一種滑炒組合灶具的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及餐飲業烹飪灶具技術領域，具體涉及一種新型的集合滑油與炒制一體的組合灶。
【背景技術】
[0002]近年來餐飲業出現了各種各樣的灶具，其中不乏新技術的應用，但適合中式快餐應用的組合灶具卻少之又少。中式快餐與西式快餐有著截然不同烹飪理念，其中，中式快餐多是將烹飪原料需要先經過炸制滑油，再進行炒制。目前市面上缺少這種將炸制與炒制相結合的灶具，多數的餐飲企業仍采用一灶兩用的方式進行菜品加工，即用同一口鍋滑油再炒制，不僅浪費能源而且在人員動線和出品時間都受到了一定的局限。
【發明內容】
[0003]本實用新型的目的在于提供一種將滑炒功能相組合的灶具，將炸鍋或者炸爐以及電磁爐或者電陶爐、燃氣灶組合在同一個組合灶具內，實現滑油炒制的組合，實現操作動線的優化，方便實用。
[0004]為實現上述目的，本實用新型采用的技術方案為一種滑炒組合灶具，該灶具包含組合灶灶體1、組合灶臺面2、炸制設備、炒制設備、瀝油裝置5。該組合灶具可包含多套炸制設備和炒制設備，但至少包含一套炸制設備與一套炒制設備。
[0005]所述炸制設備包括炸爐爐體301、溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305、開關裝置302、出油裝置306、接油槽307。
[0006]所述炒制設備包括加熱裝置401、控制裝置402。
[0007]炸制設備的炸爐爐體301嵌入在組合灶灶體I的組合灶臺面2上；炸制設備的開關裝置302置于組合灶灶體I的正面。所述炸制設備的溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305置于組合灶灶體I的正面，溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305分別為三個溫度控制器，其檢測探頭置于炸爐爐體301內部，其作用是控制炸制設備內油溫保持在設定的范圍內。所述接油槽307位于組合灶灶體I底部，接油槽307用于實現廢油的回收，可通過調節出油裝置306將炸爐爐體301中的廢油排放到接油槽307中。
[0008]所述炒制設備的加熱裝置401位于組合灶臺面2上。加熱裝置401為球面型電磁爐或電陶爐。炒制裝置的控制裝置402位于組合灶灶體I的正面，通過電位器或者其它裝置調節加熱裝置401的功率，實現不同檔位的加熱狀態。
[0009]所述瀝油裝置5位于組合灶臺面2上的炸爐爐體301 —側，可以放置炸制品的漏勺，以實現從炸爐爐體取出食物的瀝油。
[0010]所述炸爐爐體301為壓力容器或者常壓容器；所述溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305由溫度控制繼電器、溫度巡檢儀、熱電阻、熱電偶、紅外溫度計構成，所述各控制裝置的溫度探頭采用熱電阻、熱電偶布置在爐體內部或采用紅外溫度計布置在爐體外部；所述開關裝置302可單獨控制炸爐爐體301或控制組合灶灶體I ;所述出油裝置306為純機械結構或者電氣與機械組合的結構。
[0011]所述加熱裝置401為電磁爐、電陶爐、燃氣灶；所述控制裝置402可調節加熱裝置401的功率，其結構可為機械裝置、電氣裝置或電氣與機械組合裝置。所述加熱裝置401由加熱管、電磁爐、電陶爐、燃氣爐、加熱涂層、紅外加熱器構成。
[0012]本實用新型與現有的設備相比具有如下的優點:將炒制與滑油裝置結合在同一個組合灶中，可實現中式餐飲的快速出品，減少人員動線。由于將炸制設備與炒制設備結合起來，避免了每次滑油、倒油造成的油的損失以及能源的浪費。采用溫度控制的炸制設備可避免油溫過熱造成過大的油煙，也可以避免能源和食用油的損失。
【附圖說明】
[0013]圖1為本組合灶具的結構示意圖。
[0014]圖2為本組合灶具的另外一種結構示意圖。
[0015]圖中組合灶灶體；2_組合灶臺面；301_炸爐爐體、302-開關裝置、303-溫度控制裝置a、304-溫度控制裝置b，305-溫度控制裝置c、306_出油裝置、307-接油槽；401_加熱裝置、402-控制裝置；5_瀝油裝置。
【具體實施方式】
[0016]這里結合附圖1-2對本裝置進行進一步說明。
[0017]如圖1所示，所述組合灶灶體I應至少包含一套炸制設備以及一套炒制設備；炸制設備的炸爐爐體301嵌入在組合灶灶體I的組合灶臺面2上。
[0018]如圖1所示，所述炸制設備的開關裝置302置于組合灶灶體I的正面。所述炸制設備的溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305置于組合灶灶體I的正面，溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305分別為三個溫度控制器，其檢測探頭置于炸爐爐體301內部，其作用是控制炸制設備內油溫保持在設定的范圍內。所述接油槽307位于組合灶灶體I底部，接油槽307用于實現廢油的回收，可通過調節出油裝置306將炸爐爐體301中的廢油排放到接油槽307中。
