專利名稱：通過引入液體以制備豆制品飲料的料包及豆制品飲料制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種通過引入液體以制備豆制品飲料的料包及豆制品飲料制備方法。
技術(shù)背景
目前，豆?jié){的獲取方式可以分為兩種一種是通過現(xiàn)有的豆?jié){機(jī)將大豆和水粉碎制得漿液并進(jìn)行熬煮，另一種則是通過豆粉直接沖泡成豆?jié){。
通過豆?jié){機(jī)制作豆?jié){耗費(fèi)時(shí)間，噪音大，而且制漿完畢后還需要清洗豆?jié){機(jī)；沖泡豆粉來制作豆?jié){，通常需人工撕開裝有豆粉的料包并攪勻豆?jié){，沖泡時(shí)由于人工加水加料的誤差以及攪勻的程度不一樣使得每次沖泡出來的豆?jié){品質(zhì)有較大的差別，而且對于老年人及小孩來說，撕開及攪勻豆?jié){也是一項(xiàng)較繁瑣的操作。
本申請人先前申請了飲料沖調(diào)設(shè)備，包括機(jī)座、用于承載料包的保持器、供液機(jī)構(gòu)及注射頭，保持器、供液機(jī)構(gòu)及注射頭設(shè)置在機(jī)座上，注射頭的一端與供液機(jī)構(gòu)連通，另一端對準(zhǔn)料包，通過向料包內(nèi)注射液體實(shí)現(xiàn)制備豆?jié){。然而料包的設(shè)計(jì)對于能否將料包內(nèi)的豆粉沖干凈，并且沖調(diào)的豆?jié){濃度均勻有著重要的影響，本申請對料包的設(shè)計(jì)做了進(jìn)一步的研究。發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，有必要提供一種制漿效果較好的料包及其飲料制備方法。
本發(fā)明是通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
一種通過引入液體以制備豆制品飲料的料包，包括容器、以及盛放于容器內(nèi)的可溶的飲料粉體，所述容器的內(nèi)部容積為Vtl, Vtl的單位為毫升，所述容器的高徑比為Kx，所述飲料粉體顆粒中的至少80%的最大尺寸為S (80), S _的單位為厘米， 所述飲料粉體占容器內(nèi) 部容積的比為Ky，Ktl為常數(shù)，Kci=IOltl,該料包的綜合沖調(diào)系數(shù)X (U X (0.7 -1[,. - O 7[)Q= ° v (W)7T/ v 1 x——^，該綜合沖調(diào)系數(shù)的范圍為9. 8彡Ct彡137.3。
所述綜合沖調(diào)系數(shù)的范圍值為30彡Ct彡100。
所述容器的高徑比O. 6彡Kx彡O. 7 ;或者所述容器的容積為60彡V。彡80毫升； 或者所述飲料粉體顆粒中的至少80%的最大尺寸為O. 005 ( S (80)^0. 01厘米；或者所述飲料粉體占容器的內(nèi)部容積的比O. 85 ^ Ky ^ O. 95。
所述飲料粉體為豆粉。
所述豆粉還添加有奶粉或紅率粉或茶粉或芝麻粉或巧克力粉或椰子粉或咖啡粉或糖粉或果汁粉或五谷粉的至少一種。
所述容器布置成可刺穿或可局部溶解或可局部施力以形成用于使液體引入所述容器的入口，并布置成可刺穿或可局部溶解或可局部施力以形成用于所述飲料從所述容器排出的出口。
所述容器包括底壁、從底壁向上延伸的側(cè)壁、從所述側(cè)壁上端延伸的開口緣邊、以及附連在所述容器的開口緣邊并封閉所述開口使得容器形成水密封結(jié)構(gòu)的蓋體。
所述側(cè)壁傾斜設(shè)置；或者所述側(cè)壁及底壁上還設(shè)有增大強(qiáng)度的凸緣結(jié)構(gòu)；或者所述側(cè)壁與底壁由食品級聚丙烯制成，該蓋體為多層復(fù)合結(jié)構(gòu)。
一種豆制品飲料制備方法，包括以下步驟
(I)提供如權(quán)利要求1至8任意一項(xiàng)所述的通過引入液體以制備豆制品飲料的料包。
(2)提供所述容器的入口，并以至少500ml/分鐘的體積流率將液體引入所述容器，所述飲料粉體溶解在所述液體內(nèi)形成飲料。
(3)提供所述容器的出口，并允許飲料從出口排出。
所述入口與出口通過飲料沖調(diào)機(jī)器的刺針刺穿料包形成，入口的開口面積小于出口的開口面積。
本發(fā)明所帶來的有益效果是
