調味品和懸掛裝置套裝的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種套裝（98），其包括用于在烹制時保持食品的懸掛裝置（102）和用于改善食品的感官特性的調味品。
【專利說明】調味品和懸掛裝直套裝
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種套裝，該套裝包括用于在烹制時保持食品的懸掛裝置和用于改善食品的感官特性的調味品。
【背景技術】
[0002]在享用食品時，感官特性是重要的。感官特性涉及產品的感知特性，例如，涉及味道、顏色、氣味、質感和感覺。感官特性的測試涉及通過專業的感知小組對食品進行視覺、觸覺和嗅覺檢測。
[0003]近年來，消費者對他們所吃的食物日益關心，包括愈加關注在餐館或家中享用食品時的感官特性。
[0004]傳統上，食品通過放置于盤子上并放在烤箱中進行烹制來制備。然而，這可能導致不均勻的烘烤，因為食品的一側面向盤子，而另一側面向烤箱的加熱元件。食品面向加熱元件的一側將被燒烤，而面向盤子的一側往往被燉制或煮制。與盤子接觸可能導致調味品從食品上遺失到盤子上或食品的汁液留在盤子上。這些缺點破壞了食品的感官特性。
[0005]美國專利US 5，730，046描述了一種用于在燒烤架或烤箱中燒烤雞腿的支架。該支架包括在兩端具有向下延伸的支承件的金屬表面。該支架包括多個預定的狹槽以保持雞腿倒置。支承件使支架以一間隔距離定位在烹制源或火的上方，提供了用于使雞腿基本上垂直于火地豎向地懸吊的充足空間。所述狹槽包括多條平行的縫隙，各縫隙包括用于插入雞腿的中心圓孔和一對從該圓孔沿相反方向延伸的窄細長槽。操作中，雞腿經圓孔插入，沿狹槽滑動，并通過在下部關節處的骨頭鎖定就位。該支架提供了均勻的烹制表面，而不會燒焦雞腿。
[0006]US 4，753，216和US 2004/0000303描述了一種用于穿入待烘烤的肉的金屬或鋼制掛鉤。所述掛鉤在一端被削尖，以穿入待懸吊并烘烤的肉中。
[0007]存在相對于“非懸掛”食品進一步改善“懸掛”食品的感官特性的需求。為了至少部分解決這個問題， 申請人:已經開發出一種套裝，其包括適用于改善食品的感官特性——尤其是在質感、多汁性和味道方面——的配料。
【發明內容】
[0008]調味是將香味賦予食品或改善食品的香味的過程。香味是食品或其它物質的感官印象，并且主要由味覺和嗅覺的化學感知來決定。食品的香味本身可用影響這些感知的天然或人造香料(即調味品)來改變。香料或調味品是給予其它物質香味的物質，其改變溶質的特性，使該溶質變甜、變酸、變濃等等。調味品包括本身常常被稱為調味品的香草和香料。取決于菜肴，鹽可以用來提取水分或用來放大食品的天然香味而使其更濃郁或更精致。這類工序類似于腌制(curing)。例如，鹽可以擦入雞肉、羊肉和牛肉中以使肉變嫩并改善香味。其它調味品，像黑胡椒和羅勒將它們的一些香味傳遞給食品。精心設計的菜肴可在調味期間使多種調味品結合，其中不同的調味品和食品相互補充。[0009]特別地，本發明的目的是提供一種覆有調味品且附接到懸掛裝置的食品，其中該食品易于制備，相對于非即食餐而言要求最少的操作并且已經保持或已經改善了在質感/紋理、多汁和味道方面的感官特性，因此解決了一至少部分解決了一現有技術的上述問題。
