專利名稱：一種檢驗食用油中是否有地溝油的檢測方法
技術領域：
本發明涉及一種檢驗食用油中是否有地溝油的檢測方法，特別涉及一種根據食用油的粘度和電導率、介電常數隨溫度變化的特性，檢測食用油是否是地溝油或混合有地溝油的檢測方法。
背景技術：
地溝油是人們對各種廢棄劣質油脂經提煉充當食用油的統稱。地溝油中重金屬、 毒素、過氧化值等都嚴重超標，并含有洗滌劑等類化學雜質，對人體具有很大危害性。地溝油經提煉加工處理后，或與食用植物油摻兌后，尤其是對經過精煉后的地溝油，現有檢驗技術不能準確檢測判定地溝油。現有檢測方法主要基于以下幾個方面理化指標分析；重金屬檢測；脂肪酸組成分析；膽固醇含量；以及熒光法和色譜；電導率法等。這些檢測方法對精煉程度不高的地溝油的某項特定指標檢測具有特異性，但地溝油成分極為復雜，并非所有地溝油都含有這些指標，因此這些檢測方法對精煉程度較高的地溝油不具檢測特異性，無法有效識別地溝油。
發明內容
本發明的目的在于克服已有技術的不足，提供一種根據食用油的粘度和電導率、 介電常數隨溫度變化的特性，檢測食用油是否是地溝油或混合有地溝油的檢測方法，該方法包括以下步驟A實驗室方法確定合格食用油的粘度隨溫度變化的粘溫特性，合格食用油的電導率、介電常數隨溫度變化的特性；B測定樣品食用油的粘度隨溫度變化的粘溫特性；C測定樣品食用油的電導率、介電常數隨溫度變化的特性；D比對樣品食用油和合格食用油的粘溫特性及電導率、介電常數隨溫度變化的特性來鑒別樣品食用油是否是地溝油或者混合有地溝油。粘度是反映油液流動性能的重要參數之一，與溫度存在規律性關系，油液的粘度會隨溫度的提高而降低，但不同油的變化規律不同，這種規律叫粘溫特性。油液的粘溫特性可以用粘溫指數，粘溫曲線，粘溫方程來表示。步驟A中所述的合格食用油的粘溫特性，可以通過實驗室實驗的方法來確定，如粘溫指數的合格范圍值，粘溫方程的類型和粘溫方程系數的變化范圍等。合格食用油的電導率、介電常數隨溫度變化的特性范圍值，同樣可以通過實驗室實驗的方法來確定其電導率、介電常數隨溫度變化系數的合格范圍值。以上這些值一旦確定，可以作為基準的數據參數使用，不需要在每次檢測時重復操作。步驟B中所述的測定樣品食用油的粘度隨溫度變化的粘溫特性，是因為地溝油由于深度氧化或高溫加熱或反復使用后會產生一些極性物質(如丙稀酰胺、多環芳烴、醛基等)，雖經精煉也不易除去，加上植物油與動物油的混合，雜質，以及添加劑的作用，使得地溝油的粘溫特性和合格食用油的粘溫特性有著明顯的區別，因此測定樣品食用油的粘溫特性可以用來檢測發現疑似地溝油。步驟C中所述的測定樣品食用油的電導率、介電常數隨溫度變化的特性，是因為合格的食用油是氧化程度很低的新鮮油脂，其他雜質成份含量很少，屬非導電物質，電導率和介電常數低。這些電導率和介電常數會隨著溫度的變化而變化。地溝油中的極性物質 (如丙稀酰胺、多環芳烴、醛基等)，一方面造成地溝油的電導率和介電常數的增加；另一方面，導致地溝油電導率和介電常數隨著溫度的變化而明顯變化，因此測定樣品食用油的電導率和介電常數隨溫度變化的特性可以用來檢測發現疑似地溝油。上述步驟A中的檢測合格食用油的電導率、介電常數隨溫度變化的特性；步驟C檢測樣品食用油的電導率、介電常數隨溫度變化的特性；實際操作中可以只檢測電導率和介電常數隨溫度變化的特性中的一項。因為電導率是電阻抗的倒數，測量電導率和測量電阻抗變化效果是一樣的。上述步驟A中的檢測合格食用油的粘度和電導率、介電常數隨溫度變化的特性； 步驟B檢測樣品食用油的粘度隨溫度變化的粘溫特性和步驟C檢測樣品食用油的電導率、 介電常數隨溫度變化的特性；可以同時檢測，也可以分開檢測，沒有順序之規定。檢測儀器是粘度計和電導率測試儀或電阻抗測試儀，介點常數測試儀、溫度測試儀器。測量方式可以采用離線測量，也可以采用在線測量的方式，一般建議采用在線測量方式。步驟D所述的比對樣品食用油和合格食用油的粘溫特性及電導率、介電常數隨溫度變化的特性來檢測鑒別樣品食用油是否是地溝油或者混合有地溝油。如果樣品食用油的粘溫特性超過了已經確定的合格食用油對應的粘溫特性范圍數值，同時樣品食用油的電導率、介電常數隨溫度變化的特性超過已經確定的合格食用油對應參數的范圍數值，可以判定樣品食用油為地溝油或者混合有地溝油。也可以分溫度段確定樣品食用油以上的特征參數范圍和合格食用油對應的數據做比對判斷；還可以確定以上特性的特性方程類型和系數做比對判斷。本發明提出的檢測方法不僅能夠檢測樣品食用油是否是地溝油或者混合有地溝油，而且可以作為控制油液生產和調和過程的工藝方法。
