專利名稱：食品中亞硝酸鹽的半定量現場快速檢測方法和裝置的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品安全檢測領域，具體涉及一種食品中亞硝酸鹽的半定量現場快速檢測方法和裝置。
背景技術：
眾所周知，亞硝酸鹽對人體健康是有害的。在國家標準中對其在食品中的含量有嚴格的限制，而且也出臺了很多檢測方法。在一般情況下，國標法亞硝酸鹽樣品提取如下蔬菜、水果、肉、水產、蛋類及奶酪等稱取5g(精確至O. OOlg)制成勻漿的試樣(如制備過程中加水，應按加水量折算)，置于50ml燒杯中，加12. 5ml硼砂飽和溶液，攪拌均勻，以70°C左右的水約300ml將試樣洗入500ml容量瓶中，于沸水浴中加熱15min，取出置冷水浴中冷卻，并放置至室溫。如有需要，還需超聲波處理，而且還需對提取液凈化處理。實驗過程煩瑣而且時間較長(約40min左右)。可見，這種方法非常耗時、不方便。為了能實現現場快速檢測，許多廠家開發了半定量的食品中亞硝酸鹽試紙條檢測方法。但是，由于多種原因，市場上的半定量的食品中亞硝酸鹽試紙條存在樣品提取煩瑣、顯示值需要換算成國標法等弊端。因此需要有一種有效實現亞硝酸鹽的現場快速篩查檢測的方法和裝置。
發明內容
本發明的目的在于提供一種食品中亞硝酸鹽的半定量現場快速檢測方法和裝置，其通過對樣品滴加純凈水，就可以實現亞硝酸鹽的現場快速篩查檢測。本發明的食品中亞硝酸鹽的檢測裝置，包括提取瓶，其盛裝食品樣品；攪拌針，其將所述提取瓶中的食品樣品充分攪碎；滴管，其向盛有經攪碎的食品樣品的提取瓶中滴入水；試紙條，其浸入食品樣品水溶液中以檢測亞硝酸鹽含量；以及試紙條筒，其盛裝所述試紙條；其中，所述試紙條筒的外壁上具有色標卡，用于比對經所述食品樣品水溶液浸泡過的所述試紙條，并且所述色標卡上標注的相應亞硝酸鹽含量的單位為國際法單位。所述色標卡包括順次排列的多個色標，所述多個色標的顏色逐漸加深，分別對應于不同的亞硝酸含量。所述試紙條包括試紙條柄部和與所述試紙條柄部的一端相連接的試紙。所述試紙上附有試劑，所述試劑為萘基乙二胺鹽酸鹽和氨基苯磺酸。所述攪拌針包括攪拌針柄部和在所述攪拌針柄部分開形成的尖叉部。所述提取瓶具有一端開口的提取瓶主體和與所述提取瓶主體開口端活動連接進而可打開的蓋子。所述提取瓶為圓底離心管。所述色標卡為顯色標準卡，包括順次排列的多個色標，多個色標的顏色逐漸加深，分別對應于不同的亞硝酸含量，所述色標根據配制的亞硝酸鹽標準水溶液的顯色結果確定。本發明對食品中亞硝酸鹽的半定量現場快速檢測的方法，包括以下步驟取樣步驟，取食品樣品盛入所述提取瓶中；攪拌步驟，用所述攪拌針將所述取樣步驟中盛入所述提取瓶中的食品樣品充分攪碎；待測溶液制備步驟，在所述攪拌步驟之后，用所述滴管向所述提取瓶中滴入純凈水，至剛好淹沒所述經攪碎的食品樣品，然后，靜置第一規定時間再反復搖動所述提取瓶規定次數，得到待測溶液；試紙檢測步驟，將所述試紙條浸入所述待測溶液中第二規定時間后取出；比色步驟，將所述試紙檢測步驟中從所述待測溶液中取出的經浸泡試紙條與所述色標卡比色，確定所述食品樣品中的以國際法單位為單位的亞硝酸鹽含量。在所述試紙檢測步驟，將所述試紙條的試紙一端浸泡在所述待測溶液中；在所述比色步驟中，將該試紙與所述色標卡比色，將顏色最接近的色標對應的數值確定為食品樣品中的亞硝酸鹽含量。以上食品中亞硝酸鹽的檢測方法，可使用本發明所述檢測裝置完成檢測。采用以上方案，本發明的食品中亞硝酸鹽的檢測裝置和方法，不需要稱量被測樣品，因而不需要稱量器具和稱量步驟；在檢測時，只需用純凈水淹沒食品樣品即可，方法簡單；并且，本發明不受取樣量限制，而是將加入純凈水的量控制在剛好淹沒食品樣品，來控制樣品溶液的濃度。因此，本發明的檢測簡便、快捷，無需精密儀器，通過目視比色即能完成半定量檢測，適用于對食品中亞硝酸鹽的現場快速篩查和檢測。