[0010]本發明的一方面涉及一種套裝，該套裝包括:在烹制(例如烘烤、蒸制或熏制)時保持食品的懸掛裝置，和用于改善食品的感官特性的調味品。通過提供包括懸掛裝置和調味品兩者的套裝，使消費者從不得不設計用于特定類型的食品(例如雞腿或雞翅)的調味品混合物的負擔中解脫出來，消費者可以簡單地施加套裝中的調味品并相應地使用所附的懸掛裝置來烹制食品。消費者可有利地遵循本說明書的其它部分描述的烹制方法。總體上該裝置可用于烹制，包括烘烤、蒸制、燒烤和/或熏制。該調味品可包括單一類型的調味品或不同調味品的混合物。
[0011]有利地，套裝可以是具有多于一個隔室(例如兩個或三個或甚至更多隔室)的多隔室套裝。有利地，一個隔室可以保持調味品和懸掛裝置并且一個隔室可以保持食品，因而在套裝中具有至少兩個隔室。有利地，一個隔室可以保持調味品，一個隔室可以保持懸掛裝置并且一個隔室可以保持食品，因而在套裝中具有至少三個隔室。
[0012]有利地，套裝還可包括包含食品的隔室。通過使調味品、懸掛裝置和食品在同一個套裝中，使消費者甚至進一步從識別特定類型的食品并使該食品與需要類型的調味品相符合的負擔中解脫出來。另外，如根據本說明書將顯而易見的，懸掛裝置允許特別有利的烘烤方法。如所描述的，調味品和/或懸掛裝置和/或食品可存放在一起。
[0013]有利地，套裝可以包括具有多個隔室的容器，各隔室構造成用于存儲懸掛裝置、調味品和食品中的一個或兩個。容器可以是限定出專用隔室的相對硬的PE套裝，從而將套裝的獨立的組成部分分開，使得調味品不與食品接觸直到消費者希望如此，并且使得懸掛裝置也不與食品接觸。懸掛裝置和調味品可存放在同一隔室內，這在調味品包含在單獨的調味品包內的情況下可以是尤其有利的。懸掛裝置例如在與調味品和/或食品一起存放時可存放在單獨的懸掛裝置包內。因此確保例如在懸掛裝置由纖維素基材料(例如紙板)制成的情況下調味品不會損害懸掛裝置的穩定性。
[0014]有利地，套裝包括兩層柔性的層壓層。各層可包括若干層壓的層。可以是比上面提到的兩層多的層。所述兩層可形成所述套裝。多個隔室可通過將所述層熱熔接在一起而形成。所述層的形成內側的側面包括用于確保調味品不喪失其香味的涂層。套裝的外側面可包括用于識別套裝的內容物的印刷文字。
[0015]本發明的一方面涉及一種套裝，其中，第一隔室包括用于在烹制時保持食品的懸掛裝置和用于改善食品的感官特性的調味品，第二隔室包括食品。通過向消費者提供包括所有用于制備例如餐飯的肉類部分的組成部分，使消費者從識別哪種類型的調味品適用于特定的食品塊的負擔中解脫出來。
[0016]有利地，調味品包含在調味品包內。因此確保了調味品例如在懸掛裝置由纖維素基材料(例如紙板)制成的情況下不會損害懸掛裝置的穩定性。
[0017]當制備食品時，調味品被倒入碗內或直接倒在食品上。如果調味品已經被倒入碗內，則例如通過在調味品中翻轉食品至期望的程度來使食品與該調味品接觸。任何剩余的調味品可與至少部分的同所烘烤食品相配的配菜混合。[0018]已調味的食品被固定到懸掛裝置的第二部分，該懸掛裝置包括具有第一部分和對置的第二部分的細長主體，該第一部分構造成與烹制區域中的一位置接合，第二部分構造成用于保持食品。
[0019]烤箱被預熱到在160°C和220°C之間、優選地在170°C和200°C之間、甚至更優選地約180°C的溫度。
[0020]當烤箱變熱時，已調味的食品被懸掛在例如烤箱的烤架上，該烤架已經被放置在烤箱的頂部或已經靠近該烤箱的頂部放置，并且被懸掛且已調味的食品在懸掛裝置中從烤架豎向向下地懸吊下來。
[0021]可選地，一盤配菜配料(如可選地切片的蔬菜或土豆)可放置在被懸掛且已調味的食品的下方位于烤箱的底部，用以將烹制香味添加到配菜配料的味道中。
[0022]取決于食品的類型和大小以及放置在被懸掛且已調味的食品下方的配菜配料的量，食品被烹制15到19分鐘、優選地20到75分鐘、更優選地30到60分鐘，例如至少30分鐘,如至少45分鐘。
