專利名稱：料理包制作方式的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種料理包制作方式。
背景技術(shù)：
目前，一般業(yè)界對(duì)于料理包的制作流程如下1.烹煮食材步驟先將未煮熟食材予以烹煮處理。
2.充填步驟再將熟食充填于料理包裝袋中。
3.脫氣密封步驟將裝有熟食的料理包裝袋經(jīng)過(guò)脫氣密封處理。
4.殺菌步驟其使料理包裝袋內(nèi)的熟食被有效殺菌，而符合食品衛(wèi)生安全的要求。
5.完成步驟將此料理包裝袋冷卻至常溫狀態(tài)，而完成此料理包的制作。
然而，當(dāng)初料理包出現(xiàn)的目的是為忙碌的上班族、學(xué)生及懶得做飯的單身漢提供方便及時(shí)享用的服務(wù)，料理包雖然具有長(zhǎng)期保存的方便性與及時(shí)食用的特性，但是當(dāng)使用者將料理包放置于熱水或微波爐中加熱后，食用時(shí)往往會(huì)發(fā)現(xiàn)料理包加熱后的熟食口感不佳。其口感不佳的原因如下1、食材的原有甜度流失。其主要是發(fā)生在料理包制作過(guò)程中，即烹煮食材步驟，當(dāng)未煮熟食材在被烹煮的過(guò)程中，食材容易與空氣相互接觸而氧化，造成食材原有的甜度逐漸流失。
2、食材加熱時(shí)的逐漸糊化問(wèn)題。第一次是發(fā)生在料理包制作過(guò)程中，即烹煮食材步驟，當(dāng)未煮熟食材在烹煮的過(guò)程中，食材開(kāi)始產(chǎn)生糊化現(xiàn)象；接著，第二次同樣是發(fā)生在料理包制作過(guò)程中，即殺菌步驟，當(dāng)料理包進(jìn)行殺菌時(shí)，由于殺菌步驟是在高溫高壓的環(huán)境下進(jìn)行處理，因此造成料理包裝袋內(nèi)的熟食雖然被有效殺菌，但是卻相對(duì)的造成食材更進(jìn)一步的糊化現(xiàn)象；另外，第三次是發(fā)生在使用者加熱料理包之后，使得食材的糊化問(wèn)題更為嚴(yán)重。
故，如何維持食材原有的甜度，以及改善食材加熱時(shí)會(huì)逐漸糊化的現(xiàn)象，實(shí)為本發(fā)明的研究重點(diǎn)。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的主要技術(shù)問(wèn)題在于，克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺陷，而提供一種料理包制作方式，其直接利用加熱殺菌程序中的高溫而將密封好的料理包裝袋內(nèi)的未煮熟食材同時(shí)予以殺菌及煮熟，而依然保存食材原有的甜度，且減低食材在加熱時(shí)會(huì)糊化的程度，以達(dá)到節(jié)省制作步驟與口味猶存的需求。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是一種料理包制作方式，其特征在于，其制作步驟包括A.充填未煮熟食材步驟將未煮熟食材充填于一料理包裝袋中；B.脫氣密封步驟再將該料理包裝袋進(jìn)行脫氣密封處理；C.殺菌同時(shí)烹煮步驟將該料理包裝袋在高溫高壓之下同時(shí)進(jìn)行殺菌與烹煮處理，以使該料理包裝袋內(nèi)的未煮熟食材被完全殺菌與煮熟而成為熟食，借以完成料理包的制作。
前述的料理包制作方式，其中料理包裝袋為一種不透光且能充分阻隔空氣及細(xì)菌入侵的鋁箔塑料多層袋。
本發(fā)明的有益效果是，其直接利用加熱殺菌程序中的高溫而將密封好的料理包裝袋內(nèi)的未煮熟食材同時(shí)予以殺菌及煮熟，而依然保存食材原有的甜度，且減低食材在加熱時(shí)會(huì)糊化的程度，以達(dá)到節(jié)省制作步驟與口味猶存的需求。
下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。
圖1是本發(fā)明的制作流程圖。
圖2是本發(fā)明的實(shí)施動(dòng)作示意圖之一。
圖3是本發(fā)明的實(shí)施動(dòng)作示意圖之二。
圖4是本發(fā)明的實(shí)施動(dòng)作示意圖之三。
圖5是本發(fā)明的實(shí)施動(dòng)作示意圖之四。
圖中標(biāo)號(hào)說(shuō)明未煮熟食材1料理包裝袋2
熟食具體實(shí)施方式