具體實施例方式使用粘度計和電導率測試儀、介電常數測試儀以及溫度測試儀器測得合格食用油在兩個不同溫度點(T1, T2)的粘度值(Iltll，η J，介電常數值(ε C11，ε J，電導率值(Gtll， G02)(考慮到操作的方便，一般建議溫度變化范圍為_20°C -IOO0C )。然后計算合格食用油的粘度和介電常數、電導率隨溫度變化的系數(Ktll, Ktl2，KJ K01=(Ir02-Ir01)Z(T2-T1)K02 = (E02-eOi)Z(T2-T1)K03= (G02-G01V(T2-T1)通過實驗室實驗和計算，確定出合格食用油的粘度和介電常數、電導率隨溫度變化的系數(Ktll，K02, K03)的范圍值。以上數據作為基準的數據參數使用，不需要在每次檢測時重復操作。
使用粘度計利電導率測試儀、介電常數測試儀以及溫度測試儀器測得樣品食用油在兩個不同溫度點(T1, T2)的粘度值(Il1, η2)，介電常數值(￡ι，ε 2)，電導率值(G1, G2) (考慮到操作的方便，一般建議溫度變化范圍為-20°C -IOO0C )。然后計算樣品食用油的粘度和介電常數、電導率隨溫度變化的系數(KpKyK3)K1 = (n 2-η ^/(T2-T1)K2 = (B2-B1)/ (T2-T1)K3 = (G2-G1) / (T2-T1)比對樣品食用油的K1, K2值與合格食用油對應參數的極限范圍值，如果K1和K2都超出則樣品食用油為地溝油或者摻有地溝油。比較樣品食用油的K1, K3值與合格食用油對應參數的極限范圍值，如果K1利K3都超出則樣品食用油為地溝油或者摻有地溝油。還可以采用多溫度點測量合格食用油的粘度和電導率，介電常數確定合格食用油的粘溫指數的合格范圍值，粘溫方程類型和粘溫方程系數的變化范圍；確定合格食用油的電導率，介電常數隨溫度變化的方程類型和方程系數變化范圍；作為基準的數據參數使用。通過測量樣品食用油的粘溫指數，粘溫方程的類型和粘溫方程系數以及樣品食用油的電導率，介電常數隨溫度變化的方程類型和方程系數，和已經確定的合格食用油對應參數做比對，來檢測樣品食用油是否是地溝油或混合有地溝油。以上內容是結合具體的優選實施方式對本發明所作的進一步詳細說明，不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明。對于本發明所屬技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應當視為屬于本發明的保護范圍。
權利要求
1. 一種檢驗食用油中是否有地溝油的檢測方法，其特征在于，該方法包括以下步驟 A實驗室方法確定合格食用油的粘度隨溫度變化的粘溫特性，合格食用油的電導率、介電常數隨溫度變化的特性；B測定樣品食用油的粘度隨溫度變化的粘溫特性； C測定樣品食用油的電導率、介電常數隨溫度變化的特性；D比對樣品食用油和合格食用油的粘溫特性及電導率、介電常數隨溫度變化的特性來鑒別樣品食用油是否是地溝油或者混合有地溝油。
全文摘要
一種檢驗食用油中是否有地溝油的檢測方法包括以下步驟測定樣品食用油的粘度隨溫度變化的粘溫特性；測定樣品食用油的電導率、介電常數隨溫度變化的特性；比對樣品食用油和合格食用油的粘溫特性和電導率、介電常數隨溫度變化的特性來鑒別樣品食用油是否是地溝油或混合有地溝油。
文檔編號G01N11/00GK102507379SQ20111036421
公開日2012年6月20日 申請日期2011年11月16日 優先權日2011年11月16日
發明者張峰, 張晨龍, 朱衛東 申請人:張峰