[0023]當烘烤完成時，可通過手——優選地使用手套、夾子或叉子——抓握在懸掛裝置上來將被懸掛且已調味的食品從烤箱中移出。
[0024]使用后，用過的懸掛裝置可從烤好的食品上移除并丟棄。
[0025]由于懸掛裝置優選在使用后可丟棄，并且因為固定到懸掛裝置的食品被懸掛在位于烤箱頂部的烤架中且可選地懸吊在一盤配菜配料的上方以收集來自食品的湯汁，所以可減少隨后的洗刷碗盤和清潔。
[0026]有利地，懸掛裝置的主體是細長的，但該主體可以是大致地卵圓形、正方形、長方形、橢圓形、圓形或具有任何合適的多邊形。
[0027]另外，提供一種在無需刺穿產品的情況下懸掛食品的裝置是有利的。如果食品被刺透，則在烹制期間存在將熱量傳遞到食品的內部進而意外地升高食品內部的溫度的風險。
[0028]懸掛裝置可包括具有第一部分和第二部分的主體。該第一部分構造成用于與烤箱中的懸掛位置接合。該第二部分構造成用于保持或支承食品。該第一部分和/或該第二部分可以具有低于8W/(mK)的導熱系數，如低于4W/(mK)的導熱系數，例如低于IW/(mK)的導熱系數，如低于0.2W/(mK)的導熱系數。
[0029]懸掛裝置允許食品塊(片，段)——如家禽肉，包括雞腿、火雞腿或雞胸肉塊(片，段)，或其它肉，如豬肉塊、魚或魚的一部分，或蔬菜或其它食品——在烤箱(如燒烤鍋或電烤箱或燃氣烤箱)中烘烤、熏制、蒸制或燒烤。另外，該懸掛裝置構造成將食品從烤箱或烹制室中的懸掛位置懸掛下來。這還提供這樣的優點，即，減少來自例如通常由金屬或具有高熱傳導系數的其它類似材料制成并且可能導致食品烤焦的烘焙托盤或烘烤盤/鍋的熱量的傳遞。通過將食品基本上自由地懸吊在空中來烘烤食品以獲得酥脆的外部和多汁的內部。
[0030]有利地，懸掛裝置的主體是細長的，但該主體可以是大致地卵圓形、正方形、長方形、橢圓形、圓形或具有任何合適的多邊形形狀。
[0031]另外，提供一種在無需刺穿產品的情況下懸掛食品的裝置是有利的。如果食品被刺透，則在烹制期間存在將熱量傳遞到食品的內部進而非期望地升高食品內部的溫度的風險。[0032]有利的是，第一部分具有低于8W/(mXK)的導熱系數，如低于4W/(mXK)的導熱系數，例如低于lW/(mXK)的導熱系數，因為這降低了操作裝置的人員例如在將食品從該裝置取下時與懸掛裝置接觸的危險。大多數非金屬材料具有低于8W/(mK)的導熱系數，如低于4W/(mK)的導熱系數，例如低于IW/(mK)的導熱系數。有利的是確保第二部分也具有低于8W/(mK)的導熱系數，如低于4W/(mK)的導熱系數，例如低于IW/(mK)的導熱系數。這會減少食品的局部加熱，因此確保產品不會在與裝置接觸的區域被過度烹制。用于對比，聚丙烯具有0.25ff/(mK)的導熱系數，玻璃具有1.1W/(mK)的導熱系數，金具有318W/(mK)的導熱系數，純銅具有401W/(mK)的導熱系數。
[0033]術語“懸掛裝置”指的是裝置意在用于在烹制食品時懸掛或懸吊食品塊(片，段)。
[0034]有利地，第二部分是柔性的。如果第二部分是柔性的，則降低或徹底避免了安裝食品時由施加在裝置上的力引起的損壞。用于第二部分的材料優選地是非金屬材料，因為金屬裝置通常不是柔性的。為了使用金屬懸掛裝置來保持食品，懸掛裝置的一端必須被削尖以刺入肉中用于保持。這導致兩個問題。首先，這將裝置的使用限制于無骨肉，排除了雞腿、雞翅或火雞腿。其次，懸掛裝置的尖端在將裝置附接到食品(例如肉)時可能會引起傷害。
