度為0.Ι-lg/L，溶液pH 為 7.5-10.0。
3.如權利要求2所述的試劑盒，其特征在于所述茜素紅S溶液濃度為0.5g/L，溶液pH為 8.0。
4.如權利要求1所述的試劑盒，其特征在于所述比色卡根據顏色分為5級，分別對應食品中硼砂的重量百分比0.001%,0.01%,0.1%、1%和10%O
【文檔編號】G01N21/78GK104007111SQ201410274314
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年6月18日 優先權日:2014年6月18日
【發明者】聞獻 申請人:南京麥思德餐飲管理有限公司