專利名稱：表面冷凍的方法和裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食物產(chǎn)品表面層冷凍的方法和裝置。
當(dāng)冷凍沒有完全固態(tài)結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品時(shí)，產(chǎn)品很容易澆鑄在產(chǎn)品于其上冷凍的底板上。如果底板的形狀不同于產(chǎn)品在其最終冷凍形狀時(shí)要求的形狀時(shí)，這是不利的。還存在產(chǎn)品凍結(jié)在底板上的風(fēng)險(xiǎn)，這一方面會造成產(chǎn)品有缺陷，另一方面，留在底板上的產(chǎn)品剩余物需要在重新使用底板之前加以去除。
已經(jīng)知道，如果底板具有十分低的溫度，冷凍快速就能避免。但是，這是一個(gè)相當(dāng)耗費(fèi)能量的方法，因?yàn)樗笠簯B(tài)氮或類似物。可替而代之在底板和產(chǎn)品之間使用箔，這時(shí)，產(chǎn)品不需要有如此低的溫度。但是，熱傳導(dǎo)就要相對較差，特別是，如果產(chǎn)品不是這么軟，以致其大部分下表面會將箔壓至與底板直接接觸。
本發(fā)明的目的是提出一種以能量有效方式冷凍食物產(chǎn)品表面層的方法，同時(shí)確保產(chǎn)品大部分下表面上的表面層冷凍。
根據(jù)本發(fā)明，此目的可通過具有獨(dú)有特點(diǎn)的方法和裝置而獲得，它們可相應(yīng)由所附的獨(dú)立方法權(quán)利要求和裝置權(quán)利要求清楚地看到。各種實(shí)施例將出現(xiàn)在附屬權(quán)利要求中。
在所發(fā)明的方法中，食物產(chǎn)品放置在非細(xì)孔傳送帶上，而形為射流的冷空氣被吹向傳送帶的下側(cè)。這造成非細(xì)孔傳送帶從其下側(cè)十分有效的冷卻，從而達(dá)到最靠近產(chǎn)品下表面的薄層的迅速冷凍，所述下表面直接抵靠在非細(xì)孔傳送帶的上側(cè)上。
使食物產(chǎn)品直接承受冷射流以冷凍食物產(chǎn)品是以前就知道的，但許多產(chǎn)品具有完全為或部分為松散的密實(shí)度，當(dāng)然它們就可能不能承受這樣的射流。不過采用非細(xì)孔傳送帶，如果射流代之引向傳送帶的下側(cè)，而它不是制造得太厚或?qū)嵝蕴?，也可能至少在直接接觸傳送帶的表面上冷凍這樣的食物產(chǎn)品。
在推薦性實(shí)施例中，非細(xì)孔傳送帶包括由細(xì)孔支承帶加以支承的非細(xì)孔箔帶。當(dāng)冷射流吹向此傳送帶的下側(cè)時(shí)，它們通過細(xì)孔支承帶，即使此表面不是太平整也會將箔帶壓入與食物產(chǎn)品大部分下側(cè)的緊密接觸之中。這樣，優(yōu)異的熱傳導(dǎo)就能達(dá)到，而食物產(chǎn)品的底層就能迅速轉(zhuǎn)移至冷凍狀態(tài)。
在替代性實(shí)施例中，傳送帶包括具有良好導(dǎo)熱率的單一的金屬或某種其它材料的帶，這時(shí)也能達(dá)到優(yōu)異的熱傳導(dǎo)，從而食物產(chǎn)品的底層能迅速轉(zhuǎn)移至冷凍狀態(tài)。
冷空氣最好以射流形式吹向固定區(qū)域中的非細(xì)孔傳送帶的下側(cè)，該固定區(qū)域在非細(xì)孔傳送帶的寬度上伸展，同時(shí)，非細(xì)孔傳送帶連續(xù)移過固定區(qū)域。
在一個(gè)實(shí)施例中，還應(yīng)用了上置非細(xì)孔覆蓋帶，它放置在非細(xì)孔傳送帶上的食物產(chǎn)品的頂部，并與之接觸，該上置非細(xì)孔覆蓋帶與此處平行地移動(dòng)。這時(shí)，冷空氣也以射流形式吹向上置覆蓋帶的上側(cè)。結(jié)果，食物產(chǎn)品的整個(gè)表面層，或其大部分能有效地冷凍，即以良好的熱傳導(dǎo)和在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行冷凍。