[0035]有利地，第一部分具有與第二部分的柔性特性類似的柔性特性。通過提供具有與第二部分的柔性類似的柔性的第一部分來提供更一致的裝置。這進一步降低了安裝食品時對裝置的損害。另外，第一部分的柔性減小了處理食品的人員在將懸掛裝置附接到食品時被傷害的危險。
[0036]有利地，第二部分限定出遠端，并且懸掛裝置包括用于容納遠端以形成用于保持食品的圈的開口。通過提供用于容納遠端的開口可以形成圈。食品的一部分定位在圈中以在烹制過程中保持食品處于懸掛。另外，通過在保持食品塊時形成圈可以使得形成具有適合于食品的尺寸的環圈。這提供了在食品上的更好的保持力。另外，當用于特別的或不同尺寸的食品時可更改的圈尺寸是有利的。
[0037]有利地，第二部分的外邊緣包括倒鉤部分。倒鉤部分在遠端被插入開口中形成圈時提供了遠端的增強的夾緊力。
[0038]有利地，第二部分包括構造成用于容納食品的開口。該開口可以是形成在第二部分中的預成形孔或切穿區域。該開口可以是狹縫或具有當懸掛裝置未裝載食品時開口的兩邊鄰接的部分。由于懸掛裝置可以是柔性的，所以該開口可被容易地打開以容納食品。
[0039]有利地，開口是狹縫或面積大于0.1平方毫米的孔。最初在食品被插入之前，開口可以具有狹縫的幾何形狀。開口還可包括非直線以提供孔的加強端，從而防止在將食品附接到懸掛裝置的過程中損壞懸掛裝置。
[0040]有利地，開口由直線、三角形波狀線、鋸齒形波狀線或它們的組合限定。開口可以包括非直線以提供在食品上的更大保持力，因而將烹制過程中食品掉落的可能性降到最低。
[0041]有利地，第一部分包括用于接合烤架、環、桿或它們的組合的掛鉤部。鉤形部允許懸掛裝置可移除地安裝到烤箱中的支架的桿上。
[0042]有利地，細長主體包括纖維素材料、帶涂層的纖維素材料、塑料材料或它們的任意組合。懸掛裝置由非金屬材料制造提供了使用裝置的人員將不會因為接觸裝置而被燒傷的優點。[0043]用纖維素材料制造懸掛裝置是有利的，因為這允許裝置可重復利用和可丟棄(一次性的)。可以想到纖維素材料允許裝置相對地軟，使得操作裝置的人員不會被裝置所傷。使用非金屬材料是有利的，因為很多金屬具有高導熱系數。這導致了上面描述的問題，即，食品的局部加熱以及燒傷將裝置從例如烤箱中取出的人員的手和/或手指的危險。
[0044]有利地，用于細長主體的材料具有足夠的強度以保持或支承重量在50到500克范圍內的廣品。
[0045]有利地，第一部分包括可折疊部段，以形成用于接合烤箱中的懸掛位置的兩個掛鉤部。可折疊部段提供了形成較大掛鉤區域的可能性，以增強用于在烹制時將懸掛裝置保持在期望位置的力。
[0046]有利地，烤箱是電烤箱、燃氣烤箱或烤架。懸掛裝置的便利使用允許固定各種形狀的食品。并且，獲得了可用烤箱空間的最佳利用。另外，懸掛裝置可放置在能從烤箱移出的支架上，并且不是烤箱的常規部件(例如烤箱或燒烤鍋)。
[0047]有利地，第二部分具有低于8W/(mK)的導熱系數，如低于4W/(mK)的導熱系數，例如低于IW/(mK)的導熱系數。低導熱系數是有利的，因為如果在烹制過程中或者在將食品從烤箱的懸掛位置移出時手指或手接觸到懸掛裝置，則取出食品的人員不會被懸掛裝置燒傷。另外，低導熱系數減少了食品在懸掛裝置和食品之間的接觸區域的非期望烘烤。
[0048]上面提到的特征和優點可各自與任意其它特征和優點相結合。本發明的這個和其它方面參考下文描述的實施例將顯而易見和進行闡明。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0049]圖1示出了本發明的具有狹縫開口的懸掛裝置。
[0050]圖2示出了本發明的具有替代開口的懸掛裝置。
