專利名稱：蒸汽烹調器的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種蒸汽烹調器。
背景技術：
關于使用蒸汽進行加熱烹調的蒸汽烹調器，到目前為止已提出了多種方案。其實例有專利文獻1 5中公開的方案。專利文獻1中記載了向食品托盤中噴射蒸汽的蒸汽烹調裝置。專利文獻2中記載了將過熱蒸汽送入烘烤室中、或通過輻射加熱而使烘烤室內的蒸汽成為過熱蒸汽的加熱烹調裝置。專利文獻3中記載了將過熱蒸汽供給到加熱室整體和食品附近部分這兩個范圍中的一方或雙方的加熱烹調裝置。專利文獻4記載了將在鍋爐中產生的過熱蒸汽用設置在送風機構吹出側的追加加熱機構加熱并送到室內的過熱蒸汽烹調器。專利文獻5記載了用由加熱器加熱的空氣預熱加熱箱內部，而后用過熱蒸汽進行烹調的加熱裝置。專利文獻1 實開平3-67902號公報(說明書全文第4_6頁、圖1_3)、專利文獻2 特開平11-141881號公報(第3-5頁、圖1-3)、專利文獻3 特開平8-49854號公報(第2-3頁、圖1,2-8)、專利文獻4 特開2001-263667號公報(第2-4頁、圖1-6)、專利文獻5 特開2002-272604號公報(第13頁、圖19)。
發明內容
專利文獻1 5中記載的裝置均是用過熱蒸汽進行食品烹調。但是，根據烹調目的，有時僅用熱風或熱輻射來作為熱介質比過熱蒸汽理想。本發明鑒于這點而作出，其目的是提供一種通過區分采用以過熱蒸汽進行加熱的加熱模式、和僅用熱風或熱輻射進行加熱的加熱模式，而能夠根據目的進行適當烹調的蒸汽烹調器。為實現上述目的，本發明的特征在于，具備(a)加熱室，裝入被加熱物；(b)蒸汽產生裝置，產生向所述加熱室供給的蒸汽；(c)氣體升溫加熱器，將從所述蒸汽產生裝置產生的蒸汽加熱；(d)控制裝置，以下述兩種加熱模式單獨或者組合構成烹調程序，所述兩種加熱模式是指利用由所述氣體升溫加熱器使蒸汽升溫而得到的過熱蒸汽進行加熱的加熱模式 (加熱模式A)、和利用通過使所述氣體升溫加熱器在無蒸汽條件下發熱而得到的熱風或熱輻射進行加熱的加熱模式(加熱模式B)。根據該方案，以下述兩種加熱模式單獨或者組合構成烹調程序，所述兩種加熱模式是指利用由氣體升溫加熱器使蒸汽升溫而得到的過熱蒸汽進行加熱的加熱模式(加熱模式A)、和利用通過使氣體升溫加熱器在無蒸汽條件下發熱而得到的熱風或熱輻射進行加熱的加熱模式(加熱模式B)，由此，可根據目的來進行適當的烹調。此外，本發明在上述方案的蒸汽烹調器中，特征在于，設定下述程序以所述加熱模式A進行烹調前半階段的主要加熱，以所述加熱模式B進行烹調后半階段的主要加熱。根據該方案，能夠進行在烹調前半階段中利用過熱蒸汽使內部溫度快速上升、在烹調后半階段中切斷蒸汽而進行燒烤的烹調。此外，本發明在上述方案的蒸汽烹調器中，特征在于，設定下述程序以所述加熱模式B進行烹調前半階段的主要加熱，以所述加熱模式A進行烹調后半階段的主要加熱。根據該方案，可以進行加熱初期不想向材料中加入水分的烹調，例如，蛋糕和餅干等的烘焙。此外，本發明在上述方案的蒸汽烹調器中，特征在于，能夠通過使用者的操作來改變上述程序的條件。根據該方案，可由使用者的操作來改變程序的條件，從而進行更符合使用者喜好的烹調。此外，本發明在上述方案的蒸汽烹調器中，特征在于，在上述程序中包括上述加熱模式A和加熱模式B兩者的情況下，以加熱模式A的持續時間為調整對象。根據該方案，可通過調整加熱模式A的持續時間而增強或減弱過熱蒸汽的特征。