為實(shí)現(xiàn)所發(fā)明方法的裝置包括非細(xì)孔傳送帶和若干固定噴嘴，這些固定噴嘴用于將冷空氣以射流形式吹向一個(gè)區(qū)域中的非細(xì)孔傳送帶的下側(cè)，該區(qū)域伸展于非細(xì)孔傳送帶的寬度上。
在推薦性實(shí)施例中，非細(xì)孔傳送帶包括非細(xì)孔箔帶，該箔帶由細(xì)孔支承帶加以支承。
可替代的是，非細(xì)孔傳送帶可由單一的、具有良好導(dǎo)熱率的金屬或某種其它材料的非細(xì)孔帶構(gòu)成。
在一個(gè)實(shí)施例中，裝置還包括上置非細(xì)孔覆蓋帶，它布置于非細(xì)孔傳送帶的上方以覆蓋放置在所述傳送帶上的食物產(chǎn)品；以及若干附加的固定噴嘴，用于將形為射流的冷空氣吹向上置非細(xì)孔覆蓋帶的上側(cè)。
上置覆蓋帶最好是非細(xì)孔箔帶，但它也可由具有良好導(dǎo)熱率的金屬或某種其它材料的帶構(gòu)成。
現(xiàn)在將參考附圖
對本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行較為詳細(xì)的說明，該圖是食物產(chǎn)品冷凍裝置的示意側(cè)視圖。
較具體地說，此圖展示了冷凍器1，它具有進(jìn)給口2和輸出口3。冷凍器1可以是使用細(xì)孔傳送帶4的那類冷凍器，它沿著螺線路徑將欲冷凍的食物產(chǎn)品從進(jìn)給口2移至輸出口3，同時(shí)冷空氣圍繞食物產(chǎn)品強(qiáng)迫吹動(dòng)，從而當(dāng)?shù)竭_(dá)冷凍器1的輸出口3時(shí)，產(chǎn)品完全冷凍。
按照本發(fā)明，裝置5被用作預(yù)冷凍器，用于在將食物產(chǎn)品6放置于冷凍器1的細(xì)孔傳送帶4上之前，至少在食物產(chǎn)品6底層產(chǎn)生冷凍層。
裝置5包括細(xì)孔支承帶7，它按環(huán)形路徑在兩個(gè)偏轉(zhuǎn)滾軸8和9上移動(dòng)。儲備滾筒10包含箔帶11，它從儲備滾筒10在支承帶7的上行程12之上伸展至接收滾筒13。
在支承帶7之下，在其上行程12中布置著若干個(gè)固定噴嘴14。噴嘴14所分布的區(qū)域基本在支承帶7的整個(gè)寬度上伸展，所述寬度與箔帶11的寬度基本相同，或大于箔帶11的寬度。噴嘴14構(gòu)成管道15的出氣口，它轉(zhuǎn)而又借助風(fēng)扇16輸入高壓下的冷空氣，從而噴嘴14噴射射流，即空氣射流有如此的速度，以致最接近箔帶11的空氣層破碎，這大大地改進(jìn)了熱傳導(dǎo)。
整個(gè)裝置安裝在絕熱殼體17中，它還包含冷卻管組18，風(fēng)扇16的吸入側(cè)與此相連接。
如圖中虛線所示，第二箔帶19可基本與支承帶7和箔帶11相平行地從儲備滾筒20通向接收滾筒21。借助彈性懸掛偏轉(zhuǎn)滾軸22和23，第二箔帶19能制作成沿著一條路徑行動(dòng)，該路徑接觸在沿上行程12的箔帶11和支承帶7上傳送的食物產(chǎn)品6的頂部表面。
箔帶19也借助冷空氣射流向下壓向食物產(chǎn)品6的頂部表面，這股冷空氣射流由噴嘴24引向第二箔帶19的上側(cè)。與噴嘴14相同，噴嘴24構(gòu)成管道25的出氣口，它可連接至風(fēng)扇16的出口側(cè)，或連接至相應(yīng)布置的風(fēng)扇的出口側(cè)，從而從噴嘴24流出的冷空氣射流壓迫第二箔帶19，使其至少與產(chǎn)品6的頂部表面的大部分進(jìn)行良好接觸，快速冷凍最靠近箔帶19的表面層。