[0051 ]圖3示出了本發明的具有狹縫開口的懸掛裝置。
[0052]圖3A示出了本發明的具有狹縫開口的懸掛裝置。
[0053]圖4示出了本發明的具有鑰匙孔開口的懸掛裝置。
[0054]圖5示出了本發明的具有用于形成圈的倒鉤部分的懸掛裝置。
[0055]圖6示出了本發明的4個具有彎曲線的懸掛裝置的一整套。
[0056]圖7示出了本發明的具有用于形成圈的倒鉤部分的替代懸掛裝置。
[0057]圖8示出了本發明的4個懸掛裝置的一整套。
[0058]圖9示出了本發明的4個具有兩個掛鉤部的懸掛裝置的一整套。
[0059]圖10是從支架懸掛下來的雞腿的照片圖像。
[0060]圖11是從支架懸掛下來的兩個雞腿的照片圖像。
[0061]圖12是從支架懸掛下來的三個雞腿的照片圖像，其中調味品清晰可見。
[0062]圖13示出了具有兩個隔室的套裝。
[0063]圖14示出了具有兩個隔室的套裝。
[0064]圖15示出了具有兩個隔室的套裝的斷面圖。
【具體實施方式】
[0065]現在將參考附圖更詳細地描述本發明。所述附圖示出了實施本發明的一種方式并且不會被理解為以任何方式限制本發明。應當理解落入權利要求范圍內的其它實施例被認為是本發明的一部分。
[0066]本發明涉及包括懸掛裝置和用于食品的調味品的套裝。該食品待被附接至該懸掛裝置。該懸掛裝置構造成附接到烹制裝置中的懸掛位置。該懸掛裝置大體上包括具有第一部分和第二部分的主體，該第一部分構造成用于接合烹制裝置中的一位置，且第二部分構造成用于保持食品。通過使用這樣的懸掛裝置將食品懸吊或懸掛在燃氣烤箱或電烤箱中或燒烤架，可以獲得特別酥脆和多汁的產品。
[0067]圖1示意性地示出了用于在烤箱中烹制食品時懸掛食品的懸掛裝置10。烤箱可以是家庭用電烤箱或燃氣烤箱，或者燃氣或炭火燒烤鍋。懸掛裝置10包括具有第一部分14和第二部分16的細長主體12。第一部分14構造成接合烤箱中的懸掛位置，第二部分16構造成保持食品。在圖1示出的實施例中，第一部分14構造成通過形成掛鉤部來接合烤箱中的懸掛位置。該掛鉤部接合烤箱內的桿或環，例如烤架的桿，這里未示出。第一部分中的形成意在接合懸掛位置(例如桿)的區域的狹縫或開口可以盡可能小，因為這可以形成更耐久的裝配，這種更耐久的裝配反過來確保食品在烹制過程中不會松動并掉落。
[0068]在示出的實施例中，第二部分16是柔性的。這允許通過用狹縫開口 18產生圈來形成食品接合部。由于第二部分16是柔性的，應用懸掛裝置10到食品(例如肉或蔬菜塊/片/段)的人將使用他或她的手指來將部分20和22分開以形成開口。這個開口將隨后裝套在食品的一部分上。
[0069]第一部分14隨后固定到預期區域或懸掛位置，例如支架的桿、烤架、環或它們的組合。承載一個或多個食品的支架隨后被引入烤箱用以如上所述地烘烤或熏制。作為替代，已經附接有懸掛裝置的食品從烤箱中的懸掛位置懸吊或懸掛下來。進一步作為替代，懸掛裝置被安裝在烤箱中的懸掛位置處，并且食品隨后安裝或放置在懸掛裝置10的第二部分16處。各懸掛裝置被構造成承載或懸掛僅一個食品。使用懸掛裝置的方法總體上適用于懸掛裝置的所有實施例。
[0070]懸掛裝置10包括預彎線24以有助于在將裝置應用到食品時使該裝置略微彎曲。另外，和裝置10不能彎曲的情況相比，這種彎曲有助于將裝置10存儲在較小的空間/隔室中。
[0071]盡管懸掛裝置10可由多個部分組成，但該懸掛裝置優選是一體裝置，其中第一部分14具有與第二部分16的柔性能類似的柔性能。
