專利名稱：由盛裝至少兩種成分物質的管子構成的食品包裝組合件的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種用于包裝食品的組合件，它包括一只內盛至少兩種成分配料(下稱成分)的產品的管子。
內裝兩種成分的管是已知的。專利號CH670,612涉及用來盛裝蛋黃醬和蕃茄沙司的包裝，但其中用了一種帶特殊適配器的管子以便將這兩種成分分開。另外，專利DE1,185,981涉及一種用以灌注傳統管子的方法，其中將同一種物料，但帶有不同顏色，定量地加入到上述管中。前一專利要使用特殊的管子，而后一專利，嚴格說來并不涉及不同成分的定量排出。
本發明的目的是提供一種管狀包裝，其中使用的是傳統的管子，然而卻盛裝包括兩種不同成分的食料。
本發明涉及一種用于包裝食品的組合件，它包括一只內盛至少兩種成分的食品的管子，其中所用的管子是一般的管子，而不同的成分圍繞著管子的對稱軸線交替地分布，每一種成分布滿所說管子的整個高度。
這里所指的一般的管子，應理解為一只包括管身、產品流出的管咀和一個蓋子的管子，舉例說象蛋黃醬的那種傳統的包裝。
所謂不同的成分，應理解為具有不同化學組成的各種成分，例如下列的組合蛋黃醬/蕃茄沙司、芥末/蕃茄沙司、蛋黃醬/芥末、含油至多為40％的芥末和/或蕃茄沙司，以及食品工業中含糖成分的任何其他組合，象巧克力漿(巧克力、脂肪和增稠劑的混合物)/白巧克力漿(白巧克力、脂肪和增稠劑)。
本發明的目的就是要能夠從一只傳統的管子中同時在碟子上分布至少兩種食料以便直接食用或者為了裝飾的目的，例如在魚肉奶油吐司上，涂布兩種食料。
在該管子里盛有3種成分也是可以想象的，但以盛2種成分為好。
設想一種2成分的情況是這樣安排的，二者大致充入同樣的數量(體積)，且是這樣定量充入管中的，2成分之一占兩個區，另一成分也占兩個區。雖然也可以設想出3區或3區以上的方案，但以2-區方案較好。
很顯然，在給定兩種成分的各區之間沿整個管高接觸且二成分必須同時、等量地涂布的條件下，這兩種成分必須符合一定的物理約束條件。例如，要使2成分能在一起地恰當地進行涂布，蛋黃醬的屈服點應介于100～140Pa之間，而蕃茄沙司和芥末的屈服點各自均應介于60～120Pa之間。較好蛋黃醬的屈服點在120Pa數量級。
還是就上述的組合而言，如果希望保證2種料在涂布時不相混合，則蛋黃醬的粘度應介于16,000～25,000cP之間，而蕃茄沙司和芥末的粘度應介于12,000～22,000cP之間。較好蛋黃醬的粘度介于18,000～20,000cP之間。已明確查實，若蕃茄沙司和芥末含油不超過40％，則上面提到的有關各自屈服點和粘度對各自的(含油)配混物仍然有效。油通常是指蕃茄醬和芥末分別與蛋黃醬的混合物。
這兩個物理參數的測定是在一臺Contraves Rheomat 108E/R，Messystem 13儀器上進行的。
作為蛋黃醬，本發明的方法是采用含油量介于40～80％，較好含油量介于70～80％之間進行的。
所制成的含有這二種成分的管裝食品，在不冷藏的條件下能保存至少6個月。
出于對粘度的考慮，含水相，即蕃茄沙司和芥末相必須含有2—8％的增稠劑，該增稠劑較好是改性淀粉。這2成分的pH值為酸性，介于3.4～4之間。
在向管內灌注時，要用特殊的灌入咀。在灌注之前，應該對蕃茄沙司和芥末進行巴氏滅菌，以便保證要求的存放期。至于蛋黃醬，則采用傳統方法制備，不需要熱處理。向管內灌注是在無菌或高度衛生的裝置上進行的。
下面將結合附圖進行說明，其中
圖1是按本發明的包裝的示意圖，以及圖2是沿圖1中2-2線的剖視圖。