首先請(qǐng)配合參閱圖1至圖5所示，本發(fā)明的一種料理包制作方式，其主要是由A.充填未煮熟食材步驟、B.脫氣密封步驟、C.殺菌同時(shí)烹煮步驟、D.完成等連續(xù)步驟組成，其中A.充填未煮熟食材步驟將未煮熟食材1充填于一料理包裝袋2中，而該料理包裝袋2為一種不透光且能充分阻隔空氣及細(xì)菌入侵的鋁箔塑料多層袋。
B.脫氣密封步驟再將該料理包裝袋2進(jìn)行脫氣密封處理，以排除該料理包裝袋2內(nèi)所含的空氣，及使未煮熟食材1位于呈密封的料理包裝袋2內(nèi)。
C.殺菌同時(shí)烹煮步驟依據(jù)不同未煮熟食材1的種類(lèi)(例如米飯、粥、魚(yú)肉品、五谷雜糧等)與其所屬的特性、調(diào)理加工方法、形態(tài)大小、充填液、固液比率等的不同殺菌與烹煮條件，將料理包裝袋2放置于高溫高壓的環(huán)境下，同時(shí)進(jìn)行殺菌與烹煮處理，以消滅不良的細(xì)菌，以及使料理包裝袋2的未煮熟食材1能完全被煮熟成為熟食3，并符合食品衛(wèi)生安全的相關(guān)要求。
D.完成使料理包裝袋2冷卻至常溫，而完成整個(gè)料理包的制作。
本發(fā)明的技術(shù)手段在于利用加熱殺菌程序中的高溫，使料理包裝袋2內(nèi)未煮熟食材1同時(shí)被殺菌及烹煮。此種制程步驟的優(yōu)點(diǎn)是在于減少一次對(duì)食材1的烹煮，相對(duì)的節(jié)省現(xiàn)有技術(shù)所需的制程步驟，而降低業(yè)者的制作成本。
本發(fā)明具有下述各項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)1、食材的原有甜度不流失。由于在制作過(guò)程中料理包裝袋內(nèi)未煮熟食材是在密封狀態(tài)下同時(shí)被殺菌及煮熟，因此，未煮熟食材在被烹煮變成熟食的過(guò)程中，得以保持住食材原有的甜度與鮮度。
2、降低食材加熱時(shí)的逐漸糊化問(wèn)題。由于在整個(gè)制作過(guò)程中，只有一次對(duì)料理包裝袋內(nèi)未煮熟食材進(jìn)行烹煮，而有效降低烹煮中的食材會(huì)糊化的現(xiàn)象。
綜上所述，本發(fā)明是直接利用加熱殺菌程序中的高溫而將密封好的料理包裝袋內(nèi)的未煮熟食材同時(shí)予以殺菌及煮熟，而依然保存食材原有的甜度，且減低食材在加熱時(shí)會(huì)糊化的程度，以達(dá)到節(jié)省制作步驟與口味猶存的需求，本發(fā)明具有顯著的創(chuàng)造性，此外本發(fā)明所揭露的步驟，申請(qǐng)前并未見(jiàn)諸刊物，亦未曾公開(kāi)使用，故具有新穎性，符合發(fā)明專利要件，故依法提出申請(qǐng)。
權(quán)利要求
1.一種料理包制作方式，其特征在于，其制作步驟包括A.充填未煮熟食材步驟將未煮熟食材充填于一料理包裝袋中；B.脫氣密封步驟再將該料理包裝袋進(jìn)行脫氣密封處理；C.殺菌同時(shí)烹煮步驟將該料理包裝袋在高溫高壓之下同時(shí)進(jìn)行殺菌與烹煮處理，以使該料理包裝袋內(nèi)的未煮熟食材被完全殺菌與煮熟而成為熟食，借以完成料理包的制作。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的料理包制作方式，其特征在于所述料理包裝袋為一種不透光且能充分阻隔空氣及細(xì)菌入侵的鋁箔塑料多層袋。
全文摘要
一種料理包制作方式，其制作步驟包括充填未煮熟食材步驟將未煮熟食材充填于一料理包裝袋中；脫氣密封步驟再將該料理包裝袋進(jìn)行脫氣密封處理；殺菌同時(shí)烹煮步驟將該料理包裝袋在高溫高壓之下同時(shí)進(jìn)行殺菌與烹煮處理，以使該料理包裝袋內(nèi)的未煮熟食材被完全殺菌與煮熟而成為熟食，借以完成料理包的制作；料理包裝袋為一種不透光且能充分阻隔空氣及細(xì)菌入侵的鋁箔塑料多層袋。本發(fā)明直接利用加熱殺菌程序中的高溫而將密封好的料理包裝袋內(nèi)的未煮熟食材同時(shí)予以殺菌及煮熟，而依然保存食材原有的甜度，且減低食材在加熱時(shí)會(huì)糊化的程度，以達(dá)到節(jié)省制作步驟與口味猶存的需求。
文檔編號(hào)B65D65/40GK1990349SQ20051013606
公開(kāi)日2007年7月4日 申請(qǐng)日期2005年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2005年12月30日
發(fā)明者張維哲 申請(qǐng)人:張維哲