[0072]圖2示意性地示出了具有開口 28的懸掛裝置26。開口 28是面積大于0.1平方毫米的孔，使得使用該裝置26的人可將食品放置在預定位置，而無須打開裝置26中的狹縫開口并放置食品。裝置26可首先被放置在烤箱中，例如從烤箱中的支架懸掛下來，接下來食品(例如雞腿的細端)可以穿過開口 28放入。
[0073]在圖1、圖2和圖3中示出的懸掛裝置均包括由在例如圖1中的18處的鋸齒形波狀線限定的開口。可以想到，這樣的鋸齒形波狀線提供例如在雞腿骨上的更牢固的夾緊。在其它實施例中，該開口可由直線、三角形波狀線或它們的組合來限定。
[0074]圖3示意性地示出了懸掛裝置30。裝置30類似于圖1中的裝置但沒有預彎線，因此不再詳細描述該裝置30。
[0075]圖4示意性地示出了具有開口 34的懸掛裝置32。該開口具有類似于鑰匙孔形的兩個主區域36和38。與區域38的相對于裝置32的縱向主體沿橫向測得的最大直徑相比，區域36的相對于裝置32的縱向主體沿橫向測得的最大直徑更大。較大區域36有助于例如雞腿的插入，而較小的區域38在雞腿懸掛在烤箱內時提供在雞腿上的牢固的夾緊。
[0076]在圖5和圖7中分別示出了懸掛裝置或構件40和42的實施例。第二部分44、46限定出遠端48、50，并且懸掛裝置40、42包括用于容納相應的遠端48、50的開口 52、54，以形成用于保持食品的圈。這允許將裝置40、42應用到食品的人來限定圈的尺寸以最佳地安裝特定的食品。
[0077]在懸掛裝置40、42中，第二部分44、46的外邊緣包括倒鉤部分。這些倒鉤部分構造成接合開口 52和54的側邊，以形成牢固的圈。一個倒鉤的尺寸在最大值處稍大于開口52,54的尺寸。由于裝置40、42的第二部分是柔性的，因此在將第二部分44、46插入開口52,54中時可擠壓所述第二部分以減小寬度。
[0078]在圖5、圖7和圖9中示出的懸掛裝置的實施例示意性地示出了第一部分56、58和60，各第一部分包括可折疊部段62、64、66以形成如上所述的用于接合烤箱中的懸掛位置的兩個掛鉤部。使用該裝置的人因此可通過繞線74、76、78樞轉而將可折疊部段62、64、66朝向部分68、70、72彎曲。線74、76、78可通過預彎曲或沖壓來形成。可折疊部段62、64、66提供了形成較大掛鉤區域的可能性，以在烘烤時在部分62、64、66和部分68、70、72兩者接合烤箱中的懸掛位置(例如烤箱中的桿或支架)時增大用于將懸掛裝置保持在期望位置的力。
[0079]圖6示意性地示出了四個懸掛裝置80、82、84和86。裝置80、82、84和86由坯料制成并以圖6所示的狀態形成可供應給消費者用于在例如廚房中分開的一整套(web)。作為替代，這些裝置可被分開并獨立地供應給消費者。所有懸掛裝置80、82、84和86包括例如通過沖壓或擠壓形成的線，該線有助于懸掛裝置80、82、84和86的彎曲。
[0080]圖7如先前提到的那樣示意性地示出了懸掛裝置42。在這里，第一部分88具有沿基本上垂直于第二部分46的縱向的方向形成的雙掛鉤部。當通過將遠端50插入開口 54中而形成圈時，食品的縱向軸線基本上沿由可折疊部段64和部分70限定的方向取向。可以想到這將垂直方向上的較小的應力引到由可折疊部段64和部分70形成的掛鉤部。
[0081]圖8示意性地示出了四個懸掛裝置90、92、94和96。裝置90、92、94和96由坯料制成并以圖8所示的狀態形成可供應給消費者用于在準備用于烘烤的食品時在例如廚房中分開的一整套。作為替代，這些裝置可被分開并獨立地供應給消費者。懸掛裝置90、92、94和96大致類似于圖2所示的實施例。