圖1為本發明的一個實施方式的試紙條筒外部結構示意圖。圖2為本發明的一個實施方式的滴管外部結構示意圖。圖3為本發明的一個實施方式的提取瓶外部結構示意圖。圖4為本發明的一個實施方式的攪拌針外部結構示意圖。圖5為本發明的一個實施方式的試紙條外部結構示意圖。圖6為本發明的一個實施方式的用食品中亞硝酸鹽檢測裝置進行檢測的方法的流程圖。
具體實施例方式本發明食品中亞硝酸鹽的半定量現場快速檢測方法，主要基于目視比色檢測。因此檢測裝置包括提取瓶3 (如圖3所示)、攪拌針4 (如圖4所示)、滴管2 (如圖2所示)、試紙條5 (如圖5所示)和試紙條筒I (如圖1所示)和色標卡。其中提取瓶3用于盛裝被檢食品樣品。優選地，如圖3所示，提取瓶3具有一端開口的提取瓶主體31和與提取瓶主體開口端活動連接進而可打開的蓋子32。優選地，所述提取瓶主體31為圓底離心管，例如，為5ml圓底離心管。攪拌針4用于將提取瓶3中的食品樣品充分攪碎。優選地，如圖4所示，攪拌針4包括攪拌針柄部和在攪拌針柄部分開形成的尖叉部。攪拌針4可由竹質材料制成。滴管2用于向盛有經攪碎的食品樣品的提取瓶3中滴入水。試紙條5浸入提取瓶3內食品樣品水溶液中以檢測亞硝酸鹽含量。優選地，如圖5所示，試紙條5包括試紙條柄部51和與試紙條柄部51的一端相連接的試紙52。試紙52部分附有試劑用于反應和顯色，如萘基乙二胺鹽酸鹽和氨基苯磺酸，試劑采用浸泡法(將空試紙條浸泡在試劑中使其完全沁潤，然后取出陰干)附著于試紙條上。試紙條筒I用于盛裝試紙條5。試紙條筒I的外壁上具有色標卡，用于比對經食品樣品水溶液浸泡過的試紙條，并且色標卡上標注的相應亞硝酸鹽含量的單位為國際法單位，例如mg/kg。色標卡是貼在試紙條筒I上的。色標卡具有順次排列的多個色標，例如，色標11、12、13、14、15、16。優選地，多個色標的依次由淺變深，表明亞硝酸鹽含量由低到高。色標是根據配制的亞硝酸鹽標準水溶液的顯色結果確定的，色標卡即為顯色標準卡。如圖6所示，本發明的檢測方法包括以下步驟:取樣步驟SI，攪拌步驟S2，待測溶液制備步驟S3，試紙檢測步驟S4和比色步驟S5。具體的:在取樣步驟SI中，取食品樣品盛入提取瓶3中。這里，對食品樣品的具體量不做限定，但為方便后續操作，裝入提取瓶容量的三分之一較為適宜。在攪拌步驟S2中，用攪拌針4將取樣步驟S I中盛入提取瓶3中的食品樣品充分攪碎。另外，當攪拌針4采用上面述及的優選方案時，在攪拌步驟S2中，利用攪拌針4的尖叉部將食品樣品充分攪碎。 在待測溶液制備步驟S3中，在攪拌步驟S2之后，用滴管2向提取瓶3中滴入純凈水，至剛好淹沒經攪碎的食品樣品；然后，靜置第一規定時間再反復搖動提取瓶3數次，得到待測溶液。例如，靜置的第一規定時間為10分鐘，搖動提取瓶3的次數為5次。在試紙檢測步驟S4中，將試紙條5浸入待測溶液中第二規定時間后取出。例如，浸入的第二規定時間為2秒。另外，當試紙條5采用上面述及的優選方案時，在試紙檢測步驟S4中，應將試紙條5的試紙52 —端浸入待測溶液中。在比色步驟S5中，將試紙檢測步驟S4中從待測溶液中取出的經浸泡試紙條5與色標卡比色，以確定食品樣品中的以國際法單位為單位的亞硝酸鹽含量。優選地，在比色步驟S4中，將經浸泡試紙條5的試紙52與色標卡比色，將顏色最接近的色標對應的數值確定為以國際法單位為單位的食品樣品中的亞硝酸鹽含量。采用本發明的亞硝酸鹽檢測方法(表I中標“試紙條”)檢測外購各食品中亞硝酸鹽與國家標準方法(GB5009.33-2010食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定，表I中標“儀器”)比對數據見表1:表I亞硝酸鹽檢測方法與國家標準方法比對結果
