一種基于互感原理的根莖類腌制蔬菜鹽分的檢測方法
【專利摘要】一種基于互感原理的根莖類腌制蔬菜鹽分的檢測方法，屬于食品科學和電磁學的交叉應用領域。本發明將腌制根莖類蔬菜打漿壓榨得到的液體，充滿在玻璃聯通器中并形成閉合回路，其中玻璃聯通器含一段玻璃彈簧。采用變頻電源發出一定頻率和激勵電壓的低頻正弦信號，激勵環形硅鋼鐵芯一端的線圈繞組，以產生變化的磁通，由于腌制蔬菜汁液中充滿大量的強電解質正負離子，故在另一端由玻璃彈簧構成的繞組回路中檢測到交變離子電流，其電流值與鹽分含量呈現線性關系，可將其電流值轉換成鹽分含量，該法的鹽分檢測范圍0~22%。本發明方法與傳統果蔬鹽分測定所采用的硝酸銀化學滴定法相比，操作簡便，測試時間短，且不采用任何化學試劑，精確度高，可重復性強。
【專利說明】—種基于互感原理的根莖類腌制蔬菜鹽分的檢測方法
【技術領域】
[0001]一種基于互感原理的根莖類腌制蔬菜鹽分的檢測方法，涉及一種食品電學物理檢測技術，屬于食品科學和電磁學的交叉應用領城。
【背景技術】
[0002]腌制品按原料來源可分為植物性原料和動物性原料，而在植物性原料中，又分果實類、葉菜類、根莖類。根莖類原料水分含量相對較高，市面上流行的腌制根莖類蔬菜包括:榨菜、腌萵苣、泡白蘿卜、鹽潰胡蘿卜、腌蒜頭和水芹等，深受百姓喜愛。蔬菜的腌制，本質是氯離子和鈉離子在不規則的熱運動下的自然擴散和滲透過程，包括蔬菜細胞水分的減少，細胞死亡，細胞膜通透性增加。目前對腌制蔬菜鹽分的檢測采用的方法都是硝酸銀化學滴定法。操作較為繁瑣，預備過程較長，化學試劑消耗較大，不利于快速檢測。
【發明內容】
[0003]本發明目的是提供一種基于互感原理的根莖類腌制蔬菜鹽分的檢測方法。
[0004]本發明的技術方案:一種基于互感原理的根莖類腌制蔬菜鹽分的檢測方法，本發明所用裝置由變頻電源1、線圈繞組2、環形硅鋼鐵芯3、玻璃聯通器4、鉗形電流表5、萬用表6組成，如圖1所示；玻璃聯通器含有一段玻璃彈簧8，玻璃彈簧作為繞組繞在環形硅鋼鐵芯一端上，變頻電源與線圈繞組接通，線圈繞組繞在環形硅鋼鐵芯另一端上，環形硅鋼鐵芯中產生磁路9，檢測樣品7置于玻璃聯通器內，鉗形電流表測定玻璃聯通器內液體繞組回路中產生的交變感應離子電流，萬用表與鉗形電流表相接，顯示所測的電流值；
將腌制根莖類蔬菜打漿壓榨得到的液體，充滿在玻璃聯通器中并形成閉合回路，其中玻璃聯通器含一段玻璃彈簧；采 用變頻電源發出一定頻率和激勵電壓的低頻正弦信號，激勵環形硅鋼鐵芯一端的線圈繞組，以產生變化的磁通，由于腌制蔬菜汁液中充滿大量的強電解質正負離子，故在另一端由玻璃彈簧構成的繞組回路中檢測到交變離子電流，其電流值與腌制蔬菜鹽分含量呈現線性關系；
變頻電源發出頻率50Hz，激勵電壓有效值4(T60V的正弦交流信號；
線圈繞組為200匝；
環形硅鋼鐵芯高度2cm，磁路長度5(T60cm ；
含玻璃彈簧的玻璃聯通器的材料為娃酸鹽材料，不含金屬離子，包含的一段玻璃彈簧，其阻數12膽，內徑3mm,外徑5mm,長度12cm,截面積8cm2 ；
鉗形電流表的測量精度范圍為交流值(T88mA，腌制的根莖類蔬菜鹽分含量通過檢測的電流值進行換算，
【權利要求】
1.一種基于互感原理的根莖類腌制蔬菜鹽分的檢測方法，其特征在于所用裝置由變頻電源(I)、線圈繞組(2)、環形硅鋼鐵芯(3)、玻璃聯通器(4)、鉗形電流表(5)、萬用表(6)組成；玻璃聯通器含有一段玻璃彈簧(8)，玻璃彈簧作為繞組繞在環形硅鋼鐵芯一端上，變頻電源與線圈繞組接通，線圈繞組繞在環形硅鋼鐵芯另一端上，環形硅鋼鐵芯中產生磁路(9)，檢測樣品(7)置于玻璃聯通器內，鉗形電流表測定玻璃聯通器內液體繞組回路中產生的交變感應離子電流，萬用表與鉗形電流表相接，顯示所測的電流值； 將腌制根莖類蔬菜打漿壓榨得到的液體，充滿在玻璃聯通器中并形成閉合回路，其中玻璃聯通器含一段玻璃彈簧；采用變頻電源發出一定頻率和激勵電壓的低頻正弦信號，激勵環形硅鋼鐵芯一端的線圈繞組，以產生變化的磁通，由于腌制蔬菜汁液中充滿大量的強電解質正負離子，故在另一端由玻璃彈簧構成的繞組回路中檢測到交變離子電流，其電流值與腌制蔬菜鹽分含量呈現線性關系； 變頻電源發出頻率50Hz，激勵電壓有效值4(T60V的正弦交流信號； 線圈繞組為200匝； 環形硅鋼鐵芯高度2cm，磁路長度5(T60cm ； 含玻璃彈簧的玻璃聯通器的材料為娃酸鹽材料，不含金屬離子，包含的一段玻璃彈簧，其阻數12膽，內徑3mm,外徑5mm,長度12cm,截面積8cm2 ； 鉗形電流表的測量精度范圍為交流值(T88mA，腌制的根莖類蔬菜鹽分含量通過檢測的電流值進行換算，
【文檔編號】G01N27/72GK103472126SQ201310411984
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月11日 優先權日:2013年9月11日
【發明者】楊哪, 徐學明, 金亞美, 趙娟娟, 馬倩, 吳鳳鳳, 周星, 王浩月, 金征宇, 王金鵬 申請人:江南大學