[0082]圖2、圖6、圖8和圖9中的實施例均包括在開口(例如圖2中的開口 28)的末端處的小區域。這些小區域幫助減小在迫使食品塊穿過開口時撕裂懸掛裝置的危險。該小區域可具有類似于圓形、三角形、菱形、橢圓形或其它幾何形狀的幾何形狀。該小區域分散來自被分開的側邊的載荷，因而減小了撕裂的危險。圖3a示意性地示出了懸掛裝置的一實施例，其中圓形區域31形成在狹縫或開口 33的端部。
[0083]圖9示意性地示出了四個懸掛裝置98、100、102和104。裝置98、100、102和104
由坯料制成并以圖9所示的狀態形成可供應給消費者用于在準備用于烘烤的食品時在例如廚房中分開的一整套。作為替代，這些裝置可被分開并獨立地供應給消費者。
[0084]圖10是從支架懸掛下來的雞腿的照片圖像。在圖像中看到雞腿的下段部分。雞腿可在帶有或不帶有附接到雞腿下段(drumstick)的大腿部分的情況下被烘烤。相對地細的雞腿下段被牢固地放置在懸掛裝置的開口中。
[0085]圖11是從支架懸掛下來的兩個雞腿的照片圖像，其中懸掛裝置的掛鉤部接合支架中的桿。如在圖10中那樣，雞腿的雞腿下段部分被安裝在各自的懸掛裝置的開口中。
[0086]圖12是從支架懸掛下來的三個雞腿的照片圖像，其中調味品清晰可見。雞腿的雞腿下段部分被放置在各自的懸掛裝置的開口中。調味品大部分施加到雞腿的有肉區域，即雞腿下段和大腿的多肉部分。
[0087]懸掛裝置中的要放置食品的開口可包括僅部分地打開的部分，其中該開口的其余部分對使用者來說能可選擇性地打開，例如通過撕裂線和/或穿孔。
[0088]圖13是套裝98的示意圖。這里示出有兩個隔室。套裝98包括:包含用于在烘烤或熏制時保持食品的懸掛裝置102的第一隔室100，和包含用于改善食品的感官特性的調味品的第二隔室104。在這里，調味品存放在調味品包106內。
[0089]在另一實施例中，套裝還可以包括包含食品的第三隔室。另外，套裝可包括具有多個隔室的容器，各隔室構造成用于存放懸掛裝置、調味品和食品中的一個或兩個。容器例如可以是PE、PET或提供相對硬的容器的其它塑料容器并且例如透明層壓層可作為容器蓋提供。
[0090]圖14示意性地示出了套裝108，其中第一隔室110包括用于在烘烤或熏制時保持食品的懸掛裝置112和用于改善食品的感官特性的調味品114的第一隔室110，第二隔室116包含食品118。食品118在這里示出為包括雞腿下段部分和大腿部分的雞腿。
[0091]還示出了調味品114包含在調味品包120內。如其它地方提到的，這尤其是在存在調味品114改變懸掛裝置112性質——例如降低懸掛裝置的撕裂強度的危險的情況下——是有利的。另外，懸掛裝置112可包裝在單獨的懸掛裝置包裝內以確保懸掛裝置的完整性。
[0092]圖15是示出套裝122的示意性斷面圖。這里示出有兩個隔室124和126。套裝122包括:包含用于在烘烤或熏制時保持食品的懸掛裝置128的第一隔室124，和包含用于改善食品的感官特性的調味品130的第二隔室126。該套裝包括兩層形成示出的兩個隔室的柔性的層壓層130和132。可以看到層壓層130和132在134、136和138處熔接，從而形成兩個隔室124和126。
[0093]大體上根據本發明的懸掛裝置的細長主體可包括纖維素材料、帶涂層的纖維素材料(coated cellulose material)、塑料材料或它們的任意組合。懸掛裝置由非金屬材料制成是有利的，因為這避免了使用該裝置的人員被熱的金屬灼傷的危險。另外，懸掛裝置由纖維素材料制成是有利的，因為這允許該裝置可重復利用和還可丟棄。可以想到纖維素材料允許裝置相對地軟以使操作裝置的人不會被裝置所傷。使用非金屬材料是有利的，因為很多金屬(包括鋼)具有導致如上所述的問題的高導熱系數。
