專利名稱：一種鑒別名酒的方法
技術領域：
本發明涉及食品檢測技術領域，具體涉及一種鑒別名酒的方法。
背景技術：
酒在中國文化中占有重要地位，然而，隨著經濟利益的驅使，不法商家仿造名酒、假冒名酒、制造假酒，極大的損害了消費者的利益，也給名酒廠家帶來不小的經濟損失和名譽侵害。但由于酒類產品為液體的特殊性，假冒者往往從外包裝上下功夫，仿造假冒出的產品從外觀上看與真品幾乎完全一樣，一般消費者無法判斷其真假。長期以來業內采用人工品嘗、液相色譜檢測等方法鑒別名酒、抵制假酒，可遺憾的是液相色譜只能檢測產品中某種指定成分的單一含量。而名酒之所以稱其為名酒，主要是由其特殊的水源、窖池和獨特的釀造工藝以及特殊輔料共同影響的結果，而非某種指定成分決定的，因此，液相色譜鑒別的準確程度有待商榷。
發明內容
本發明解決的技術問題:提供一種鑒別名酒的方法，采用微量熱技術檢測名酒的溶解熱，進而判斷其真假，簡單有效，成本低，準確率高，易推廣。本發明的技術解決方案:微量熱技術精度可達10_6，通過測定體系的熱焓，可準確判斷其真假。由于名酒主要是由其特殊的水源、窖池和獨特的釀造工藝以及特殊輔料共同影響的結果，這是仿造者無法實現和超越的。也可以說判斷真假名酒最有效的方法應該是檢測其產品體系的某些熱力學量。本發明提出采用微量熱技術檢測名酒的溶解熱，通過對測出的溶解熱數據進行對比分析，進而判斷其真假，進而判斷其真假。而且，最好在在常壓及同一溫度條件下，以超純水為溶劑，名酒為待測液，超純水為參比液，采用微量量熱計測出待測名酒的溶解熱。本發明具有的優點和效果:1、本發明與現行的幾種鑒別方法相比，采用微量熱技術具有精度高，外界干擾小，理論可靠等特點，且能全面反映名酒體系特性。2、本發明簡單有效，成本低，準確率高，易推廣。
具體實施例方式在常壓及同一溫度條件下，以超純水為溶劑，名酒為待測液，超純水為參比液，采用微量量熱計測出待測名酒的溶解熱，進而判斷其真假。具體步驟如下:在常壓及303.15 K溫度條件下，在測量池中，以超純水為溶劑，取1.5ml置于外管中，分別以待測名酒為待測液，取1.5ml置于內管中；在參比池中，以1.5ml的超純水為參比液，置于外管中。將兩套測量管分別固定在連桿上，置于RD 496-2000微量量熱計中，測出上述待測名酒的溶解熱。采用上述方法測出的西鳳酒、五糧液溶解熱數據如下:
權利要求
1.一種鑒別名酒的方法，其特征在于:采用微量熱技術檢測名酒的溶解熱，通過對測出的溶解熱數據進行對比分析，進而判斷其真假。
2.根據權利要求1所述的一種鑒別名酒的方法，其特征在于:在常壓及同一溫度條件下，以超純水為溶劑，名酒為待測液，超純水為參比液，采用微量量熱計測出待測名酒的溶解熱。
全文摘要
一種鑒別名酒的方法，采用微量熱技術檢測名酒的溶解熱，通過對測出的溶解熱數據進行對比分析，進而判斷其真假。本發明簡單有效，成本低，準確率高，易推廣。
文檔編號G01N25/20GK103196946SQ20131010827
公開日2013年7月10日 申請日期2013年3月29日 優先權日2013年3月29日
發明者李宗孝 申請人:李宗孝