對于基本可溶的飲料粉體的沖調(diào)，尤其是豆制品飲料，通過飲料沖調(diào)機(jī)器進(jìn)行沖調(diào)，料包的飲料粉體的顆粒粒徑、料包的內(nèi)部容積、料包的高徑比、料包的填充率四個(gè)參數(shù)對沖調(diào)效果都有影響，并且該四個(gè)參數(shù)又互相制約，在此稱其為綜合沖調(diào)系數(shù)。通過研究， 綜合沖調(diào)系數(shù)可以近似表示為
權(quán)利要求
1.一種通過引入液體以制備豆制品飲料的料包，其特征在于，包括容器、以及盛放于容器內(nèi)的可溶的飲料粉體，所述容器的內(nèi)部容積為Vtl, Vtl的單位為毫升，所述容器的高徑比為Kx，所述飲料粉體顆粒中的至少80%的最大尺寸為S (80), S _的單位為厘米，所述飲料粉體占容器內(nèi)部容積的比為Ky，Ktl為常數(shù)，Kci=IOltl,該料包的綜合沖調(diào)系數(shù)
2.如權(quán)利要求1所述的通過引入液體以制備豆制品飲料的料包，其特征在于所述綜合沖調(diào)系數(shù)的范圍值為30 < Ct < 100。
3.如權(quán)利要求1所述的通過引入液體以制備豆制品飲料的料包，其特征在于所述容器的高徑比O. 6 < Kx < O. 7 ;或者所述容器的容積為60 < V0 < 80毫升；或者所述飲料粉體顆粒中的至少80%的最大尺寸為O. 005 ( S (80)^ O. 01厘米；或者所述飲料粉體占容器的內(nèi)部容積的比O. 85 ^ Ky ^ O. 95。
4.如權(quán)利要求1所述的通過引入液體以制備豆制品飲料的料包，其特征在于所述飲料粉體為豆粉。
5.如權(quán)利要求4所述的通過引入液體以制備豆制品飲料的料包，其特征在于所述豆粉還添加有奶粉或紅率粉或茶粉或芝麻粉或巧克力粉或椰子粉或咖啡粉或糖粉或果汁粉或五谷粉的至少一種。
6.如權(quán)利要求1所述的通過引入液體以制備豆制品飲料的料包，其特征在于所述容器布置成可刺穿或可局部溶解或可局部施力以形成用于使液體弓I入所述容器的入口，并布置成可刺穿或可局部溶解或可局部施力以形成用于所述飲料從所述容器排出的出口。
7.如權(quán)利要求1所述的通過引入液體以制備豆制品飲料的料包，其特征在于所述容器包括底壁、從底壁向上延伸的側(cè)壁、從所述側(cè)壁上端延伸的開口緣邊、以及附連在所述容器的開口緣邊并封閉所述開口使得容器形成水密封結(jié)構(gòu)的蓋體。
8.如權(quán)利要求7所述的通過引入液體以制備豆制品飲料的料包，其特征在于所述側(cè)壁傾斜設(shè)置；或者所述側(cè)壁及底壁上還設(shè)有增大強(qiáng)度的凸緣結(jié)構(gòu)；或者所述側(cè)壁與底壁由食品級聚丙烯制成，該蓋體為多層復(fù)合結(jié)構(gòu)。
9.一種豆制品飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟(1)提供如權(quán)利要求1至8任意一項(xiàng)所述的通過引入液體以制備豆制品飲料的料包；(2)提供所述容器的入口，并以至少500ml/分鐘的體積流率將液體引入所述容器，所述飲料粉體溶解在所述液體內(nèi)形成飲料；(3)提供所述容器的出口，并允許飲料從出口排出。
10.如權(quán)利要求9所述的豆制品飲料制備方法，其特征在于所述入口與出口通過飲料沖調(diào)機(jī)器的刺針刺穿料包形成，入口的開口面積小于出口的開口面積。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種通過引入液體以制備豆制品飲料的料包及豆制品飲料制備方法。通過研究，綜合沖調(diào)系數(shù)可以近似表示為，綜合沖調(diào)系數(shù)決定了沖調(diào)的成功率，經(jīng)試驗(yàn)研究，所述綜合沖調(diào)系數(shù)的范圍為9.8≤Ct≤137.3，如此，飲料粉體隨著液體的引入在料包內(nèi)能夠充分地混合溶解，提高了料包內(nèi)飲料粉體的混合效果，防止飲料粉體結(jié)團(tuán)導(dǎo)致大量的飲料粉體在料包內(nèi)殘留，避免造成浪費(fèi)并且保證飲料的濃度及口感；此外還可以避免結(jié)團(tuán)對刺針的堵塞，同時(shí)避免了料包內(nèi)壓力較大可能引起的爆炸風(fēng)險(xiǎn)。
文檔編號B65D85/816GK102991889SQ20121048831
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月26日
發(fā)明者王旭寧, 詹永權(quán), 朱生博 申請人:九陽股份有限公司