[0094]已經證明根據本發明的懸掛裝置尤其適用于重量在約150克到350克范圍內的食品，但其它大小的食品也可使用。
[0095]如所提到的，有利的是所述第二部分具有低于8W/(mK)的導熱系數，如低于4W/(HlK)的導熱系數，例如低于IW/(HlK)的導熱系數。這大體上包括所有非金屬材料，這些非金屬材料包括聚合物、陶瓷、玻璃、石墨、橡膠和它們的組合。優選地所述材料的耐熱高達約250°C，因為這是普通家用烤箱的常見最高溫度。在燒烤鍋中可獲得略微更高的溫度。[0096]盡管已經參考具體實施例對本發明進行了描述，但本發明不應當理解為以任何方式受到那些實施例的限制。本發明的范圍由后附的權利要求書限定。在權利要求書的上下文中，術語“包括”或其派生詞不排除其它可能的構件或步驟。另外，對于提到用語如“一”等不應當理解為排除了復數。在權利要求書中針對圖中顯示的構件使用的附圖標記也不應當理解為限制本發明的范圍。另外，在不同權利要求中提到的獨立的特征可以被有利地結合，并且在不同權利要求中提到的這些特征不應當排除所述特征的可能和有利的組合。
【權利要求】
1.一種套裝，包括用于在烹制時保持食品的懸掛裝置和用于改善食品的感官特性的調味品。
2.根據權利要求1所述的套裝，其特征在于，該套裝包括兩個隔室，所述懸掛裝置存放在一個隔室內且所述調味品存放在另一個隔室內。
3.根據權利要求1或2所述的套裝，其特征在于，該套裝包括兩層柔性的層壓層。
4.根據權利要求1-3中任一項所述的套裝，其特征在于，該套裝還包括食品。
5.根據權利要求1-4中任一項所述的套裝，其特征在于，所述調味品容納在調味品包內。
6.根據權利要求1-5中任一項所述的套裝，其特征在于，所述懸掛裝置構造成附接到烹制裝置中的懸掛位置，該懸掛裝置包括具有第一部分和第二部分的主體，該第一部分構造成用于接合所述烹制裝置中的懸掛位置，該第二部分構造成用于保持食品。
7.根據權利要求6所述的套裝，其特征在于，所述懸掛裝置的第一部分和/或所述懸掛裝置的第二部分和/或整個所述懸掛裝置具有低于8W/(mK)的導熱系數。
8.根據權利要求1-7中任一項所述的套裝，其特征在于，所述食品是家禽肉，包括雞腿、火雞腿或雞胸肉塊，或牛肉塊，或豬肉塊，或蔬菜。
9.根據權利要求6-8中任一項所述的套裝，其特征在于，所述懸掛裝置的第一部分和/或所述懸掛裝置的第二部分是柔韌的。
10.根據權利要求6-9中任一項所述的套裝，其特征在于，所述懸掛裝置的第二部分具有遠端，且該懸掛裝置包括用于容納該遠端以形成用于保持食品的圈的開口。
11.根據權利要求10所述的套裝，其特征在于，所述懸掛裝置在所述第二部分處具有外邊緣，該外邊緣包括倒鉤部分。
12.根據權利要求1-11中任一項所述的套裝，其特征在于，所述懸掛裝置的第二部分包括構造成用于容納所述食品的開口。
13.根據權利要求12所述的套裝，其特征在于，所述開口是狹縫或替代地是面積超過0.1平方毫米的孔。
14.一種提供用于烹制食品的裝置的方法，該方法包括提供包括懸掛裝置和調味品的包。
15.根據權利要求14所述的方法，其特征在于，該方法還包括施加調味品到所述食品。
【文檔編號】B65D81/34GK103608266SQ201280028643
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2012年5月16日 優先權日:2011年6月10日
【發明者】I·斯托克, P·盧克, C·P·麥克勞德, P·M·吉布森 申請人:雀巢產品技術援助有限公司