此外，本發明在上述方案的蒸汽烹調器中，特征在于，在烹調后半階段中進行主要加熱的加熱模式的持續時間可以調整。根據該方案，可通過調整在烹調后半階段中進行主要加熱的加熱模式的持續時間，從而調整燒烤色。此外，本發明在上述方案的蒸汽烹調器中，特征在于，具備程序選擇機構、和加熱時間設定機構或加熱時間/加熱溫度設定機構，設定加熱時間后，程序中加熱模式的時間分配按照預先設定的條件確定。根據該方案，通過加熱時間的設定，程序中加熱模式的時間分配按照預先設定的條件確定，所以能以手動方式來設定烹調程序。此外，本發明在上述方案的蒸汽烹調器中，特征在于，在設定進行以所述加熱模式 A為主體的烹調的程序時，加熱模式A的持續時間可以調整，并且將加熱模式A的控制溫度設定為130°C以下。根據該方案，可防止進行“加熱”和“蒸制”烹調情況下的誤設定。此外，本發明在上述方案的蒸汽烹調器中，特征在于，在設定進行以所述加熱模式 A為主體的烹調的程序時，在選擇該程序的機構上，顯示用微波加熱有可能因內壓上升而破裂的被加熱物和/或具有微波不可透過的包裝的被加熱物的名稱和/或圖標。根據該方案，可消除將擔心破裂或不能加熱而常避免自動加熱的食品交付利用蒸汽進行的自動烹調時的心理障礙。此外，本發明在上述方案的蒸汽烹調器中，特征在于，在所述加熱室外設置有外部循環通路，在該外部循環通路中附設有吸入加熱室內的氣體并使吸入的氣體再次回流到加熱室的送風裝置，并且，向在該外部循環通路中流動的氣流中供給由所述蒸汽產生裝置產生的蒸汽。
根據該方案，在蒸汽產生裝置中產生的蒸汽直接進入循環氣流中，蒸汽的產生和循環的結構簡單化。而且，產生了借助循環氣流將蒸汽積極地吹到被加熱物上的效果。此外，本發明是一種蒸汽烹調器，包括加熱室，其中放入被加熱物；蒸汽產生加熱器，產生向該加熱室中供給的蒸汽，包括主蒸汽產生加熱器和副蒸汽產生加熱器；氣體升溫加熱器，使向加熱室中供給的氣體升溫，包括主氣體升溫加熱器和副氣體升溫加熱器；以及控制裝置，對所述主蒸汽產生加熱器、所述副蒸汽產生加熱器、所述主氣體升溫加熱器和所述副氣體升溫加熱器單獨或者組合起來通電，以切換產生的熱量；其中，所述蒸汽產生加熱器和所述氣體升溫加熱器構造成，它們的總耗電功率不會超過預定值，并且，所述控制裝置通過對所述蒸汽產生加熱器和所述氣體升溫加熱器中的一者或者兩者以下述方式通電來控制該蒸汽產生加熱器和氣體升溫加熱器，即，以由所述氣體升溫加熱器產生的熱量大于由所述蒸汽產生加熱器產生的熱量的方式，或者以由所述蒸汽產生加熱器產生的熱量大于由所述氣體升溫加熱器產生的熱量的方式，進行通電，以便產生具有不同溫度的過熱蒸汽。此外，本發明是一種蒸汽烹調器，包括加熱室，其中放入被加熱物；蒸汽產生加熱器，產生向該加熱室中供給的蒸汽，包括主蒸汽產生加熱器和副蒸汽產生加熱器；氣體升溫加熱器，使向加熱室中供給的氣體升溫，包括主氣體升溫加熱器和副氣體升溫加熱器；以及控制裝置，對所述主蒸汽產生加熱器、所述副蒸汽產生加熱器、所述主氣體升溫加熱器和所述副氣體升溫加熱器單獨或者組合起來通電，以切換產生的熱量；其中，所述控制裝置利用下述加熱模式A和加熱模式B單獨或者組合構成烹調程序，加熱模式A是指通過對蒸汽產生加熱器和氣體升溫加熱器兩者通電，并利用氣體升溫加熱器使由蒸汽產生加熱器產生的蒸汽升溫，而得到過熱蒸汽，利用該過熱蒸汽加熱被加熱物； 加熱模式B是指通過僅對氣體升溫加熱器通電而得到熱風或熱輻射，利用該熱封或熱輻射加熱被加熱物；在加熱模式A中，所述主蒸汽產生加熱器、所述副蒸汽產生加熱器以及所述副氣體升溫加熱器的耗電功率之比為7 3 3左右，或者，所述副蒸汽產生加熱器和所述主氣體升溫加熱器的耗電功率之比為3 10左右，并且，在加熱模式B中，所述主氣體升溫加熱器和所述副氣體升溫加熱器的耗電功率之比為10 3左右。