在本發(fā)明提出的裝置的上述實(shí)施例中，支承帶7和箔帶11構(gòu)成非細(xì)孔傳送帶，它支承食物產(chǎn)品6，而自噴嘴14流出的冷空氣射流則吹向其在上行程12中的下側(cè)。在替代性實(shí)施例中，金屬或某種其它材料的非細(xì)孔帶可替代帶7和帶11，依靠其本身就構(gòu)成非細(xì)孔傳送帶。
在本發(fā)明裝置的上述實(shí)施例中，箔帶19以相同方式形成非細(xì)孔覆蓋帶，在替代性實(shí)施例中，它可以是具有良好導(dǎo)熱性的金屬或某種其它材料的帶。
權(quán)利要求
1.一種用于冷凍食物產(chǎn)品(6)的表面層的方法，其特征在于，食物產(chǎn)品(6)被放置于非細(xì)孔傳送帶(7、11)上，射流形式的冷空氣吹向非細(xì)孔傳送帶的下側(cè)。
2.如權(quán)利要求1的方法，其特征在于，所述射流形式的冷空氣吹向位于固定區(qū)域的非細(xì)孔傳送帶(7、11)的下側(cè)，該區(qū)域伸展于非細(xì)孔傳送帶的寬度上，非細(xì)孔傳送帶連續(xù)移過固定區(qū)域。
3.如權(quán)利要求1或2的方法，其特征在于，放置于非細(xì)孔傳送帶(7、11)上方的上置非細(xì)孔覆蓋帶(19)與其平行地移動(dòng)，射流形式的冷空氣吹向上置非細(xì)孔覆蓋帶的上側(cè)。
4.一種用于冷凍食物產(chǎn)品(6)的表面層的裝置，其特征在于；非細(xì)孔傳送帶(7、11)和若干固定噴嘴(14)，這些固定噴嘴(14)用于將冷空氣以射流形式吹向一個(gè)區(qū)域中的非細(xì)孔傳送帶的下側(cè)，該區(qū)域伸展于非細(xì)孔傳送帶的寬度上。
5.如權(quán)利要求4的裝置，其特征在于，非細(xì)孔傳送帶(7、11)包括非細(xì)孔箔帶(11)，該箔帶(11)由細(xì)孔支承帶(7)加以支承。
6.如權(quán)利要求4的裝置，其特征在于，非細(xì)孔傳送帶是單一的、具有良好導(dǎo)熱率的金屬或某種其它材料的非細(xì)孔帶。
7.如權(quán)利要求4-6中任一項(xiàng)權(quán)利要求的裝置，其特征在于上置非細(xì)孔覆蓋帶(19)，它布置在非細(xì)孔傳送帶(7、11)的上方，用以覆蓋放置在所述傳送帶上的食物產(chǎn)品(6)；以及若干附加的固定噴嘴(24)，用于將射流形式的冷空氣吹向上置非細(xì)孔覆蓋帶的上側(cè)。
8.如權(quán)利要求7的裝置，其特征在于，上置非細(xì)孔覆蓋帶(19)是非細(xì)孔箔帶。
9.如權(quán)利要求7的裝置，其特征在于，上置非細(xì)孔覆蓋帶是一種具有良好導(dǎo)熱率的金屬或某種其它材料的帶。
10.如權(quán)利要求4-10中任一項(xiàng)權(quán)利要求的裝置，其特征在于，它構(gòu)成用于完全冷凍食物產(chǎn)品(6)的冷凍器(1)的預(yù)冷凍器(5)。
全文摘要
在一種冷凍食物產(chǎn)品(6)表面層的方法中,食物產(chǎn)品(6)被放置在非細(xì)孔傳送帶(7)上。射流形式的冷空氣吹向非細(xì)孔傳送帶的下側(cè)。用于實(shí)現(xiàn)此方法的裝置除非細(xì)孔傳送帶(7)之外,還包括若干固定噴嘴(14),用于產(chǎn)生射流,射向一個(gè)區(qū)域中的非細(xì)孔傳送帶的下側(cè),該區(qū)域伸展于非細(xì)孔傳送帶的寬度上。
文檔編號F25D13/06GK1257573SQ9880548
公開日2000年6月21日 申請日期1998年4月23日 優(yōu)先權(quán)日1997年4月25日
發(fā)明者容尼·馬爾姆貝里, 倫納特·烏爾松 申請人:弗里戈斯堪迪亞設(shè)備公司