該管(1)包含密封的管底(3)、管體(2)和管咀(4)，用作2成分的出口，以及用于密封管子的蓋子(5)。正如從圖2可以看得更具體一些，管子里盛著2種成分的組合蕃茄沙司(6)和蛋黃醬(7)圍繞著管子(1)的對稱軸軸(8)分布著。這2成分分布到兩個彼此分開的區域。
在使用這種管裝食品時，將其擠壓，于是2種成分便同時、等量地出來，看不出有2成分的任何相混，即使存放6個月不經冷藏也是如此。
按本發明可以制成結合了2種不相混的不同成分的管裝食品，既使將所說管子擠壓許多次也不相混，這樣就可以均勻、定量地擠出這2種成分直至管內食物完全用光為止。
下面結合實例來說明本發明。
實例1制備了由蕃茄沙司構成的水相，其屈服點為90Pa、粘度為18,000cP組成如下蕃茄泥17％醋26％糖 25.2％水24％鹽 2％增稠劑 5.7％香料 0.1％把這種蓄茄沙司在75℃下進行巴氏滅菌10分鐘。
另外用傳統方法制備了一種蛋黃醬，其屈服點這118Pa，且粘度為18,500cP，組成如下葵花子油80％蛋黃 6％醋 10％香料 1％鹽 1％水 2％將這2成分放在一高度衛生的系統內，該系統按有一只計量咀，由該咀以每種成分各200g的定量向一只普通的管子灌注。所獲得的管子在使用時2成分定量擠出的同時性很好，且所說成分不發生相混。
實例2采用前面實例的蕃茄沙司組合物，該組合物按上面的方法進行了巴氏滅菌。
另外，制備了一種脂肪相，含有15％蛋黃醬(按實例1)2.7％增稠劑以及82.3％淡味芥末。
將這2種成分放入一個衛生灌注系統并用一只特殊的咀灌注管子。
此種情況下再次獲得了具有2成分的體系。該2種成分既使在經6個月存放之后仍能保持良好的分離狀態。
因而，按本發明的這種包裝使得有可能為消費者提供一種存放期長的食品，該種產品是用傳統方法獲得的，其中僅僅考慮到某些化學和物理參數因而允許不同的成分在同一管中共存。
權利要求
1.一種用于包裝食品的組合件，包括一只內裝具有至少2種不同成分的食品的管子，其特征在于該管子是一種普通管子，還在于各或分圍繞著管子的對稱軸線交替地分布，每種成分充滿所說管子的整個高度。
2.按照權利要求1的組合件，其特征在于它盛裝2種成分，分別是蛋黃醬和蕃茄沙司。
3.按照權利要求1的組合件，其特征在于它盛裝2種成分，分別是芥末和蕃茄沙司。
4.按照權利要求3的組合件，其特征在于該芥末和/或蕃茄沙司含有至多40％的油。
5.按照權利要求1～4中之一的組合件，其特征在于這2種成分數量上大致相同。
6.按照權利要求1～5中之一的組合件，其特征在于每種成分存在于2個區中。
7.按照權利要求1～6中之一的組合件，其特征在于蛋黃醬的屈服點介于100～140Pa，且蕃茄沙司和芥末的屈服點均介于60～120Pa。
8.按照權利要求1～7中之一的組合件，其特征在于蛋黃醬的粘度介于16,000～25,000cP之間，而蕃茄沙司和芥末的粘度則介于12,000～22,000cP之間。
9.按照權利要求1～2和5～8中之一的組合件，其特征在于蛋黃醬的含油量介于70～80％之間。
10.按照權利要求1～9中之一的組合件，其特征在于蕃茄沙司和芥末含有2～8％的增稠劑。
11.按照權利要求1～10中之一的組合件，其特征在于該增稠劑是改性淀粉。
12.按照權利要求1～11中之一的組合件，其特征在于蛋黃醬、蕃茄沙司和芥末的pH值介于3.4～4之間。
全文摘要
一種由內裝至少兩種不同成分物質的管子構成的食品容器，其中該管子是傳統的管子，而成分配料(6、7)則沿管子全長，圍繞著其對稱軸線(8)交替地配置。
文檔編號B65D35/00GK1125925SQ95190248
公開日1996年7月3日 申請日期1995年3月30日 優先權日1994年3月31日
發明者W·艾拉斯, R·迪特哈姆 申請人:雀巢制品公司