圖1是蒸汽烹調器的外觀立體圖。圖2是將加熱室的門打開的狀態的外觀立體圖。圖3是將加熱室的門取下的狀態的主視圖。圖4是內部機構的基本結構圖。圖5是從與圖4成直角的方向觀察的內部機構的基本結構圖。圖6是加熱室的俯視圖。圖7是蒸汽產生裝置的垂直剖視圖。圖8是圖7中A-A線處的水平剖視圖。圖9是圖7中B-B線處的水平剖視圖。圖10是蒸汽產生裝置的主視圖。圖11是送風裝置的垂直剖視圖。圖12是副腔室的底面面板的俯視圖。圖13是控制方框圖。圖14是與圖4同樣的基本結構圖，表示與圖4不同的狀態。圖15是與圖5同樣的基本結構圖，表示與圖5不同的狀態。圖16是表示烹調選項和該選項下使用的加熱器之間的關系的表格。圖17是表示蒸汽量和功率量之間關系的表格。圖18是烹調程序的表格。圖19是對加熱模式對食品的影響進行說明的第一曲線圖。圖20是對加熱模式對食品的影響進行說明的第二曲線圖。圖21是對加熱模式對食品的影響進行說明的第三曲線圖。圖22是對加熱模式對食品的影響進行說明的第四曲線圖。附圖標記說明
權利要求
1.一種蒸汽烹調器，其特征在于，包括加熱室，在該加熱室中放入被加熱物；蒸汽產生裝置，具備罐體和蒸汽產生加熱器，產生向上述加熱室供給的蒸汽；以及氣體升溫加熱器，對從上述蒸汽產生裝置產生的蒸汽進行加熱；以由上述氣體升溫加熱器使蒸汽升溫而得到的過熱蒸汽充滿上述加熱室內，食品內部溫度的上升，由此，食品所含的脂肪成分液化，滲出到食品表面，脂肪成分單獨或與附著到食品表面上的冷凝水一起滴落，并且附著到食品表面的冷凝水中溶解了食品表面附近所含的鹽分，并與冷凝水一同滴落而從食品排出。
2.如權利要求1所述的蒸汽烹調器，其特征在于，上述蒸汽產生加熱器和上述氣體升溫加熱器中的雙方由主加熱器和副加熱器構成，并且，上述蒸汽產生加熱器和上述氣體升溫加熱器的耗電功率總量不超過容許值。
3.如權利要求1或2所述的蒸汽烹調器，其特征在于，在上述加熱室外設置有外部循環通路，在上述外部循環通路中附屬有送風裝置，該送風裝置吸入上述加熱室內的氣體并使吸入的氣體再次回流到上述加熱室，并且向在該外部循環通路中流動的氣流中供給由所述蒸汽產生裝置產生的蒸汽。
全文摘要
本發明提供一種蒸汽烹調器，其特征在于，包括加熱室，在該加熱室中放入被加熱物；蒸汽產生裝置，產生向上述加熱室供給的蒸汽；以及氣體升溫加熱器，對從上述蒸汽產生裝置產生的蒸汽進行加熱；通過組合加熱模式A和加熱模式B，并在執行了上述加熱模式A的基礎上執行上述加熱模式B，來在對上述被加熱物實施了減鹽的基礎上對上述被加熱物進行燒制，在所述加熱模式A中，使蒸汽在上述被加熱物的表面冷凝而生成冷凝水，并使上述冷凝水與上述被加熱物的表面的鹽分一同從上述被加熱物落下，在所述加熱模式B中，利用熱風或者輻射熱來燒制上述被加熱物。
文檔編號F24C1/00GK102172315SQ20111006233
公開日2011年9月7日 申請日期2004年12月8日 優先權日2004年3月19日
發明者中島優子, 大橋紀子, 安藤有司, 寺田真理, 能澤利佳 申請人:夏普株式會社