[0019]所述炒制設備的加熱裝置401位于組合灶臺面2上。加熱裝置401為球面型電磁爐或電陶爐。炒制裝置的控制裝置402位于組合灶灶體I的正面，通過電位器或者其他裝置調節加熱裝置401的功率，實現不同檔位的加熱狀態。
[0020]所述瀝油裝置5位于組合灶臺面2上，炸爐爐體301的一側，可以放置炸制品的漏勺，以實現從炸爐爐體取出食物的瀝油。
[0021]如圖2所示，炒制設備的加熱裝置401設置兩套且并列在組合灶臺面2上；兩套并列的加熱裝置401分別由兩套溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305分別進行控制。
[0022]圖1為本實用新型專利的一個實施案例，本領域的專業人員可以依據具體需要實施的方式實現不同的設備布局以及功能調換。圖2為本新型專利的另一個實施案例，其具體布置的形式也可以根據需要實施的方式實現不同的設備布局以及功能調換，在這種組合情況的基礎上引申出顯而易見的變化及變動也處于本專利的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種滑炒組合灶具，其特征在于:該灶具包含組合灶灶體(I)、組合灶臺面(2)、炸制設備、炒制設備、瀝油裝置(5);該組合灶具包含多套炸制設備和炒制設備，但至少包含一套炸制設備與一套炒制設備； 所述炸制設備包括炸爐爐體(301)、溫度控制裝置a (303)、溫度控制裝置b (304)、溫度控制裝置c (305)、開關裝置(302)、出油裝置(306)、接油槽(307)； 所述炒制設備包括加熱裝置(401)、控制裝置(402); 炸制設備的炸爐爐體(301)嵌入在組合灶灶體(I)的組合灶臺面(2)上；炸制設備的開關裝置(302)置于組合灶灶體(I)的正面；所述炸制設備的溫度控制裝置a(303)、溫度控制裝置b (304)、溫度控制裝置c (305)置于組合灶灶體(I)的正面，溫度控制裝置a (303)、溫度控制裝置b (304)、溫度控制裝置c (305)分別為三個溫度控制器，其檢測探頭置于炸爐爐體(301)內部；所述接油槽(307)位于組合灶灶體(I)底部； 所述炒制設備的加熱裝置(401)位于組合灶臺面(2)上；加熱裝置(401)為球面型電磁爐或電陶爐；炒制裝置的控制裝置(402)位于組合灶灶體(I)的正面； 所述瀝油裝置(5)位于組合灶臺面(2)上的炸爐爐體(301) —側。2.根據權利要求1所述的一種滑炒組合灶具，其特征在于:所述炸爐爐體(301)為壓力容器或者常壓容器；所述溫度控制裝置a (303)、溫度控制裝置b (304)、溫度控制裝置c (305)由溫度控制繼電器、溫度巡檢儀、熱電阻、熱電偶、紅外溫度計構成，所述各控制裝置的溫度探頭采用熱電阻、熱電偶布置在爐體內部或采用紅外溫度計布置在爐體外部；所述開關裝置(302)可單獨控制炸爐爐體(301)或控制組合灶灶體(I)。3.根據權利要求1所述的一種滑炒組合灶具，其特征在于:所述出油裝置(306)為純機械結構或者電氣與機械組合的結構。4.根據權利要求1所述的一種滑炒組合灶具，其特征在于:所述加熱裝置(401)為電磁爐、電陶爐、燃氣灶；所述控制裝置(402)可調節加熱裝置(401)的功率，其結構為機械裝置、電氣裝置或電氣與機械組合裝置。5.根據權利要求1所述的一種滑炒組合灶具，其特征在于:所述加熱裝置(401)由加熱管、電磁爐、電陶爐、燃氣爐、加熱涂層、紅外加熱器構成。6.根據權利要求1所述的一種滑炒組合灶具，其特征在于:炒制設備的加熱裝置(401)設置兩套且并列在組合灶臺面(2)上；兩套并列的加熱裝置(401)分別由兩套溫度控制裝置a (303)、溫度控制裝置b (304)、溫度控制裝置c (305)分別進行控制。
【專利摘要】一種滑炒組合灶具，該灶具包含組合灶灶體、組合灶臺面、炸制設備、炒制設備、瀝油架。組合灶具可包含多套炸制設備和炒制設備，但至少包含一套炸制設備與一套炒制設備。炸制設備的炸爐爐體嵌入在組合灶灶體的組合灶臺面上；炸制設備的開關裝置置于組合灶灶體的正面。所述接油槽位于組合灶灶體底部，接油槽用于實現廢油的回收。炒制設備的加熱裝置位于組合灶臺面上。加熱裝置為球面型電磁爐或電陶爐。炒制裝置的控制裝置位于組合灶灶體的正面，通過電位器或者其他裝置調節加熱裝置的功率，實現不同檔位的加熱狀態。所述瀝油裝置位于組合灶臺面上的炸爐爐體一側，可以放置炸制品的漏勺，以實現從炸爐爐體取出食物的瀝油。
【IPC分類】F24C11/00, A47J37/12
【公開號】CN204629619
【申請號】CN201520084520
【發明人】趙申, 趙京晶, 宋永才, 李妍妍, 王子健
【申請人】北京和合谷餐飲管理有限公司
【公開日】2015年9月9日
【申請日】2015年2月5日