權利要求
1.一種食品中亞硝酸鹽的檢測裝置，其特征在于，包括: 提取瓶，其盛裝食品樣品； 攪拌針，其將所述提取瓶中的食品樣品充分攪碎； 滴管，其向盛有經攪碎的食品樣品的提取瓶中滴入水； 試紙條，其浸入食品樣品水溶液中以檢測亞硝酸鹽含量；以及 試紙條筒，其盛裝所述試紙條；其中， 所述試紙條筒的外壁上具有色標卡，用于比對經所述食品樣品水溶液浸泡過的所述試紙條，并且所述色標卡上標注的相應亞硝酸鹽含量的單位為國際法單位。
2.根據權利要求1所述的檢測裝置，其特征在于，所述色標卡包括順次排列的多個色標，所述多個色標的顏色逐漸加深，分別對應于不同的亞硝酸含量。
3.根據權利要求1或2所述的檢測裝置，其特征在于，所述試紙條包括試紙條柄部和與所述試紙條柄部的一端相連接的試紙。
4.根據權利要求3所述的檢測裝置，其特征在于，所述試紙上附有試劑，所述試劑為萘基乙二胺鹽酸鹽和氨基苯磺酸。
5.根據權利要求1至4任一所述的檢測裝置，其特征在于，所述攪拌針包括攪拌針柄部和在所述攪拌針柄部分開形成的尖叉部。
6.根據權利要求1至5任一所述的檢測裝置，其特征在于，所述提取瓶具有一端開口的提取瓶主體和與所述提取瓶主體開口端活動連接進而可打開的蓋子。
7.根據權利要求1至6任一所述的檢測裝置，其特征在于，所述提取瓶為圓底離心管。
8.根據權利要求1至7任一所述的檢測裝置，其特征在于，所述色標卡為顯色標準卡，包括順次排列的多個色標，多個色標的顏色逐漸加深，分別對應于不同的亞硝酸含量，所述色標根據配制的亞硝酸鹽標準水溶液的顯色結果確定。
9.一種用食品中亞硝酸鹽的檢測方法，其特征在于，使用權利要求1至8任一所述檢測裝置完成檢測，包括以下步驟: 取樣步驟，取食品樣品盛入所述提取瓶中； 攪拌步驟，用所述攪拌針將所述取樣步驟中盛入所述提取瓶中的食品樣品充分攪碎；待測溶液制備步驟，在所述攪拌步驟之后，用所述滴管向所述提取瓶中滴入純凈水，至剛好淹沒所述經攪碎的食品樣品，然后，靜置第一規定時間再反復搖動所述提取瓶規定次數，得到待測溶液； 試紙檢測步驟，將所述試紙條浸入所述待測溶液中第二規定時間后取出； 比色步驟，將所述試紙檢測步驟中從所述待測溶液中取出的經浸泡試紙條與所述色標卡比色，確定所述食品樣品中的以國際法單位為單位的亞硝酸鹽含量。
10.根據權利要求9所述方法，其特征在于，在所述試紙檢測步驟，將所述試紙條的試紙一端浸泡在所述待測溶 液中；在所述比色步驟中，將該試紙與所述色標卡比色，將顏色最接近的色標對應的數值確定為食品樣品中的亞硝酸鹽含量。
全文摘要
本發明提供了一種食品中亞硝酸鹽的檢測方法和裝置，屬于食品安全檢測領域。本發明的食品中亞硝酸鹽的檢測裝置，包括提取瓶，其盛裝食品樣品；攪拌針，其將提取瓶中的食品樣品充分攪碎；滴管，其向盛有經攪碎的食品樣品的提取瓶中滴入水；試紙條，其浸入食品樣品水溶液中以檢測亞硝酸鹽含量；以及試紙條筒，其盛裝試紙條；其中，試紙條筒的外壁上具有色標卡，用于比對經食品樣品水溶液浸泡過的試紙條，并且色標卡上標注的相應亞硝酸鹽含量的單位為國際法單位。通過對樣品滴加純凈水，就可以實現亞硝酸鹽的現場快速篩查檢測，快速方便，可以廣泛應用于食品安全檢測領域。
文檔編號G01N21/78GK103076324SQ20121058408
公開日2013年5月1日 申請日期2012年12月28日 優先權日2011年12月31日
發明者于愛民, 王振德 申請人:長春吉大·小天鵝儀器有限公司